17 maneres contrastades de mantenir l’all sec

Després de collir els alls, heu de guardar-lo correctament. Si es guarda de forma incorrecta, la verdura es farà malbé i no serà possible restaurar-la. Cal dedicar-se una estona i implicar-se en la preparació de l’all, després es mantindrà tranquil·lament tot l’hivern o fins i tot la primavera.

El que determina la vida útil

Hi ha dos tipus d’alls: l’estiu (primavera) i l’hivern. Les plantes d’estiu es planten a la primavera, i a l’hivern, davant de les més gelades, a la tardor. Es creu que la varietat d’estiu s’emmagatzema més temps que l’hivern durant un parell de mesos (generalment 5-6 mesos), ja que és menys susceptible a la càries. Els alls a l’hivern (hivern) amb la recol·lecció oportuna es conserven fins a 100 dies. Els jardiners cultiven ambdues varietats, segons la regió i el cultiu desitjat.

A més de la varietat, la durada de l’emmagatzematge es veu afectada per:

1. Temps de collita.
2. Preparació de caps per a emmagatzematge.
3. Condicions d’emmagatzematge (temperatura, il·luminació i humitat).

Cada element és especialment important i requereix implementació. Si deixeu de banda qualsevol pas, no podreu comptar amb l’emmagatzematge a llarg termini.

Com i quan collir

El termini per a la maduració dels caps d'all es cau a mitjans d'agost o finals de juliol. Depèn de les condicions de creixement: amb un estiu càlid, els fruits tenen temps de madurar un parell de setmanes abans de l’habitual. Entendre si els alls han madurat o no, mitjançant els següents signes:

1. A les fletxes es formaven i esclataven caps amb llavors.
2. A la superfície de la terra es comença a veure cap d'all.
3. Arrels formades sobre els alls.

Per assegurar la maduresa, caven en una sola planta i l’avaluen. Si el cap té un color morat, i els clars ja s'han format per separat i es poden separar, es pot excavar all.

En temps sec i ennuvolat, tots els fruits s’extreuen de la terra. Abans de cavar, durant un parell d’hores, la terra s’aboca amb aigua ordinària. És més convenient treure els caps del sòl humitejat; la terra els deixa bé. Caven tota la collita, la sacsegen del terra i la deixen assecar durant una setmana. Podeu posar all a la terrassa o sota una marquesina. Si no hi ha pluja al carrer, deixeu els caps al jardí. La tasca principal és deixar que els grans s’assequin bé perquè la pell comenci a endurir-se una mica.

Per què s’asseca l’all i com s’ha d’evitar

Com a resultat de l’emmagatzematge, sovint s’enfronten al fet que les llesques s’assequen gradualment, es tornen toves i a l’interior es tornen verdes. A l’aire sec i en condicions càlides d’apartament, aquest fenomen es produeix sovint, per tant, és necessari minimitzar el contacte de la verdura amb l’entorn i, si és possible, reduir la temperatura. Per fer-ho, a l’habitació on es guardarà el cultiu, la bateria s’apaga un temps. Podeu ventilar l’habitació diverses vegades al dia a la tardor i a l’hivern.

Mètodes i condicions d’emmagatzematge a l’hivern

Hi ha molts mètodes d’emmagatzematge. La temperatura en qualsevol hauria de ser de més de 5 a 25 graus. Amb all reduït, es mantenen més temps que en condicions d’interior. En cap cas s’ha de mullar l’habitació, en cas contrari l’all es podrirà i es deteriorarà ràpidament. La humitat no ha de superar el 50%.A la casa es neteja la verdura a la planta baixa, on es redueix la humitat i la temperatura. Es pot ser un soterrani, celler, porxo, despenses, conservatori. L'apartament posa l'all en un lloc sec i fosc. Per a aquest propòsit, és adequat qualsevol armari amb una porta tancable.

No collir en un lloc on brilli el sol. La llum del sol provoca la dispersió de rodanxes, perden suc i arriben a ser insípides.

Al celler

Talleu les plomes dels caps i assequeu-les una mica (un parell d’hores) en un lloc assolellat. Apilem les verdures en una caixa de fusta en diverses fileres i baixem-les al soterrani o al celler. Al damunt de la caixa cobriu amb gasa, plegada en 3-4 capes. Els capçals no es deterioraran durant molt de temps i la temperatura fresca no permetrà que els grans s’assequin.

