Edibilitat de les banyes de cérvol dels bolets i la seva descripció (+22 foto)

Els boscos russos estan plens de macromicets estranys. Per la seva aparença inusual –la seva semblança amb les banyes de cérvol–, el bolet del departament de fongs superiors de Bazidiomycetes va obtenir el seu nom de banyes de cérvol. Hi ha diversos noms més per a aquesta fruita: cornamusa, móra corall, corall, etc.

Després d’haver conegut una banya al bosc, no tots els recol·lectors de bolets s’atreveixen a tallar-la. Això es deu a una aparença força exòtica. Aquesta espècie es considera comestible i, per tant, abans que fos introduïda al Llibre Vermell, es podia recollir i preparar de diverses maneres.

Característiques de la varietat

El nom botànic del corall és Ramaria groc, que pertany a la família de les banyes. La forma de la trompa s’assembla als ramificadors d’un cérvol o coral submarí.

Descripció de les banyes de cérvol i foto del bolet

La foto mostra clarament que la part terrestre de les banyes de cérvol del fong està molt ramificada.

El seu color depèn de diversos factors:

• hàbitat;
• característiques del clima;
• edat.

Les branques es poden pintar de beix, marró clar, groc clar, taronja o morat. Bàsicament, l’alçada del cos fructífer no supera els 7 cm, però l’amplada varia de 15 a 30 cm. Quan es pressiona contra la fruita, apareix una tonalitat marró clar. La llesca amb banyes té un color groc marbre. El bolet té un aroma agradable que s’assembla a l’olor a l’herba acabada de tallar.

Morfologia

Les tapes de banyes velles acumulen substàncies que li donen un sabor amarg. Per tant, les branques superiors no s’utilitzen per al menjar. El bolet en si es distingeix pel gust dels seus parents, perquè no té un gust de bolet pronunciat. Les eslingues crues són força elàstiques i després de cuinar es fan dures.

Molt semblant al ramari de mora de color groc daurat. Les diferències entre aquests exemplars només es poden veure a un microscopi. No passaria res terrible si tallés el doble, perquè els dos fotogrames són comestibles.

Lloc de distribució

Aquesta espècie és extremadament rara. Podeu trobar aquest tresor a les regions de l'Extrem Orient, Carelia, el Caucas, l'oest i la Sibèria Oriental, així com a Crimea. La majoria dels residents de la part central del nostre país ni tan sols són conscients de l’existència d’aquest “pa de bosc”.

Això es deu a les característiques del creixement de la trompeta. Viuen en llocs humits i ombrejats. Molt sovint es poden trobar en un bosc de pins o caducifolis, on creixen els exemplars més valuosos.

Comestible o no comestible

Les amb banyes són comestibles i no comestibles. En aquest sentit, heu d’estudiar detingudament la ramaria groga, per tal de distingir-la d’altres parents. Tots els dobles de móres són moderadament verinosos o comestibles condicionalment, de manera que el seu ús en els aliments no pot conduir a la mort.

La ramària groga és un bolet comestible, però és important seguir algunes precaucions abans de menjar. Per a la cuina utilitzeu només la base, perquè les branques tenen un regust amarg. Les fruites en excés es consideren inadequades a causa de la gran acumulació d'amargor.

Quan i com s'ha de recollir?

En el moment de recollir, heu de tenir molta cura, ja que entre els forns de forns hi ha molts dobles verinosos. Els coralls comestibles es recullen i es cullen d’agost a setembre inclosos. Durant aquest període, es poden trobar al sotabosc mitjançant "arbustos" simples o per grups de diverses banyes.I a la part sud del país es recullen fins i tot a l’hivern.

Hi ha diverses regles que s'han de seguir quan es recull un marc groc:

1. No s’han de tallar els bolets vells, perquè tenen un sabor amarg. Només es recullen les trompes joves.

   

   

   

2. És millor evitar els coralls sospitosos, especialment els que creixen a les soques. Exteriorment, semblen trompetes, però de fet són verinoses. Les calocera convencionals comestibles també viuen en fusta morta i soques.
3. Si el corall creix a prop d’una carretera, el millor és deixar-ho. Ell, com la majoria de representants del món dels bolets, és capaç d’absorbir els fums d’escapament, la pols i altres substàncies nocives. Convé recollir bolets en llocs ecològics nets.

