Com cuinar els bolets dels paraigües amb gust i rapidesa (+25 fotos)?

Als nostres boscos, sovint es poden trobar paraigües de bolets. Molts els passen per alt, tenint por de confondre amb els dobles que no són comestibles. Però són absolutament segurs. El gust del paraigua recorda molt al tendre tendre, de manera que els xefs han trobat moltes maneres de cuinar-lo. La sopa es prepara amb bolets, salats, adobats, afegits a les amanides i també podeu fregir els paraigües en una paella.

Característiques de la vista i propietats útils

La majoria de les espècies de paraigües són els bolets comestibles i deliciosos. Els recol·lectors de bolets sense experiència sovint confonen aquestes espècies amb representants verinosos. Per a una definició correcta, heu de familiaritzar-vos amb les característiques distintives de les espècies comestibles:

1. La secció comestible no s’enfosqueix, té un aroma agradable que recorda l’olor d’una nous.
2. A la cama es pot veure l’anell, que consta de tres capes, i s’asseu com una falda. Aquest anell es pot desplaçar fàcilment al llarg de la cama, mentre que en el cas dels parents verinosos es manté estretament en un sol lloc o no existeix en absolut.

   

   

   

   

   

   

3. Un bon paraigua creix fins als 30 cm i el diàmetre del barret obert pot arribar als 40 cm. Els dobles són molt menors: l’alçada de les cames és de fins a 13 cm, el diàmetre del barret no supera els 14 cm.
4. A mesura que envelleixen, apareixen flocs a les vores del barret.

Els paraigües contenen un gran nombre de vitamines i elements útils que ajuden a netejar els vasos sanguinis, a reduir el colesterol, a reforçar els sistemes endocrí i nerviós. L’ús d’aquest producte té un efecte antibacterià i antitumoral sobre l’organisme.

Us pot interessar:

Com netejar i cuinar els bolets de bolets després de la recollida (21 fotos)?
Un dels bolets més nutritius, fàcilment digeribles i fragants, la llet de safrà, és molt estimat i exigit en qualsevol taula, especialment ...Llegiu-ne més ...

Plats populars i deliciosos para-sols

D’aquests bolets, podeu cuinar una varietat de plats que difereixen d’un gust inoblidable.

Preparació de paraigües per cuinar

Després de la collita, la collita forestal s'ha de preparar correctament abans de cuinar. La preparació depèn de l’espècie, però les manipulacions bàsiques es mantenen sense canvis:

1. Les potes de la majoria de varietats són rígides i fibroses excessives, per la qual cosa s’han de treure. Les cames no es tallen, sinó que es "torcen" dels barrets. No s’han de llençar, perquè es pot assecar, triturar i utilitzar les cames com a condiment per als plats. Els barrets, en els quals hi ha poques escales, es renten simplement en aigua corrent. Primer s’han de raspar més barrets “peluts” amb un ganivet ben esmolat i després rentar-los bé.

   

   

   

2. Els bolets amb paraigües no necessiten tractament tèrmic previ, com la majoria dels familiars, però per motius de seguretat, és millor bullir-los abans de qualsevol preparació - 10-30 minuts, segons el tractament posterior.

Fregit

La forma més popular i fàcil de preparar els paraigües és fregir a la batedora. Per això, només heu de portar barrets que tinguin carn blanca. Els bolets no han de ser vermes i joves (els barrets dels exemplars vells estan pintats amb una tonalitat marró). Prepareu-los de la següent manera:

1. Rentat amb aigua de la brutícia i la pols, sal per les dues cares i deixat assecar durant diversos minuts.
2. En aquest moment, ja podeu començar a preparar el batedor: els ous es baten en un bol i la farina o el pa ratllat en un altre.

   

3. La paella amb oli vegetal està ben escalfada.
4. Si els barrets són massa grans, es poden tallar en diverses parts, però es pot fregir el conjunt.
5. Cada peça es submergeix en un ou, i després en pa ratllat.

   

Els paraigües dels bolets s’han de fregir durant diversos minuts per cada costat fins que estiguin daurats.

Braçats

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• 400 g de paraigües;
• dos ous;
• 2 cda farina;
• 100 g de formatge;
• 50 g d’oli vegetal;
• s’afegeixen herbes i espècies al gust.

Els barrets ben rentats es tallen longitudinalment en dues parts. Després batem els ous amb farina i espècies. Els barrets s’enrotllen a la batedora i es col·loquen en una paella precalentada (és millor utilitzar una cassola amb un fons gruixut). Es posen a foc lent fins que es coguin, i després es cobreixen amb una capa de formatge ratllat. Podeu afegir una mica de ceba, que és desitjable marinar unes hores abans d’estofar. Quan el formatge es fon, els paraigües guisats estan a punt.

Us pot interessar:

Els cruixots escabetxats més deliciosos per a l’hivern
La collita per a l’hivern és una tasca problemàtica per a totes les mestresses de casa. Però el resultat val la despesa laboral. Cogombres gustosos ...Llegiu-ne més ...

