Deliciós chucrut amb pomes

15.09.2018 Blanques d'hivern

Oferim una recepta d’hivern casolana per a un deliciós xerrac amb poma. Tothom sap de les propietats útils de la col, tant crua com escabetxada, i si afegiu pomes a aquest plat, hi haurà dues vegades més propietats beneficioses.

Les fruites donaran a la col un gust més amarg, així com una mica de picada. Es prepara amb el mètode de salat en sec i no necessita productes costosos i rars per preparar. El xerrac és adequat com a complement de qualsevol plat, que serà un bon aperitiu a la taula festiva.

Prepareu la col durant 3-4 dies. Es pot guardar tancat en bancs en un soterrani fresc fins a dos mesos o a la nevera, però no més de dues setmanes.

El que cal per preparar el xerrac amb pomes (el càlcul és per a 6 racions):

col blanc - 1 cap;
pastanaga - 1 peça .;
poma agra (podeu agafar Antonovka) - 2 peces.
sal -2 cullerades

Com cuinar xerrac amb pomes

Per començar, cuidem la col. Les varietats de col mitjanit o tardanes s’adapten millor a la cultura inicial, ja que contenen més sucre. Cal triar correctament el cap de col perquè quedi dens.

Retirem de la col les fulles malmeses i per triturar, la tallem en dues, i preferiblement en quatre parts. Triturem la col amb una palla mitjana de forma manual, o podeu triturar-la. Poseu la col picada en un bol a part.

triturar la col amb palla mitjana i posar-la en un bol a part

A continuació, procediu a la pastanaga. Ella, per norma, es neteja, es renta i, després, tres en una ratlladora.

Afegiu la verdura ratllada a la col.

afegir les pastanagues ratllades a la col

També rento la poma, netejo la pela, netejo el nucli. Tallem a trossos grans i afegim a la resta de productes.

tallar la poma a trossos grans i afegir a altres productes

Després de les verdures amb la poma, barregem bé, amassem amb les mans. Afegiu sal al bol. A petició de l’amfitriona, per afegir espècies, olor i sabor, es pot afegir comí, anet, anís o pessic.

barregem verdures, amassem amb les mans i afegim espècies

Cobrim la nostra billeta amb una tapa o un plat, la deixem 4 dies a temperatura ambient, per exemple, col·locant-la sobre un finestral. Durant tot aquest temps, la col es pot obrir i barrejar, alliberant gasos de fermentació diverses vegades.

Passats els 4 dies, poseu la col a la nevera, en algun lloc durant 3-4 hores. Si voleu accelerar el procés de cocció, afegiu una mica de vinagre, aproximadament una culleradeta.

La col és a punt. Per a una bonica presentació, cal empolvorar-la amb oli de gira-sol, ruixar amb herbes.