Al fenc

Com que la verdura té por de la humitat, és millor guardar-la al fenc. En una caixa amb forats o en una caixa de fusta, poseu una capa solta de fenc. A continuació, s’introdueixen alls a dins perquè no es toquin. Aquest mètode garanteix un llarg emmagatzematge i protegeix els vegetals de la putrefacció. Els grans d'all al fenc es poden guardar al soterrani, al celler, a casa o no a les golfes.

Al terra

Els jardiners experimentats saben que es pot emmagatzemar el cultiu al sòl on es va cultivar. A la tardor, quan encara no hi ha neu, es posa l’all a l’hivern dins d’una bossa i s’enterra al terra fins a una profunditat de 30 centímetres. Quan cau la neu, agafen un gran cop de neu al lloc de desembarcament. L’all s’elimina quan cal, els grans tenen un gust fresc, com si només s’haguessin excavat del llit del jardí.

Al balcó

Si no hi ha soterrani, podeu col·locar el cultiu excavat en un balcó vidrat. Normalment tolera les temperatures baixes, però es pot reduir la vida útil durant aquest emmagatzematge. En una cistella amb fenc poseu-hi els alls i enterreu-los cap a l’interior. Des de dalt, tanquen la cistella amb un teixit a prova de vent i la porten al balcó. La verdura està protegida de forma fiable del fred, les gelades no li fan por. L’all es guarda al balcó fins a la primavera.

Al rebost

Es poden posar caps de all sec al rebost. És càlid i fosc, no s’assecaran i les rodanxes no començaran a podrir-se. Els caps s’apilen en caixes en 1-2 fileres i es posen al rebost. És millor reordenar els alls de tant en tant o canviar-los perquè no s’enfosquen. La vida útil al rebost és de 3-4 mesos com a mínim.

A la bossa

No és desitjable conservar els cultius en bosses de plàstic. No hi ha accés a l'aire en el polietilè i la humitat acumulada condueix a la putrefacció. En lloc de bosses de plàstic, podeu agafar una bossa de tela. L’aire passa pel material i l’all tolera fins i tot l’emmagatzematge a llarg termini. Aboqueu fruita tallada de les fletxes en una bossa de llenç neta i pengeu-la per la part superior de la bossa a la bodega o al soterrani. Podeu posar la bossa a casa en una caixa o rebost fosc.

A la nevera

Podeu posar diversos caps d'all a la nevera. Per a aquest propòsit s'utilitza un contenidor amb tapa bloquejable. Aboqueu les verdures en un recipient i poseu-lo lluny d'altres productes a la prestatgeria mitjana o inferior. La vida útil a la nevera és d’almenys un mes.

En un pot de sal

Aboqueu-ne 1/5 del volum amb sal en un flascó gran i poseu-hi els caps nets i secs. Tapar el coll del contenidor. Netegeu el flascó en un lloc fosc amb una temperatura de 20-24 graus centígrads. La sal absorbeix la humitat, de manera que l’all es posa durant molt de temps, com a mínim, 3 mesos.

Tretes, xarxes, fundes de coixí

Des de l’antiguitat a Rússia, les trenes eren teixides d’una verdura madura. Per fer-ho, no talleu les fletxes. Després d'assecar-se, trenquen la trena. Abans de trenar, poseu un filferro al centre de la trena i, a continuació, comenceu a teixir. Quan es forma la trena, es fa un llaç des de l’altre extrem del filferro, després del qual se suspèn l’agulla al soterrani o al celler.

En oli

Aquest mètode és molt convenient a la cuina, ja que la verdura es pot utilitzar immediatament per cuinar. Primer de tot, s’han de pelar els dents i rentar-los, tallar-ne les puntes. Agafeu un gerro petit de fins a 1 litre i aboqueu-hi 2/3 d’oli refinat de gira-sol. Ara poseu els grans a l’oli, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu insistir en un lloc fosc. Quan es necessita una verdura, s’elimina de l’oli i s’utilitza a la cuina. Per fregir, l’oli d’all mateix també és adequat, té un aroma i un gust meravellós.

En parafina

S'utilitza menys sovint un mètode poc habitual, però presenta molts avantatges. S'elimina completament la possibilitat d'infecció de la verdura amb infeccions, putrefacció o floridura. El vegetal està aïllat del medi extern i està protegit de manera fiable per la cera. En un bany d'aigua, la parafina es fon en un estat líquid i els dipòsits s'hi xopen. Poseu la fruita al diari fins que la cera s'hagi endurit i poseu-la en una caixa o en una gerra. Podeu emmagatzemar la peça en condicions d’habitació.

