Com és el seu bolet polonès, la seva descripció (+25 foto)

El rei dels volants, gres, oleshka - tan aviat com truquen al bolet polonès en diferents llocs. S’equipara al gust amb un bolet de porcini, el seu període de recol·lecció és llarg, es pot facilitar fàcilment a diversos processos culinaris, conservant després un aroma agradable i totes les propietats útils.

Característiques dels bolets polonesos

Molts recol·lectors de bolets saben com es veu el polonès, perquè són força habituals i, a jutjar per les fotos, són molt bonics i vistosos. Es considera que és una delicadesa, i no en va tenen un altre nom popular: “pansky”.

Aparició i foto

Bolet polonès, o volant de castanyes, olechka, bolet marró - pel color del barret brillant de les corresponents tonalitats de xocolata. El bolet es nota no només pel color, sinó també per la mida: el barret creix fins a 15 cm de diàmetre i la cama - fins a 12 cm d’alçada. En els individus joves, la tapa és convexa, com una cúpula, es converteix en forma de coixí a mesura que creix, i en els més grans es torna plana.

Les capes interiors del fong són carnoses i denses, tenen un color blanc groguenc. Quan el barret es talla, es torna una mica blau, però restaura ràpidament l’ombra anterior, i la cama, al contrari, es torna marró del blau quan es talla.

Morfologia (diferències d'espècies)

El bolet polonès pertany a la família Boletovy, els trets característics dels quals són la presència d’un himenòfor porós i un cos de fruita de barret-cama. Recentment, aquests fongs s’han aïllat en un gènere separat Immeria (només els representants d’aquest gènere tenen els pigments Badion A i Norbadion A, que proporcionen un color brillant del barret).

Lloc de distribució

Els bolets polonesos no toleren els períodes secs de l’any, per la qual cosa són habituals a les latituds del nord amb un clima temperat a Europa, a Sibèria, el Caucas Nord i l’Extrem Orient. Prefereixen les arrels dels arbres envellits, el sòl àcid de la brossa, la molsa i els sòls arenosos.

Comestible o no comestible

Durant molt de temps, aquest bolet es va classificar segons la classificació dels gèneres Borovikov i Mokhovikov per la seva semblança i gust extern. Tot i que es considera un fong comestible de la segona categoria, que inclou espècies que tenen un subministrament menor de minerals, vitamines i nutrients, és molt estimat i preparat per gairebé tots els mètodes coneguts.

Us pot interessar:

Com distingir si un bolet polonès comestible o no: consells útils (22 fotos)
Un representant interessant i brillant del gènere Mossoviks és el bolet polonès. Pertany a la segona categoria ...Llegiu-ne més ...

Tipus i la seva descripció

Una descripció detallada i la foto dels oleshki mostren que tenen dobles molt similars al gènere Mokhovikov, que són comestibles i propers al seu gust:

• el volant embrutat és diferent pel fet que el seu barret té un color més groguenc, amb l’edat que s’esquerda i la carn rosada es fa visible;

  

  

  

• de la mateixa manera, una mosca de molsa marró està coberta de esquerdes, un cos de bolet blanc-groc escapa de sota el seu barret de color groguenc vermellós i la cama es diferencia d'un patró net d'un color vermellós;

  

  

  

• en conseqüència, el volant verd té una part superior de color verd groguenc en unes esquerdes de color groc brillant.

  

A diferència del bolet polonès, tots els bolets de molsa no presenten taques blavoses quan es pressionen.

També presenten característiques similars:

• un roure de pineda grana (o un contusió, bolet duvetovy, bolet de potes vermelles, roure tacat), el barret de color marró marró, la capa tubular és de color groguenc però no té gust, la cama és de color vermellós i està coberta d’escates;

  

  

  

• la pedra groga (o bolet semi-blanc, boletus groc) té una tapa argilosa marronosa, però difereix per l’olor característica dels carbòlics, que desapareix quan es cuina.

  

  

  

Normes de recollida

Els bolets pansky es troben millor en les vores petites als boscos de coníferes, rares vegades creixen en grans colònies, sovint sota agulles caigudes, cosa que convé no arrebossar, però allunyar-les amb cura amb una fina branca llarga. Collit per a una seguretat i una bona ventilació, és millor posar la collita en una cistella de vímet i no en una galleda o bossa.

