Com adequar i tastar els bolets fregits greixosos (+17 fotos)?

Un dels fongs més comuns de la zona climàtica mitjana és la mariposa. Aquest producte natural està preparat de diverses maneres. Els bolets recollits són bullits, guisats, salats i en escabetx. Podeu gaudir plenament del sabor i l’aroma frescos del bosc si fregiu els bolets a l’oli. Per fer-ho, heu de complir algunes regles, seguir la tecnologia contrastada. A més, és important aprendre a combinar el producte resultant amb diferents plats per tal de maximitzar el seu gust únic.

Característiques de la vista i propietats útils

Els representants del gènere Maslenok creixen en grups grans en boscos de coníferes, així com en glades obertes, gespes assolellades i turons de sorra. A Rússia central, aquesta espècie es troba sovint entre plantacions de pins joves. El seu tret distintiu és un barret esbelt de mantega, un anell característic sobre una cama llisa. El barret pot ser convex o pla, però es pot treure fàcilment la pell d’aquest.

Oli sobre palatabilitat, valor nutritiu comparable amb bolets de porcini. Les seves proteïnes estan farcides d’aminoàcids valuosos, de qualitat inferior a la carn. Al mateix temps, els barrets es caracteritzen pel màxim valor nutritiu. Aquests representants de la flora forestal es distingeixen per efectes beneficiosos sobre el cos humà. Es recomana per a gota, mal de cap.

Us pot interessar:

Escabetx amb ordi i cogombres de perles: collita per a l’hivern
L’escabetx amb ordi i cogombres de perles és una autèntica trobada per a l’amfitriona. Aquest blanc per a l’hivern és un producte semielaborat per ...Llegiu-ne més ...

Igual que els representants d’altres tipus de bolets, contenen fins a un 90% d’aigua. A més de proteïnes, fibra, hidrats de carboni i greixos, contenen moltes vitamines del grup A, C, PP, B. I també són riques en oligoelements com ferro, fòsfor, potassi, iode, manganès, zinc. El contingut en calories d’una mantega ordinària és d’aproximadament 18 kcal per cada 100 grams. El cos metabolitza gairebé el 85% de la proteïna que conté aquest bolet beneficiós.

Normes de processament

Ja en el procés de “caça silenciosa” es recomana començar el processament inicial del material recollit, ja que moltes brutes i agulles de pi sempre s’acumulen sobre barrets greixosos. Si traieu amb cura el film del barret del bosc, aleshores a casa serà molt més fàcil processar el cultiu del bosc collit.

Després de tornar del bosc, heu d’escampar immediatament el diari (tela) al terra i abocar-hi els regals del bosc recollits. En primer lloc, cal ordenar amb cura el material, separant fruites grans i petites. Després d’això, netegeu l’oli de la pel·lícula enganxosa que cobreix els seus taps.

És important portar els xampinyons portats a sec en sec amb una esponja o un ganivet afilat. Amb l'ajuda d'una eina, es desprenen de les impureses visibles, putrefactius. Després d’això, s’ha de col·locar el material purificat en un recipient profund, escaldat amb aigua bullent i deixat en aquest estat durant diversos minuts.

Els bolets grans s’han de tallar a trossos. A la següent fase, es recomana bullir durant 25 minuts en aigua amb sal amb addició d’àcid cítric.El material processat d'aquesta manera ja es pot posar a la paella o al congelador.

Us pot interessar:

Albergínia divertida en adjika per a l’hivern
Avui cuinem l’albergínia en adjika, una increïble collita per a l’hivern sense esterilització i passos massa complicats….Llegiu-ne més ...

Fregiu l’oli en una paella

Per fregir correctament l'oli, heu de complir algunes regles importants:

1. Es recomana treure el film que cobreix la tapa per conservar la forma dels bolets durant la fregida en una paella.
2. Abans d’iniciar el procés de fregir, s’han de bullir els fruits pelats en aigua salada durant 10-15 minuts.
3. A continuació, esbandiu-les amb un colador.