En un recipient de plàstic

Cal portar recipients hermètics amb una tapa hermètica sobre una banda elàstica. Els caps secs es col·loquen en una tassa seguida, tancats ben forts amb una tapa i es guarden a casa en un armari fosc. El contenidor no ocupa gaire espai a la prestatgeria i el seu contingut no té temps de deteriorar-se.

En farina

Per evitar que la humitat s’aconsegueixi en la fruita quan s’emmagatzema l’all en un recipient de plàstic o vidre, s’aboca una petita capa de farina a la part inferior. La farina és adequada per a qualsevol varietat i tipus. Després hi posen caps i tanquen el recipient amb una tapa. Guardeu-lo a temperatura ambient lluny de la llum solar.

Al buit

Si a casa hi ha bosses de buit, podeu abocar-hi alls i posar-los a la lleixa de l’armari. Les bosses de buit no ocupen gaire espai i els continguts poden arribar a estar fins a 4 mesos. L’únic inconvenient és la mala qualitat del paquet, pot no estar hermètic. És millor revisar el paquet periòdicament per tal de mantenir-ne un buit.

Al congelador

Sens dubte, els grans congelats es conservaran durant un llarg temps, fins a un any. Abans de posar-lo al congelador, cal preparar-los. Peleu les llesques de la closca i renteu-les, després assequeu-les sobre una tovallola. No hi hauria d’haver aigua a les clares. A continuació, les dents es posen per files en una bossa de plàstic perquè no es toquin. Només heu d’exposar en una fila. Introduïu la bossa al congelador i traieu-la al cap de 3-4 hores. S'aboca els grans congelats en un recipient de plàstic i es torna a col·locar al congelador.

Si mola

Com a condiment, la verdura conserva el seu sabor i l'aroma, per tant, se'n preparen espècies seques. Necessiteu una bona batedora. Es tritura tot l’all i s’asseca una mica (3-4 dies) al sol.

Es barreja la barreja seca amb un empèsor, i s'aboca en un pot net i sec, signat i posat a l'emmagatzematge en un lloc sec i fosc.

En pela de ceba

La pela de ceba repel·lix les plagues i redueix el risc d’infecció, de manera que s’utilitza per emmagatzemar els cultius. S’aboca la closca a granel dins d’una caixa de cartró o caixa de fusta. Apilem els alls a poca distància els uns dels altres. Des de dalt, les verdures es cobreixen amb una capa de closca, es tapen amb un mocador o una capa de gasa i es posen al soterrani.

Si els alls van malament

Si es cometen errors, pot començar la càries dental. No importa si la lesió no és massa gran, i la zona danyada es tallarà acuradament amb un ganivet. El cap sencer s’ha d’escaldar amb aigua bullent o mantenir-lo en aigua calenta un parell de minuts. L’all es pot utilitzar de manera segura per als aliments, és inofensiu i el seu gust no ha canviat.

Si el cap ja s'ha podrit per la meitat o més, immediatament es llença. Els fruits veïns que van entrar en contacte amb ell es tracten de la manera descrita anteriorment.En lloc de bullir aigua, Ingoda es remulla l’all en una solució dèbil de permanganat de potassi i després es renta repetidament amb aigua.

Quins problemes poden aparèixer durant l’emmagatzematge

El problema més comú és la formació de floridura sobre la fruita. Es produeix amb alls secs insuficients, amb una major humitat i humitat a l’habitació. Per evitar el problema, l’absorbidor s’aboca en llaunes per a l’emmagatzematge i s’assequen els caps abans de netejar-los fins que la pell comenci a enrossir-se.

Una altra dificultat és la germinació dels caps amb una vida útil massa llarga del fruit. Durant l’hivern i la primavera, ja es formen arrels força llargues al cap. No fan malbé el gust, sinó que interfereixen en la cuina. Es poden tallar o arrebossar pel foc a un cremador de gas.

Consells

Perquè l’all es conservi a casa el màxim temps possible, utilitzeu les següents recomanacions:

1. No cal emmagatzemar-los en cultius veïns, com ara patates, cols, tomàquets.
2. La vista a l’hivern és millor a una temperatura de 5 a 15 graus i a l’estiu a 15-25 graus.
3. Els pots de vidre que s’utilitzen en les preformes s’esterilitzen prèviament a vapor o al forn.

Perquè la collita sigui feliç durant tot l'any amb la seva qualitat, s'ha de preparar i guardar adequadament. Sota tots els consells i el mètode correcte d’emmagatzematge, l’all pot estar fins a l’estiu següent, conservant completament el seu gust brillant i l’aroma agradable.