Com collir bolets del secretari i la seva descripció (+18 foto)

Els podtopolniki són populars als bolets de Rússia del gènere Ryadovka de la família Ryadovkov. Van obtenir el seu nom per la característica de situar-se sota els pollancres. Els representants d’aquesta varietat també són coneguts pels noms de les fileres de pollancres, les gelades i els zabualyki. Els residents del metro són bolets comestibles condicionalment, tot i que els recol·lectors amb bolets experimentats parlen del seu alt gust.

Característiques de la varietat

Els ciutadans subterranis tenen les seves pròpies característiques individuals. Tot i això, fins i tot després d’estudiar la descripció d’aquesta varietat de bolets, no sempre és possible determinar-los amb precisió al bosc; molts bolets no comestibles són semblants a la filera del pollancre, de manera que cal tenir molta cura durant la recol·lecció i parar atenció a tots els matisos descrits a continuació.

Aparició i foto

El secretari pot reconèixer pel brillant barret el color del cafè amb la llet. Pot ser convexa o prostrada, segons l’etapa de desenvolupament del fong. Les vores del tap estan embolicades cap a dins. Tenen fissures característiques de la ment.

Els barrets es munten en grans potes de color blanc o marró vermell. Els bolets aconsegueixen fins a 5 cm d’alçada i fins a 12 cm d’amplada. Podeu considerar els detalls de l’aparició del secretari a la foto del bolet.

Us pot interessar:

Com es veu un boletus boletus boletus i la seva descripció (20 fotos)
Un dels bolets comestibles que es troba sovint al nostre país, que s’equipara al gust amb el bolet blanc és un bolet ...Llegiu-ne més ...

Diferències d’espècies

El barret és carnós, la superfície és humida i relliscosa. En els individus joves, és semiesfèric i convex, en envellir, que es dobla, adquireix una forma oberta irregular. Les vores són primes, puntejades amb esquerdes. Sota la pell del barret, la carn té una tonalitat vermellosa.

La cama és carnosa, ampla. Inicialment, és blanc, però a mesura que l’individu envelleix adquireix una tonalitat marró vermella. Quan es pressiona, la superfície de la cama s’enfosqueix. La polpa a sota de la pell té una tonalitat marró clar.

Les plaques es conreen. En els bolets joves, són blancs, en els adults, es tornen grocs i es tornen coberts de taques marrons. La carn del secretari és blanca. Al tall, la seva ombra no canvia. La polpa és gruixuda, carnosa, té una textura densa. Quan es fa malbé, emet olor a farina fresca, característica del gènere Ryadovka.

Us pot interessar:

Com distingir els bolets reals dels falss bolets (28 fotos)?
Ryzhiks: una delicadesa forestal amb un gust refinat, popular al nostre país. No són inferiors en les seves qualitats gustatives ...Llegiu-ne més ...

Lloc de distribució

Les files d'àlber són habituals a tota Rússia. Es valoren especialment als territoris pobres de bolets. Aquests inclouen les regions següents:

• Regió de Saratov;
• Regió de Volgograd;
• Regió d'Omsk;
• Kazakhstan
• Territori d’Altai.

Es poden trobar grans colònies de bolets a parcs, places, carreteres, boscos caducifolis.

Menjar

Diferents fonts defineixen Topolina de rem en diferents grups. Alguns afirmen que és comestible, mentre que d'altres consideren que els bolets són comestibles condicionalment. Independentment d’aquesta distribució, els funcionaris mengen, però només després d’un cert processament.

No s’ha de menjar rem c La preparació per a l'ús inclou els passos següents:

1. Neteja a fons
2. Remullant-se durant 2-3 dies amb un canvi constant d’aigua.
3. Bullir durant 30 minuts.

Us pot interessar:

Com es distingeixen els cucs d'ona dels caps de llet de safrà i com són de similars (20 fotos)?
Un dels bolets més populars al nostre país és considerat com a gola i bolets. Aquestes espècies són molt similars a les sense experiència ...Llegiu-ne més ...

Normes i llocs de reunió

Els recol·lectors amb bolets experimentats sempre s’ajusten a les normes bàsiques de la recol·lecció de bolets. Es componen dels següents elements:

1. Els bolets només es poden recollir en zones ecològiques netes. És millor mantenir-se al marge de les carreteres i les instal·lacions industrials.
2. Abans de recollir cal estudiar detingudament l’aspecte i les característiques de les files, per no confondre’ls amb dobles no comestibles.

   

3. Collit en cistelles i caixes. No es poden fer servir bosses de celofan.
4. Per estalviar temps i espai a la cistella, els bolets que es troben es van examinar immediatament per tenir vergonya.
5. El millor moment del dia per als recol·lectors de bolets es considera el matí quan la gota cau guspires als barrets.
6. No es poden esquinçar els subcontractors, s'han de tallar amb una eina afilada, preferiblement un ganivet. Un lloc trencat al miceli pot arruïnar tota la família de bolets.
7. Fins i tot els recol·lectors amb bolets experimentats no van posar mai un bolet en un cistell, cosa que va provocar fins i tot el més petit dubte.

