Descripció dels bolets Valui i com es veuen (+29 fotos)?

Hi ha moltes maneres de cuinar bolets: els fruits bullits, fregits, salats, escabetxats i secs tenen un sabor elevat. Els bolets tubulars molt populars al nostre país tenen un valor nutritiu especial. La majoria dels plats d’ells es basen en bolets bullits, per la qual cosa és important saber quina quantitat de boletus i boletus s’han de bullir per tal de preservar les seves propietats útils.

Característiques de la varietat

Valui té un barret esfèric, que es redueix a mesura que creix, convertint-se en una "placa plana". Els exemplars amb excés es caracteritzen per l'amargor, de la qual es pot desfer, de manera que no es recomana recollir-los. Al llarg del seu desenvolupament, aquest fong canvia de color.

Aparició i foto

La manera de veure els valoratius depèn directament de la seva edat. El fong jove s’assembla a fruits secs en forma i mida. Les vores del casquet cobreixen estretament la seva cama, formant un cos sòlid.

Amb el pas del temps, la cama es forma en forma de bóta de 5 a 15 cm d’alçada. El barret té un color marró clar i arriba als 5 cm d’alçada i té un diàmetre d’uns 14 cm. En exemplars joves, la seva forma és convexa, i en exemplars més madurs, és còncava en forma de plat.

Una descripció completa dels snotics dóna una idea de com canvia el fong durant el cicle vital. En primer lloc, els seus barrets estan ricament recoberts d’una capa de moc i les plaques tenen un color crema clar. Amb el temps, el color s’enfosqueix, els tons marrons i les taques fosques predominen.

Si es deterioren les formacions lamel·lars, es segrega un suc groguenc. La densa carn blanca d’un jove goby es torna groc amb el pas del temps, adquirint una olor i sabor desagradables.

Morfologia

Entre l’entorn forestal, es pot confondre Gobies amb bolets porcini, russula o gebeloma. Per identificar correctament el valui, us heu de centrar en les diferències d'espècies següents:

• membrana mucosa de la tapa;
• olorar
• característiques estructurals de la cama del bolet.

Una característica distintiva pronunciada dels snotics és una tendència més gran a humitejar el casquet. Fins i tot els bolets secs recollits a la calor de l’estiu, després d’haver estat posats a l’aigua en mitja hora, estan recoberts de moc, produït pels propis bolets. Valui es caracteritza per tenir una aroma crua de bolets amb notes d'espècies.

Cal prestar una atenció especial a l'estructura de les cames. Els representants de la família russula, a la qual pertanyen els Valui, tenen un canal buit al seu interior. Sovint en individus madurs, aquesta part del fong es converteix en cuc. En aquest cas, el barret es manté en bones condicions.

Lloc de distribució

Molt sovint, aquest bolet es pot trobar a boscos mixtos i caducifolis de la zona climàtica temperada. A Valui li encanta instal·lar-se en nombroses colònies sota roures, arbres i bedolls, escollint terres baixes i humides.

A més, experimentats recol·lectors de bolets afirmen que als petits boscos de coníferes, els bous també naixeran en abundància. Els seus primers representants apareixen ja a la primera meitat de juliol després de la pluja. Els taps mucosos d’aquests bolets es poden trobar a finals de tardor.

Menjar

El valui es caracteritza per tenir un sabor amarg, de manera que en molts països d’Europa no s’utilitza com a producte alimentari. A l’espai post-soviètic, aquesta espècie pertany al grup de bolets comestibles condicionalment.

No es pot preparar res d’exemplars crus, només es mengen després d’un processament especial. Abans de salar o escabetjar, aquest producte forestal ha de netejar-se completament, remullar-lo en aigua freda durant dos o tres dies. Es recomana canviar el líquid dues vegades al dia.

Per preparar ràpidament aquest material per salar, podeu bullir-lo. Aquest procés ha de tenir una durada mínima de 40 minuts. Aquests bolets bullits també es poden congelar. Els bolets joves d’aquesta espècie, que mostraran el seu millor gust en forma d’escabetx o adob, són els més adequats per al menjar.

Normes i llocs de reunió

En recollir Gobies, heu de complir algunes regles. Només s’han de recollir exemplars joves que tinguin barret esfèric. El seu important element de qualitat és l’absència de gotes d’humitat per dins del barret.

És recomanable buscar bolets als boscos densos, a l'interior dels quals es conserva una gran humitat. En aquest cas, s’ha de prestar especial atenció a l’espai situat als bedolls. La majoria de representants d’aquesta espècie es troben als boscos d’Euràsia i Amèrica del Nord.

En els períodes massa calorosos de l’estiu, aquesta cultura forestal pràcticament no dóna fruits. Els valors joves s’adapten millor per menjar. Això es deu al fet que la carn vella, en endurir-se, adquireix una olor desagradable i estable. Quan es recol·lecta, és millor deixar només els barrets en remull en aigua i es recomana descartar les cames.

