Escabetx amb ordi i cogombres de perles: collita per a l’hivern

11.10.2018 Blanques d'hivern

L’escabetx amb ordi i cogombres de perles és una autèntica trobada per a l’amfitriona. Aquesta preparació per a l’hivern és un producte semielaborat per fer una deliciosa sopa casolana. Amb l’obertura del pot, podeu cuinar ràpidament un primer plat satisfactori, amb un mínim d’esforç.

Es triguen 80 minuts a coure. Dels ingredients indicats a la recepta, n’obté 2 llaunes de 450 g cadascuna.

Ingredients

ordi de perles - 200 g;
cebes - 150 g;
pastanagues - 250 g;
puré de tomàquet - 120 g;
escabetxos - 250 g;
pebre-xile - 1 unitat .;
julivert - 50 g;
all - 4 dents .;
pebre vermell mòlt - 10 g;
sal - 15 g;
sucre - 30 g;
vinagre 9% - 50 ml;
oli de gira-sol - 30 ml;
aigua, pebre negre i vermell al gust.

Com preparar l’escabetx amb ordi i cogombres perlats per a l’hivern

En una paella fonda escalfem l’oli de gira-sol. Lleneu les cebes tallades finament a una paella amb oli ben calent, i després les dents d’all picades i les pastanagues ratllades sobre una ratlladora de verdures gran.

Passem les verdures a foc moderat durant 10 minuts, fins que les pastanagues es tornin toves.

A continuació, afegiu el puré de tomàquet o la pasta de tomàquet. En lloc de pasta de tomàquet, podeu prendre tomàquets frescos i triturar-los amb una picadora de carn o batedora. Tingueu en compte que la pasta de tomàquet està concentrada, de manera que heu de prendre més tomàquets frescos: 400-500 g.

Remullar l’ordi de perla en aigua freda durant 10-15 minuts, esbandir, abocar en les verdures. Aboqueu 250 ml d’aigua calenta, aboqueu-hi sal, sucre. Coure a foc lent durant 30 minuts.

Peleu les escabetxes, talleu-les a daus. Talleu la beina de xili a anelles.

Vaig coure aquest escabetx amb cogombres salades massa madures, els cogombres de canya ordinaris no es poden pelar.

Quan l’ordi de perles estigui a punt, poseu a la cassola els cogombres i el xili picats.

Afegiu el julivert ben picat, els flocs de pebre vermell dolç, aboqueu el 9% de vinagre, el pebre al gust.

Coure tot junt durant 15 minuts. Durant aquest temps, prepareu el recipient: renteu les gerres amb aigua calenta amb qualsevol detergent, esbandiu, assequeu al forn. Bulliu les tapes.