Com distingir si un bolet polonès comestible o no: consells útils (+22 foto)

Un representant interessant i brillant del gènere Mossoviks és el bolet polonès. Pertany a la segona categoria de comestibles i es considera una delicadesa en les seves propietats nutritives. Té gust de bolet blanc, de manera que alguns recol·lectors de bolets el comparen amb un blanc guapo.

A Rússia, aquest tipus de mosca de molsa es troba al districte federal siberià i extrem oriental. Creix als països europeus, a les regions transcarpàtiques, a Polònia, on és popular per la seva nutritivitat i fàcil digestibilitat. El període de recollida activa és de juny a octubre.

Característiques del bolet polonès

Al bolet polonès, el barret és convex principalment d’un color marronós. Tanmateix, com més gran sigui el bolet, més plana és la forma del casquet, arribant a diàmetre de 12 centímetres. Amb una major humitat, la seva superfície s’enfosqueix i es torna mucositat al tacte. La part inferior és groguenca, caracteritzada per porositat i una estructura tubular.

Si premeu els porus, al cap d’uns segons, la seva carn comença a adquirir un color blau, que és una de les característiques distintives del bolet polonès d’altres similars. La cama és fibrosa, de color marró clar, amb una tonalitat groguenca, té la forma d’un cilindre o les puntes cap avall. De vegades creix fins als 14 centímetres.

La polpa dels bolets joves es compacta, amb olor de bolets. Tot i això, amb el pas del temps, es suavitza, la mosca mosca envelleix i pot convertir-se en presa fàcil de diversos insectes i cucs.

On i com recollir per tal que el bolet estigui segur?

Per garantir la seguretat dels bolets, cal complir algunes normes per a la seva recollida:

1. Normalment, els bolets polonesos creixen sobre sòls àcids en boscos de coníferes propers a arbres envellits en molsa. Per tant, es fa referència a la família Mokhovikov. El període de recollida és agost-octubre.
2. Talleu el bolet, heu d'assegurar-vos que és comestible. Per fer-ho, premeu la seva carn: ha de ser blavós o verd-blau. Al cap d'un temps, la polpa torna al seu color original.

   

3. Una inspecció obligatòria de cada fong revelarà cucs, espècies espatllades o antigues. Aquests bolets, quan s'ingereixen, poden causar trastorns digestius.
4. A l’hora de recollir bolets, s’han d’apilar en una cistella de vímet feta amb materials naturals, ja que l’ús de bosses o cubetes de plàstic comportarà coques, sobreescalfaments i putrefacció.

La resposta a la pregunta és: el bolet polonès és comestible o no, la resposta és inequívoca; el bolet és comestible, però el bolet polonès es pot menjar si s’han seguit totes les regles:

• recollida en zones forestals ecològiques netes;
• inspecció de cada instància per detectar inundació o danys;
• emmagatzematge i transport;
• elaboració i preparació

Només llavors es poden menjar bolets sense preocupar-se de la seva salut.

Diferència dels bolets falsos i no comestibles

Hi ha bolets comestibles i no comestibles - contrapartits del bolet polonès.

Aquests inclouen:

• Gall - Una varietat de bolets que no té gust de sabor amarg. Presenta una tonalitat rosada a la part inferior del casquet i un patró de malla de les cames.Segrega una consistència resinosa que es propaga a altres exemplars de bolets quan entren en contacte, cosa que els fa aptes per al menjar.

  

  

  

• Volant de volant - un bolet comestible, que es distingeix per un barret marronós convex amb petites esquerdes. Arriba a un diàmetre de 12 cm. El barret és de color groc per sota. La cama és cilíndrica.

  

• Volant de castanyes - menjat després de certes condicions de processament. El bolet es distingeix per un barret marró convex amb esquerdes a través de les quals és visible una polpa densa i clara. Cames cilíndriques de color gris clar. Té una olor brillant de bolets.

  

  

  

• Volant verd - també s'aplica als bolets comestibles amb un barret esfèric d'un color marronós amb una mica de tonalitat verdosa. Es diferencia del representant polonès en porus grans del fons de la tapa. La cama està aprimada cap avall i té una forma cilíndrica.

  

• Bolet satànic - El doble més perillós del bolet polonès. Es caracteritza per augmentar la toxicitat. En menjar una petita quantitat de polpa, es veuen afectades les vies respiratòries superiors, seguides de paràlisi. Aquest fals bolet es classifica com verinós i no comestible. El bolet satànic és el següent:
  • el barret és petit, de fins a 8 cm de diàmetre, de color verd gris;
  • la capa inferior és tubular;
  • cama tuberosa amb un patró de malla de color vermellós cap amunt - més taronja;
  • quan es pressiona i es fa malbé, la carn canvia de color de vermell a blau.

Benefici i perjudici

Els avantatges comprovats del bolet polonès, que és un antioxidant, i s’aplica a aliments amb un alt contingut:

• Vitamines B, C i PP,
• oligoelements beneficiosos (calci, potassi, magnesi, zinc, seleni, coure, ferro, fluor, fòsfor i sodi).

Gràcies a això, l’ús del bolet en els aliments contribueix a:

• millora de la memòria;
• normalització de la pressió arterial;
• reduir la possibilitat de desenvolupar aterosclerosi;
• augment de l'activitat cerebral;
• renovació de les cèl·lules nervioses;
• pèrdua de pes;
• un efecte positiu sobre la pell, els cabells i les ungles.

El baix contingut en calories (9 kcal per cada 100 g) situa el bolet polonès en la categoria de productes dietètics. S'utilitza per a preparar diversos plats (sopes, salsa, guarniments per a pastissos), congelació i assecat. A més, s’utilitza àmpliament amb finalitats mèdiques.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Receptes i característiques de cuina

Després d'un minuciós tractament tèrmic, el bolet pot ser escabetxat, congelat, assecat, fregit. Pel seu gust, aquest bolet s’assembla a un bolet blanc, per tant és el més popular en l’elaboració de diversos plats.

Normes de processament

Els bolets polonesos rentats i pelats amb cura es cuinen en lots petits. Cal tenir en compte que durant el tractament tèrmic s’allibera escuma que s’ha d’eliminar. Per tant, haureu de triar una gran capacitat.

Els exemplars grans es tallen en diverses parts, i els petits es posen al recipient sencer. Els bolets es submergeixen en aigua bullent i després d’ebullició bullir durant 10 a 20 minuts. Aquest temps és suficient per cuinar els bolets. L’aigua es drena després del tractament. En escórrer el líquid, els bolets s’enfosqueixen ràpidament. Per tant, abans de començar a cuinar, els bolets es deixen una estona a l’aigua de la cuina.

Recepta de bolets polones escabetxats

Per preparar 2 kg de bolets adobats necessitareu:

• 1 litre d’aigua
• 1 culleradeta de sucre;
• 2 cda. cullerades de sal;
• 3 cda. cullerades de vinagre (9%);
• 3 peces allspice;
• 1 unitat claus;
• 3 peces pèsols negres;
• una fulla de llorer.

Primer cal bullir l’adob d’aquests ingredients: afegiu sal, sucre, totes les espècies a aigua bullent, bulliu-ho durant 3-5 minuts i aboqueu-hi vinagre. Els bolets precuinats es posen a la marinada i es bullen. A continuació, es posen els bolets en gerres netes, esterilitzades i rentades amb tapes.

Respostes a preguntes comunes

El bolet polonès es considera una delicadesa pel seu gust, contingut en nutrients i efectes positius sobre el cos com a producte dietètic. Seguint les normes de recollida, processament i preparació, podeu obtenir un excel·lent suplement nutritiu per a diversos plats.