Un dels bolets més populars al nostre país és considerat com a gola i bolets. Aquestes espècies són molt similars i el recol·lector de bolets sense experiència pot ser extremadament difícil de distingir entre elles. Tant la gola com els bolets de safrà pertanyen al gènere Mlechniki, que es caracteritza per l’absència de fibres a la polpa. Si es trenca aquest bolet, es pot veure el suc o el líquid blanc.
En la majoria dels representants d’aquest gènere, el suc es considera verinós, però tant la llet com la trinxera i el safrà no suposen un perill per a l’ésser humà. Els residents a Europa consideren que aquestes espècies no són comestibles, i a Rússia es recullen i es mengen en conserva o salades. Aquestes dues espècies són molt similars, però de fet tenen moltes diferències. Visualment, a la foto es pot veure la diferència entre la gorra de llet de safrà i la gola. A més, cada espècie té altres diferències.
Contingut
Descripció i característiques dels bolets
Per entendre la diferència entre les emocions i els bolets, val la pena familiaritzar-se amb la seva foto i descripció detallada.
Gingebre
Entre els lleters, es considera que són els bolets més alts i deliciosos. Inclouen diversos tipus:
- real;
- avet;
- bor;
- vermell lletós.
El vermell llet i el bor són lamel·lars. L’hàbitat d’aquestes dues espècies és de bosc mixt. La llet d'avet es troba a les borses, on creixen els avets.
El safrà té un barret de color groc brillant o groc amb una tonalitat vermella. En aparença, és força dens i fort. La tapa en forma d’embut té una forma rodona i el seu diàmetre varia entre 5-18 cm. A la tapa es poden veure zones concèntriques d’un color fosc. La superfície del casquet és relliscosa i, després de la pluja, queda enganxosa al tacte. La cama trencadissa és del mateix color que el barret. La forma de la cama és cilíndrica i, després del creixement de la camelina, la cama queda buida.
La polpa també té una tonalitat ataronjada, que al tall primer es torna vermella i després es torna verda. Les plaques sovint es troben i tenen un color més clar. En prémer, les plaques es tornen verdes notablement.
Aquesta camelina té característiques distintives:
- barret brillant, lleugerament humit;
- el color de la capa superior pot ser groc, vermell-marró, vermellós o taronja;
- la superfície del fong té cercles concèntrics i, de vegades, es nota un recobriment lleuger;
- Els fruits joves tenen un barret convex, que finalment es torna pla o còncau.
La carn crua té un gust agradable i un aroma lleugerament afruitat.
Desperta
Molt sovint, els amants de la caça tranquil·la en els boscos d’avet i de bedolls troben bolets que semblen bolets, és a dir emocions roses. Ells van rebre el seu nom de la paraula "wow", perquè una capa fluix amb prou feines creix als seus barrets. Els podeu trobar en boscos amb sòl sorrenc i siliciós, la majoria de vegades sota bedolls.
El casquet dels bolets creix entre 1,5 i 10 cm d'ample. En exemplars joves, és convex i amb l'edat es torna còncava amb les vores embolicades cap a dins. El barret està cobert de pèls gruixuts, cosa que fa que l’onada sigui bonica.
El color del barret és de color rosa clar, de vegades amb un color groc o gris. Hi ha clarament àmplies franges circulars. La carn té un color rosat pàl·lid, i al tacte és molt densa i seca. Plaques gruixudes del mateix color que el barret, però una mica més clares. El suc és de color groc-blanc.
La cama pàl·lida arriba als 5 cm d’alçada. És suau, densa, de vegades amb petites taques fosques. Passa que amb l’edat, la cama es fa buida.
El gust dels bolets cuits no és per a tothom.Les ones primes són molt càustiques, però, quan es cuinen, aquest regust desapareix, tot i que es manté una lleugera nitidesa. Desapareix l’amargor dels bolets després de la cuina.
Característiques similars de les dues espècies
Les dues espècies són parents propers, perquè pertanyen al mateix gènere. El suc d’aquests bolets a la majoria de països es considera verinós, però recollim els bolets amb molt de gust i els utilitzem en forma d’escabetxats i salats.