Els bolets, com molts altres bolets, és millor recollir-los al matí fins que no s’escalfin pel sol, cosa que proporciona un temps d’emmagatzematge més llarg. Com més vell sigui el bolet, més substàncies nocives s’hi han acumulat, de manera que és millor deixar exemplars envellits i vells al bosc per a la seva posterior reproducció. Quan poseu cistelles, convé posar els bolets amb els taps cap avall per evitar danys mecànics.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Us pot interessar:

Descripció i fotos dels bolets comestibles
Els recol·lectors de bolets no neixen, sinó que es converteixen. Podeu dominar la complexa ciència dels bolets comestibles i verinosos a qualsevol edat, ...Llegiu-ne més ...

Les principals diferències respecte als bolets falsos i no comestibles

El volant de la castanyera es confon fàcilment amb el seu fals fong o mostassa de doble bileres no comestibles. Les principals diferències notables entre elles:

• potes de malla;
• capa tubular rosa;
• amargor a gust;
• a la secció apareix un líquid de quiner.

És més perillós confondre un olechka amb un bolet satànic verinós. Té un barret de color verd grisenc i una capa tubular vermellosa. La polpa no es torna blava immediatament, però inicialment es torna vermella. La cama està coberta amb un patró de malla, la part inferior té un color brillant de maó.

Aquest bolet és millor no recollir i no trencar-se, ja que la seva carn allibera una substància que pot afectar els centres respiratoris i provocar una paràlisi completa.

Benefici i perjudici

Els bolets polonesos contenen molts minerals i vitamines:

• tiamina (B1), que afecta positivament el sistema nerviós humà, activa el cervell, regula el metabolisme energètic del cos;
• riboflavina (B2), necessària per a la síntesi d’hemoglobina;
• piridoxina (B6), que ajuda a establir un metabolisme normal i és important per al treball del sistema cardiovascular, immunitari i nerviós;
• àcid fòlic (B9), que participa en el metabolisme de les proteïnes, la síntesi de leucòcits, glòbuls vermells i neurotransmissors;
• l’àcid nicotínic (PP), que afavoreix el creixement dels teixits, disminueix el colesterol, estimula el fetge, els intestins i l’estómac.

A més, els cossos fructífers són rics en aminoàcids que disminueixen la pressió arterial, així com quitina, que neteja el cos. El manganès, zinc, fluor, coure, potassi i altres elements necessaris en el sistema vital també són inherents a aquest producte natural, beneficiós per al seu ús.

Oleshki només pot causar danys quan es recullen per carreteres o en altres llocs contaminats, ja que solen acumular substàncies nocives del sòl.

Us pot interessar:

Com distingir els bolets reals dels falss bolets (28 fotos)?
Ryzhiks: una delicadesa forestal amb un gust refinat, popular al nostre país. No són inferiors en les seves qualitats gustatives ...Llegiu-ne més ...

Receptes i característiques de cuina

Proper al gust dels bolets, el bolet polonès es presta a qualsevol elaboració culinària conservant el seu valor nutritiu i l'aroma. La cuina, salat, fregit, guisat, escabetxat, assecat i congelat s’ha de dur a terme amb la trituració obligatòria del bolet, ja que, com la resta, és difícil de digerir.

Tot tipus de sopes amb verdures i cereals, guisat de bolets, creps, pastissos, boletes i pastissos, salses i salses, amanides de bolets fregits, bullits, salats i en escabetx, costelles i guisats en crema agra; molts plats decoraran i diversificaran la taula casual i festiva amb aquests pels habitants del bosc.

Abans de fregir, és millor bullir la pell durant 20 minuts, traient constantment l'escuma resultant, i resultaran més suaus i suaus. Perquè els bolets no s’enfosqueixin molt, és millor deixar-los més temps al seu caldo propi. En marinar també cal bullir els cossos fructífers amb un canvi d’aigua diverses vegades. Per a 1 kg de bolets per a la marinada, necessitareu:

• 1 litre d’aigua;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 1 cullerada de sucre i sal;
• diversos grans d'all, fulles de llorer, grans secs.

S'han de bullir els bolets durant uns 7-10 minuts a la marinada i, a continuació, s'abocen les escames repartides sobre gerres de vidre. Abans de rodar per sobre, podeu abocar una mica d’oli de gira-sol o d’oliva i, després de torçar-ho, emboliqueu càlidament les llaunes fins que es refredin completament.

Respostes a preguntes comunes

El bolet polonès útil, saborós, aromàtic i nutritiu és fàcil de distingir de les espècies no comestibles, és fàcil de preparar i preparar, tolera el transport i l’emmagatzematge, es pot cuinar sense pèrdues de gust, i és similar en qualitat i composició als bolets porcini.