Millor per a la recollida de joves. Aquesta espècie es caracteritza per l'absorció hiperactiva d'elements del medi extern; per tant, en individus vells, els cossos fructífers poden ser tòxics. Podeu trobar fileres d'àlbers a l'àlber. Els bolets sempre creixen en grups grans i seguits. Tot i això, de vegades és difícil buscar-les, perquè els remers solen amagar-se sota les fulles caigudes i cavar al sòl.

Propietats i restriccions d’ús útils

Els subtropics tenen moltes propietats útils. Contenen antibiòtics naturals: clitocina i fomecina. Aquestes substàncies s’utilitzen en la medicina tradicional. Formen part dels fàrmacs que ajuden en la lluita contra el bacil tuberculós. Els bolets són rics en micro i macro elements útils per al cos humà:

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

• potassi;
• magnesi
• fòsfor;
• Sodi
• zinc.

Contenen un gran nombre de vitamines dels grups B, A, D, tiamina, enriquits en fibra i glicogen. Els bolets tenen efectes antiinflamatoris i antioxidants. Són un excel·lent agent antibacterià. Els subcontractistes contenen substàncies que ajuden a combatre diverses malalties víriques i tenen un efecte antioxidant.

Els ciutadans subterranis enforteixen el sistema cardiovascular. Però les persones amb malalties hepàtiques i gastrointestinals cròniques han de prendre-les amb moderació. Fins i tot en una persona completament sana, menjar cru pot causar molèsties d’estómac. L’ús en l’alimentació està contraindicat en mares lactants i en expectatives, així com en nens petits.

Diferència dels bolets falsos i no comestibles

Molt sovint, el secretari es confon amb les fileres taques verinoses. És possible determinar correctament l’espècie segons les següents característiques descrites a la taula.

No menys sovint, es prenen files dels barbets comestibles condicionalment per als seguidors. Els bolets es poden distingir pels trets indicats a la taula.

De vegades, el secretari sembla un rem ple de gent. Però confondre’ls no fa por, perquè aquest tipus de bolets pertany a la categoria dels comestibles.

Receptes i característiques de cuina

Les fileres de pollancres són molt saboroses. Es poden cuinar de diferents maneres: sal, escabetx, fregir, fer entrepans de bolets. Però qualsevol mètode de cocció requereix un tractament tèrmic previ.

Us pot interessar:

Què sembla o no comestible del bolet satànic (21 fotos)?
El bolet satànic, o Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosos. El bolet es considera ...Llegiu-ne més ...

Salat

El rem de sal és fàcil. Els bolets prèviament bullits es dipositen amb els seus casquets en gerres esterilitzades. Cada capa de barrets s’espolsa bé amb sal. El consum de productes depèn del nombre de capes.

Per a 1 kg del producte principal calen uns 50 g de sal. A la capa s’hi poden afegir diverses espècies: pebre, all - cada un es guia per les seves pròpies preferències gustatives. Es col·loquen diverses fulles de grosella sota la tapa per evitar el motlle. Podeu provar els escabetxs 2 mesos després de la preparació.

Escabetx d’hivern

Els residents de metro poden ser adobats a l'hivern. Abastar-se de dolços cruixents per al període de fred és bastant simple i barat. Això requerirà els productes següents:

• el material principal és una galleda (10 l);
• sucre - 0,5 cullerades;
• sal - 0,5 culleradetes .;
• espècies al gust (all, allspice, pèsols negres, grans, llavors de caraveta, etc.);
• paraigües i fulles de llorer a raó d'1 peça. a cada gerro;
• vinagre - 1 cda.
• aigua - 2 l.

Els oficinistes preparats es tornen a bullir, mantenint el foc durant 40 minuts. A continuació, prepareu l’adob. L’aigua amb sal, sucre i espècies es porta a ebullició, després s’afegeix vinagre i al cap de 5 minuts es treu del foc.

A la part inferior dels bancs posar un paraigua d’anet. Sobre ell, els barrets hi havia els rems. Els buits restants s’omplen de marinada. Poseu una fulla de llorer al damunt. Els bancs s’enrotllen. Podeu prendre una mostra al cap de 30 dies.

Altres receptes

El caviar dels bolets és un refrigeri molt saborós i poc habitual. Per preparar-lo, calen els ingredients següents:

• fruites bullides - 0,5 kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• cebes - 1 u .;
• sal, pebre al gust.

Els seguidors preparats s’han de coure durant 45 minuts. En aquest moment, es passen les cebes amb pastanagues. Tot el que s’obté es barreja, es tritura amb una batedora. A la massa s’afegeixen sal, pebre i guisat durant 10-15 minuts. El plat acabat es serveix fred.

Respostes a preguntes generalitzades

A continuació, es mostren respostes a les preguntes més habituals sobre els bolets:

Els baixos són bolets lamel·lars amb una excel·lent palatabilitat. Contenen moltes substàncies útils, però són adequades per al seu ús només després del processament.