Com distingir els bolets falsos i verinosos?

És important recordar que els trineus tenen molts dobles, que són representants inadequables o fins i tot verinosos del món dels bolets. El primer que cal parar atenció a l’hora de recol·lectar és el color del matoll. A una edat jove, els bolets es pinten en llet, beix o groc.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Els exemplars més antics, que es consideren com a no comestibles per amargor, tenen un color ataronjat brillant. El punt de tall es converteix en una tonalitat de color groc de marbre i, quan es pressiona contra el cos de fruita, es forma una tonalitat marró clar. L’olor dels bolets és molt similar a l’aroma de l’herba sega.

La bella ramaria és un parent proper del ramaria groc, per la qual cosa són força similars. A diferència d’un congèner comestible, la bella ramaria és un bolet verinós. Distingir-los és força difícil, especialment per als escollits de bolets principiants. De vegades, quan es pressiona sobre un cos veritable fruita, apareix una tinta vermella a la polpa.

Els processos d’aquesta espècie tenen un color groc blanc a la part inferior i l’àpex està pintat amb un color groc-rosat. Els recollidors de bolets experimentats saben que les falses banyes velles tenen un color marró marró. El groc ramari té una tonalitat més clara, però les principals diferències només es poden observar al laboratori.

Beneficis, limitacions i receptes

A més d’excel·lent gust, la fossa té algunes propietats útils. Conté aminoàcids, esterol, lípids i fitoagglutinina. El fong és especialment popular en la medicina xinesa, on s’utilitza per tractar trastorns del tracte gastrointestinal i malalties del tracte respiratori. L’ús de carn amb banyes pot enfortir el sistema immune.

Hi ha una opinió que aquesta espècie té un efecte antitumoral. Els exemplars joves també s’utilitzen en cosmetologia, perquè les seves cèl·lules són capaces d’alentir el procés d’envelliment.

Menja corals grocs en porcions petites. No hi ha restriccions especials, tret de les reaccions al·lèrgiques individuals. Després de la recollida, heu de rentar bé les banyes, perquè es recullen moltes escombraries entre les branques.

Igual que altres congeladors, les eslinges requereixen cuinar durant uns 30 minuts. Es renten prèviament i es tallen a trossos petits. D’aquests, podeu preparar salses, amanides, farcits per coure i preparar-los per a l’hivern en forma marinada.

Per preparar una deliciosa amanida, heu de preparar els següents ingredients:

• 150 g de carn bullida bullida;
• 150 g de pastanagues fresques;
• una ceba mitjana;
• 2 cda. l vinagre de taula;
• 1 cda. l oli vegetal;
• dos grans d'all;
• espècies i herbes al gust.

Els bolets es barregen amb les pastanagues i els alls picats. Després d’això, amaniu amb oli de gira-sol, afegiu-hi sal i espècies. La barreja resultant es va barrejar bé i es va deixar durant 30 minuts. En aquest moment, podeu preparar la ceba.Es talla en anelles fines i es conserva en vinagre en vinagre. Tots els ingredients es barregen i deixem que l’amanida es cogui durant diverses hores.

Resulta sopa molt saborosa. Per cuinar, necessiteu aquests productes:

• patates
• pastanagues;
• cebes;
• mantega;
• gra d'all;
• herbes i espècies al gust;
• 300-400 g de bolets.

Les banyes es bullen en un recipient separat durant 20 minuts, després s’aboca en un colador perquè l’aigua quedi ben de vidre. A continuació, comenceu a cuinar la sopa. A l’aigua freda s’afegeixen patates, pastanagues, cebes i alls. Després de bullir, s’aboca els bolets bullits a la cassola i es bull a foc lent uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi sal, espècies i herbes. Resulta fàcil i saborosa sopa de bolets.

Respostes a preguntes comunes

Els bolets amb forma inusuals causen moltes preguntes entre els recol·lectors de bolets:

La mora de corall és un dels representants més insòlits de la seva família. És famós no només per la seva forma interessant, sinó també pel bon gust. Però quan es recull aquesta espècie, cal tenir molta cura, perquè es pot confondre fàcilment amb falsos coralls.