Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood

És desitjable preparar aquesta melmelada de baies madures, però no madures, de manera que la gosseta després de cuinar es mantindrà intacta i l’almívar - transparent i bonic.

Si les baies no han madurat una mica, cal perforar-les amb un escuradents per deixar anar més suc durant el procés de cocció.

Renteu i ordeneu la dogwood, si cal - traieu-ne les restes. En una cassola gran, bulliu diversos litres d’aigua neta, poseu la cornella en un tamís o colador metàl·lic ampli. Si cuineu una gran quantitat de melmelada alhora, és millor dividir la baia sencera en porcions petites d’uns 300 g. Introduïu la baia en un tamís en aigua bullent i mantingueu-la durant 30-60 segons. La gosseta blanquejada es farà més suau i serà més fàcil destacar-ne el suc quan es cou la melmelada. També, el blanqueig evitarà queixades de la pell a les baies.

Aboqueu el sucre en una olla o bol per a la confitura, afegiu aigua i poseu-la a la cuina.

Porteu a ebullició a foc mitjà, agitant periòdicament la cassola perquè el sucre es dispersi més ràpidament en l’aigua.

Quan l’almívar es torna completament homogeni i comenci a bullir, aboqueu-hi la dogosa blanquejada. Després de bullir de nou, coure uns 7 minuts, remenant la confitura amb una espàtula de fusta. Apagueu el foc i deixeu que la melmelada es refredi completament.

Tot el que necessiteu per fer 3 trucades (cuina - "descans"). Durant el segon i tercer temps de cocció, redueixi a 5 minuts.

Quan aparegui escuma a la superfície, s’ha de treure amb una cullera o una cullera ranurada.

Aboqueu melmelada calenta en llaunes ben rentades i esterilitzades sobre vapor (al forn). Refreda tapant-los amb tapa, i després enrotlla per a l’hivern. Podeu emmagatzemar melmelada de cornella a temperatura ambient, però en una habitació fosca i ben ventilada. El millor de tot és que aquesta conservació es guarda al celler. No oblideu que la vida útil de la melmelada amb pedres és relativament petita, aproximadament un any.

Preparatius amb èxit i bona gana!