Diferències dels bolets falsos i no comestibles

Aquesta espècie es pot confondre amb russula, escorça de bedoll o representants d’una raça blanca d’elit. Aquests representants de la flora forestal no representen una amenaça per a la salut humana, ja que són completament comestibles. L’ametlla Russula té una olor específica, la varietat Morse es caracteritza per plaques grogues amb una tonalitat violeta a les vores. El bolet de porcini té tubs sota el barret en lloc de plats.

D'altra banda, els valui tenen una semblança exterior amb el verinós agar i mosquit groc verinós (fals valuah). Aquestes espècies de bolets representen una autèntica amenaça.

La falsa valoració té una olor punyent similar a la rave. Aquesta varietat de bolets es troba no només als boscos, sinó també a les vores i camps. El gebeloma no es veu afectat per les plagues, de manera que no hi ha cucs.

Malgrat la gran similitud amb l’original, presenta algunes característiques:

• color marró fosc o groc;
• un tubercle situat al centre del casquet;
• petites escates que cobreixen la cama del bolet.

Per evitar l’ús de bolets verinosos, és millor negar-se a recol·lectar exemplars amb excés o dubtes.

Propietats i restriccions d’ús útils

Des de l’antiguitat, Valois era apreciat pel seu sabor en forma salada i adobada, es va notar un efecte positiu sobre el cos. La composició del fong inclou les següents substàncies que són de gran benefici per a la salut humana:

• antioxidants que impedeixen el desenvolupament de tumors malignes;
• aminoàcids, àcids grassos insaturats que normalitzen el funcionament del sistema nerviós a nivell cel·lular;
• substàncies que acceleren la regeneració dels teixits, tenen efectes antiinflamatoris, alenteixen el procés d’envelliment.

A més, els escabetxos, marinades de bolets tenen un efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis, enfortint el miocardi. A més de nutrients, aquesta varietat de bolets conté quitina, que té un efecte negatiu sobre el cos de les dones embarassades, els nens petits. Valui també està contraindicat per a persones que pateixen malalties hepàtiques i renals.

Receptes i característiques de cuina

Valui: la base per a la preparació de salses, pastes, sopes. A més, es pot afegir la massa de bolets acabada picada com a farcit de cocció, creps. El principal és utilitzar exclusivament barrets. Valui també es pot fregir, però els cuiners experimentats aconsellen que els precuinin.

Per als talls de sal, calen els ingredients següents:

• gorres de bolets - 6 peces;
• vedella - 200 g;
• patates grans - 6 peces;
• oli de gira-sol - 100 g;
• pa ratllat.

Passar la carn i les patates bullides fins que estiguin completament cuites a través d’una picadora de carn. A continuació, afegiu els xampinyons salats picats, l’oli de gira-sol. Talla a cegues, pa i fregits.

Un plat senzill i versàtil és el caviar del valor. Els bolets pre-remullats s’han de bullir durant mitja hora, picats a través d’una picadora de carn. Després d’això, afegiu-hi les cebes fregides i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts. Amaniu-ho amb raïm de vinagre, vinagre, alls, espècies. El producte està preparat per farcir, omplir i només per menjar després d’escampar-lo sobre el pa.

Collita per a l’hivern

Per salar en calent 5 kg de bolets, heu de prendre 10 cullerades de sal, llavors d’anet, una fulla de grosella negra, espècies, diverses fulles de llorer. Aboqueu 2 tasses d’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, bolets preparats picats. Després de bullir, traieu l'escuma, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure uns 25-30 minuts.

Fixació de valors al fons, aclariment del líquid: signes de preparació. Després d’això, distribuïu el producte en llaunes, ompliu-lo amb salmorra i poseu-lo al magatzem a una temperatura que no superi els 6 graus. El producte estarà a punt per utilitzar al cap de 2 mesos.

Per preparar un escabetx per a valors adobats, necessitareu els següents ingredients:

• vinagre 9% - 100 ml;
• aigua - 2 l;
• sal - 400 g;
• llorer - 10 peces;
• grans de pebre negre.

Remullar 1 kg de gorres de bolets durant diversos dies, després bullir el material durant 20 minuts. Escorreu i aboqueu la solució preparada. Bullir la barreja resultant durant 20 minuts, refredar-la i distribuir-la en gerres.

Respostes a preguntes generalitzades

Els valui han obtingut una immensa popularitat com a escabetx i adob, que es caracteritzen per tenir excel·lents gustos i beneficis per a la salut. Sovint s’utilitzen com a part de diverses amanides, farcit, farcit de barreja. A més, també es poden fregir bolets bullits.El principal és utilitzar només barrets i processar-los correctament.