A continuació, prepareu la massa de bolets de la següent manera:

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

• escalfeu oli de gira-sol en una paella;
• peleu i piqueu finament la ceba;
• poseu la ceba en una paella calenta i fregiu-la fins que estigui mig cuita;
• afegir mantega preparada;
• fregir fins evaporar completament el líquid.

Quant fregir bolets

Quan es cuina, l’oli de la paella s’ha de guiar per la quantitat de líquid alliberat. La preparació del plat es pot determinar amb el suc de bolets, que hauria d’evaporar-se completament. S’ha de fregir el material prebudit durant uns 20 minuts aproximadament.

El temps de cocció depèn de la humitat del lloc de creixement, de la frescor del material recollit i pot variar de 20 a 35 minuts.

Normes de cuina

L’oli acabat de recollir conté una gran quantitat de líquid oliós, de manera que es poden fregir fins i tot sense oli de gira-sol. Per evitar cremar, és important remenar constantment la peça durant tot el procés de cocció. A més, és millor mantenir un foc intens i no tapar la cassola amb tapa. D’aquesta manera es garantirà la conservació de la forma dels bolets, la seva consistència òptima. El plat acabat té un color marró fosc i un gust cruixent.

Sense bullir prèviament, es permet fregir els fruits recollits en llocs ecològics nets i provats. També es considera adequat per cuinar en una paella un material netejat completament abans de la congelació.

Seguint la tecnologia de cocció, fregir l’oli és força senzill. El resultat és un plat acabat que pot convertir-se en una part exquisida d’altres receptes.

Puré de patates casolanes

Aquest deliciós plat el pot preparar fins i tot un cuiner novell, ja que això no requereix habilitats especials. Primer, bulliu i fregiu els bolets segons el mètode tradicional.

Al mateix temps, en una altra paella, cal coure patates picades. Barregeu les dues peces i fregiu-les lleugerament. Després d’això, podreu gaudir del gust únic del plat, dedicant un mínim de temps i esforç a la cuina.

Torrar en pots de mantega fregida

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• bolets de mantega - 250 g;
• cebes - 200 g;
• patates - 1 kg;
• mantega - 40-50 g;
• crema agria - 100 g;
• sal i espècies al gust;
• anet i julivert.

Cal cuinar el rostit d'aquesta manera:

1. Primer netegeu, netegeu bé els bolets, canviant-ne l’aigua diverses vegades.
2. Tritureu grans exemplars d’oli, tallant-los en 2-4 parts.
3. Doblegueu el material preparat en un recipient a part.
4. Renteu i piqueu les patates i les cebes.
5. Fondreu la mantega en una paella de ferro colat, poseu-hi la mantega i fregiu-les durant 15 minuts. Després d'això, afegiu-hi la ceba picada i barregeu bé el contingut de la cassola. Coure durant 10-15 minuts.
6. A continuació, afegiu la crema agra i deixeu-la sofregir la peça durant 7 minuts.

   

7. A la següent fase, poseu les patates a capes dins dels pots, la massa preparada a la cassola, que es cobreix amb patates a sobre. Poseu-los al forn i feu coure el plat a 190 graus durant mitja hora més.

Us pot interessar:

Salteja d’albergínies sense igual per a l’hivern: només llepa’t els dits!
Hi ha moltes preparacions hivernals, caldria temps i esforços per preparar-les. Aquí teniu una recepta per a un fantàstic aperitiu ...Llegiu-ne més ...

Respostes a preguntes comunes

Els bolets d’oli són bolets populars que es caracteritzen per tenir un excel·lent gust en qualsevol forma. Aquests regals del bosc, fregits amb ceba en una paella, no deixaran indiferent a la majoria dels gourmets. Receptes senzilles i assequibles, molts mètodes de cuina decoraran ràpidament qualsevol taula.