Pèsols per a l’hivern sense esterilització

12.08.2024 Blanques d'hivern

Segurament, totes les mestresses de casa havien d’estar molestes més d’una vegada, comprant pèsols en conserva en una botiga. Sovint és sòlid o amarg, ennuvolat i no sempre sencer. I els pèsols, tancats en una llauna, solen ser una mena de “ruleta russa”, sovint la seva qualitat deixa molt a desitjar. Com a resultat, els diners es van tirar al vent i mai es va preparar el plat desitjat. Per tornar-vos a no decebre, proveu-vos de conservar els pèsols. Creieu-me, no hi ha res complicat en això, tret que el procés de neteja necessiti un temps (podeu connectar fàcilment membres de la família, serà més divertit i ràpid). Però els pèsols verds, cuinats a casa, resulten suaus i tendres, és molt més saborós que els pèsols en conserva.

Utilitzant la recepta pas a pas presentada amb una foto, podeu tancar fàcilment els pèsols per a l’hivern i estar completament confiat en el seu gust. A més, aquesta recepta és senzilla, sense esterilització, cosa que simplifica molt el procés de conservació. Els pèsols es bullen primer a l’aigua, després a l’adob, i després s’enrotllen. La quantitat d’adob en aquesta recepta es calcula per a un pot de mig litre, si voleu enrotllar una mica més els pèsols en conserva, només cal duplicar o triplicar les proporcions.

Ingredients (per litre pot):

pèsols - 1 - 1,5 kg;
aigua de cuina - 0,5 l.

Per a la marinada:

aigua - 0,5 l;
sal - 1 cullerada. l .;
sucre - 1,5 cda. l .;
9% de vinagre - 1,5 cda. l

Com preparar els pèsols per a l’hivern:

Per a la conservació, prenem pèsols verds (no madurs!), Preferiblement varietats cerebrals, definitivament seran dolces i tendres.

Netejem els pèsols, ordenant-los immediatament (deixem de banda els fruits poc desenvolupats i cucs). Per comoditat (perquè després els pèsols no resultin superflus), mesurem la quantitat necessària de pèsols amb un pot de mig litre (no s’omple completament fins a la vora, perquè els pèsols s’inflen durant la cocció).

A continuació, poseu els pèsols en un colador, esbandiu sota l’aigua i deixeu-ho durant 3 a 5 minuts per coure l’aigua.

Aboqueu els pèsols rentats a la cassola, ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho bullir 20-25 minuts (s’ha d’eliminar l’escuma que es formarà durant la cocció). Heu de coure pèsols a foc lent i assegureu-vos que no bulli. Els pèsols arrebossats solen indicar preparació.

Llançar els pèsols cuits en un colador.

Mentrestant, prepareu l’adob: aboqueu-hi l’aigua per separat a la cassola, afegiu-hi sucre i sal i vinagre, i barregeu-ho bé fins que els ingredients solts es dissolguin completament.

Aboqueu els pèsols a la marinada i deixeu-ho coure uns 5 minuts més des del moment de bullir (si es forma escuma, s’ha de treure).

Quan els pèsols estiguin a punt, repartiu-lo amb cura en un pot preparat de mig litre (primer s’ha de rentar i bullir el flascó a sobre del vapor), aboqueu-hi marinat calent a la part superior.

Amb una tapa de ferro bullida prèviament, tapem la gerra amb pèsols verds, enrotllem-la, la tornem cap per avall i l’envoltem amb cura fins que es refredi completament.

Quan els pèsols s’han refredat, el traiem per emmagatzemar-lo en un lloc fresc, com ara un celler o celler. Aquesta conservació no es pot guardar més de dos anys. Els pèsols en conserva, sense esterilització, tancats segons aquesta recepta són aromàtics, suaus, tendres i molt saborosos.Es pot afegir de manera segura a amanides, guisats, primers plats o simplement menjar com a plat independent. Després d'haver provat aquests pèsols, és poc probable que vulgueu tornar a comprar una botiga.