El xerrac s’ha tornat amarg: sabem com eliminar l’amargor

La xerrac és una de les collites més habituals. Conté substàncies útils, vitamines, que tenen un efecte terapèutic. Per conservar i assolir un gust agradable, cal tenir en compte amb molta cura la preparació de l’amanida, ja que per simples errors es pot fer malbé, donant un regust amarg.

Causes d'amargor

La recol·lecció adquireix postgust amarg per diverses raons.

1. Durant el període d’arrencada, es produeix una gran quantitat de gas que no pot sortir del vas de cuina. Per evitar l’acumulació de gasos, sovint es recomana perforar amb un pal de fusta, la majoria de vegades utilitza bedoll. Si aquest mètode es descuida, l’enciam i la salmorra es converteixen en amargor.
2. No s’hi ha afegit prou sal temps de cocció, condueix a la formació d’un regust amarg. No cal desviar-se de la formulació estàndard amb el càlcul de 0,2 kg d'espècies per 10 kg de verdures.
3. L’aparició d’amargor a la col contribueix a la violació de la temperatura requerida quan la temperatura a l’habitació supera els 20 graus centígrads.
4. Sal d'arrencada seleccionada incorrectament. Assegureu-vos d’utilitzar sal de taula. Un error comú és l’ús de iodat.
5. Si decidiu menjar col abans de cuinar-lo, el gust serà diferent del previst. Abans d’obrir, acabant el procés de sal, heu de comprovar la gana per estar preparats. El producte acabat és de color diferent. La col serà transparent, agafarà una tonalitat grisenca.

Aquests errors durant la cocció poden provocar el malbaratament del producte acabat.

Com desfer-se de l’amargor

Retireu el gust amarg del final chucrut difícil i no sempre obtingut. Hem d’intentar prendre totes les mesures possibles per evitar l’aparició d’amargor durant l’abastament.

1. Cal retirar la “coberta” del recipient on es troba la col. A continuació, perforar la barreja unes 10 vegades amb un pal de fusta. S'escaparà un excés de gas, que eliminarà el gust amarg. Després del procediment, la gerra es col·loca en un lloc fresc i fosc. És recomanable desfer-se del gas diverses vegades durant la fermentació.
2. També és possible col·locar immediatament un pal de fusta al centre del recipient, que absorbirà un regust desagradable.

Si la col va resultar amarga, podeu millorar el seu gust abans de menjar. Si afegiu aperitius a les sopes, us farà salvar un gust agradable desagradable. Esbandir amb aigua freda també ajudarà a reduir l’amargor, però pot arruïnar un aperitiu.

Podeu salvar la col escabetxant-la. Primer es treu el suc de la billeta, s’hi afegeix una petita quantitat de sucre, oli vegetal i vinagre. Per al gust de la col, poseu-hi cebes fresques, picades a mitges anelles. Després d’haver barrejat la barreja resultant, cal col·locar-la en gerres de vidre i posar-la en un lloc amb una temperatura d’uns 15-18 graus centígrads. Una temperatura massa baixa afectarà negativament la qualitat del producte acabat.

Consells

Seguint aquestes directrius us ajudaran a aconseguir una bona qualitat de la peça de treball.

1. Es recomana utilitzar gerres de vidre de 3 litres com a recipient. Així doncs, la peça acabada es menja ràpidament i no té temps de deteriorar-se.
2. Per a l’elaboració de xerrac, es recomana prendre varietats tardanes: “Glòria”, “Kharkov Hivern”.
3. És necessari alliberar l’excés de gas durant el llevat amb un pal de fusta.
4. És recomanable seguir estrictament la recepta.

Recepta de cuina

Per obtenir gust sense amargor, no cal desviar-se del seleccionat recepta de cuinaPer complir amb els consells i avançar a estudiar els possibles errors per evitar-los. Per a la recepta "original", necessitareu: col fresc, remolatxa, pastanaga, dolç abans, all, anet, sal. Formulació complementat amb lavrushki assumeix Ingredients: col, pastanaga, llorer, sal.

Us pot interessar:

Deliciosa melmelada de pruna de xocolata amb cacauDeliciós tomàquet amb talls de pastanaga per a l’hivernSíndries adobades per a l’hivern en gerres de 3 litres

Per evitar la possible aparició de preparació amargor és com segueix:

1. Finament triturar la col i altres verdures amb un ganivet o un flotador especialitzada.
2. Posar en un bol o recipient gran. Per tant cada capa requereix despertar sal de taula.
3. A continuació, els continguts del matràs es va agitar trituració Promin braços i col.
4. Si cal, s'afegeixen altres espècies, i la barreja es va agitar addicionalment.
5. El següent pas - tornar a revestir en flascons preparats i obstrucció.

Els avantatges del xerrac

La quantitat de vitamina C en el producte va augmentar després del llevat. xucrut Posseeix propietats útils:

• enfortir el múscul del cor;
• millora dels processos metabòlics;
• la prevenció dels refredats;
• promou el sistema nerviós;
• augmenta la resistència a situacions d'estrès;
• disminueix les xifres de colesterol.

Recomanar a afegir a la dieta a l'hivern.

comentaris

Eugene, de 64 anys d'edat.

Cada any, la col salada en flascons de vidre de tres litres, Mai No es pot amarga. No s'oblidi d'eliminar l'excés de gasos i sempre seguir les meves velles receptes. La convidats i familiars - tothom diu que les fulles de la col deliciosos.

Anastasia, 67 anys d'edat.

Cada any tallo tots els caps de col a gelades, diuen que afecta el seu gust. Si no tinc temps, intento treure-ho tot el primer dia de la gelada. Segueixo detingudament el procés de fermentació, abans de servir, comprovo sempre si està a punt. Normalment surt deliciós i, si és lleugerament amarg, el faig servir per a la sopa de borsta i col.

Conclusió

Malgrat el gran nombre de propietats útils, el chucrut s’ha de menjar amb moderació. Per a la fermentació, no només s’utilitza la col blanca, sinó que també s’hi afegeixen altres tipus de col, així com diverses verdures, fruites i espècies. L’adherència curosa a les receptes i consells garanteix un bon gust del producte i l’absència d’amargor.