La primera similitud entre aquestes dues espècies és que totes dues viuen en boscos de bedolls i boscos d’avet. Al mateix temps, poden créixer l’un al costat de l’altre, cosa que confon els recol·lectors de bolets principiants. A l'exterior, els bolets són molt similars, perquè la tremushka pot tenir un barret de color rosat i un color taronja. Els dos fongs presenten cercles concèntrics.
Sota el cap d’aquests bolets hi ha plaques densament disposades que tenen un color més clar que la superfície del bolet. Molt sovint, els captadors de bolets es perden a la vista dels bolets joves, perquè ambdues espècies en aquest període tenen barrets voluminosos.
Diferències característiques
Aquestes dues espècies presenten diferències molt més altes del que podria semblar a primera vista. Per a la correcta definició del fong, heu de familiaritzar-vos amb les següents característiques:
- Els barrets llisos de bolets de safrà sempre tenen un color vermell, i les ones, amb els seus barrets peluts, tenen una tonalitat rosa.
- El suc de les ones és blanc, i a la llet de safrà té color de pastanaga.
- A la capa superior d’ambdues espècies hi ha cercles, però les ones són més distintes.
Suc de llet en bolets de pi - Si comparem els bolets de la mateixa edat, els bolets són més grans.
- El lloc del tall de la trampa no canvia de color i, a la camelina, adquireix un color blau verdós.
- Els volnushki són més comuns als boscos, perquè no són tan capritxosos a les condicions de vida. El gingebre només pot créixer en llocs respectuosos amb el medi ambient i sempre lluny de la calçada i la pols.
- El bolet de safrà cuit s’enfosqueix i l’ona es torna gris clar.
El gingebre es caracteritza per un barret en forma d’embut amb arestes uniformes o lleugerament corbes. Els barrets de la solapa tenen una forma més esfèrica i les vores són molt arrodonides cap a l’interior.
El gingebre es consideren delícies, perquè tenen un bon gust. Abans de cuinar, només s’han de netejar, no cal un remull llarg.
Abans de cuinar, les trampes s’han de remullar en aigua durant un parell de dies perquè l’amargor s’hagi passat. Durant el remull, l’aigua s’ha de canviar periòdicament. L’ús per a escabetxs només es poden empolvorar bé els lactants, perquè hi ha el risc d’intoxicacions alimentàries. Després de la sal, haureu d'esperar uns dos mesos i només després podeu menjar.
Respostes a preguntes comunes
Els recol·lectors amb bolets experimentats han de conèixer els més petits detalls sobre cada bolet: color, olor, sabor, hàbitat de diferents espècies. Però molts tenen preguntes. Considereu el més comú d'ells:
Els pèls vermells prefereixen un terreny mixt i de coníferes. Conèixer-lo és una autèntica troballa, perquè és molt exigent per les condicions ambientals. Heu de buscar-les lluny de les carreteres, en boscos ecològics nets. Es poden amagar entre les arrels d’un arbre i en un matoll de molsa.
És possible trobar cops de mosca molt més sovint, així com a Russula generalitzada. Són sense pretensions, però sovint es poden trobar a les praderies de bedolls. Busqueu que aquesta espècie ha d’estar sota les fulles d’arbres caducifolis vells, menys sovint - en boscos mixtes.
Per distingir per l’olor, ha d’olorar el lloc de tall. Si l’olor és agradable, lleugerament dolç o similar a l’olor de fruita, es tracta de tapa de llet de safrà. El gust de la polpa crua també és molt agradable. El trefoil té una olor punxent que sembla un gerani amarg. També s’observa amargor durant la degustació.És per aquesta amargor que s'ha de remullar en aigua durant 2-3 dies.
En recollir bolets, no oblideu que són capaços d’absorbir les substàncies tòxiques del voltant. És per això que només s’han de recollir en boscos clars i allunyats dels gasos. Malgrat les propietats beneficioses, s’han de consumir amb molta cura i en porcions petites.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)