Sopes

Podeu cuinar una deliciosa i fragant sopa d’aquest producte. Per fer-ho, agafeu els components següents:

• 0,5 kg de paraigües;
• 2 litres d’aigua;
• 4 patates mitjanes;
• 4 peces pastanagues i cebes;
• 50 g d’oli;
• pessic picant, sal, fulles de llorer aporten gust.

Els barrets es tallen a trossos mitjans i es col·loquen en una olla d’aigua. Bullir-ho a foc mitjà uns 20 minuts. Es tallen les patates i s’afegeixen a la cassola. Passats els 10 minuts, aboqueu el sofregit de les pastanagues i les cebes. Juntament amb el sofregit, es llença sal i espècies al recipient per degustar-ho, després s’ha de coure a foc lent durant cinc minuts més.

Amanides

Per a aquest bolet, podeu utilitzar totes les receptes d’amanides amb bolets. L’amanida més senzilla i deliciosa es pot preparar de la següent manera:

• les cames i els barrets estan ben rentats i bullits durant uns 20 minuts;
• es bullen diversos ous cuits;
• les escabetxes, el formatge dur, els bolets i els ous es tallen a daus petits;
• la barreja resultant es barreja bé amb la maionesa.

En aquesta amanida, podeu afegir verds i experimentar amb els ingredients.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Collita per a l’hivern

Els paraigües estan ben guardats, de manera que es poden preparar per a l’hivern de diverses maneres. Però, per allargar la seva vida útil, cal complir algunes normes per al processament i la preparació de fruites.

Salat

Per als escabetxs, heu de prendre plats esmaltats, el fons del qual està cobert de fulles de rave. Es reparteixen els pèsols pel damunt, uns grans d'all picats finament i tot això es sal. Es posen els bolets ben rentats en un bol amb els plats cap amunt, i s’afegeixen sal, all, pebre i fulles de rave. I aquestes manipulacions es fan per a cada capa.

Després d’omplir els plats, cobriu l’adobet amb un plat sobre el qual es posa l’opressió a sobre. El recipient s’ha de col·locar en un lloc fresc durant dues setmanes. Per a aquest propòsit, hi ha un balcó, celler o nevera.

Us pot interessar:

Com cuinar deliciosos bolets adobats a casa
Us oferim una recepta universal per cuinar bolets salvatges. Marinen durant 2 hores, i si teniu ...Llegiu-ne més ...

Adobat

Per a aquest mètode de collita per a l’hivern, són adequats tant exemplars joves com individus més madurs, dels quals s’han de treure les cames dures. Per a una adob per 2 kg de paraigües, necessiteu aquests components:

• 2,5 litres d’aigua;
• 150 g de sal;
• 10 g d’àcid cítric;
• 20 g de sucre;
• dues culleradetes de pessic;
• 5 cda 6% vinagre de taula;
• dos pessics de clau i canyella.

Els bolets preparats es bullen en salmorra, que consta de dos litres d’aigua, 100 g de sal i diversos grams d’àcid cítric. El cuiner ha d’estar abans de baixar tots els paraigües a la part inferior del tanc. La massa resultant es llença en un colador i es deixa una estona després de la seva deposició als bancs.

La marinera s’elabora a partir de les restes de sal, aigua, sucre i espècies i s’afegeix vinagre després de bullir. Aquest líquid s’afegeix a la massa de bolets en gerres. Després d’això, els bolets adobats s’han d’esterilitzar durant 40 minuts. Aleshores, podeu començar a rodar.

Salat sec

Per a la recol·lecció d'aquesta manera, els cossos de fruites s'han de netejar completament amb una esponja suau, però no es poden rentar. Poseu els taps al contenidor esmaltat amb les plaques cap amunt. Cada capa ha de ser ruixada amb sal. L’última capa es cobreix amb un drap, sobre el qual es col·loca una placa i es pressiona cap avall amb gerres d’aigua com a opressió. Al cap de 4 dies, els barrets començaran a suc, després dels quals es transfereixen a gerres petites i es posen a la nevera.

Si la solució salada s’emmagatzemarà en un entorn residencial, aboqueu les llaunes amb salmorra i esterilizeu-les durant 30 minuts.

Congelats

Aquests fruits són perfectament emmagatzemats i congelats. Per fer-ho, es renten bé els cossos de fruita fresca i es deixen una bona estona perquè la humitat s’evapori completament. Al congelador es disposen en una sola capa i, després de la congelació, es transfereixen a una bossa segellada.

Podeu congelar exemplars ja cuits, que s’han de tallar a trossos petits.

Secs

La forma més habitual d’assecar els cossos de fructificació és assecant-se al forn. Aquest buit es pot guardar durant molt de temps en bosses de buit. L’assecat s’ha de protegir de les olors i la humitat.

Els paraigües s’han de rentar i assecar bé. Si és possible, s’assequen amb l’ajuda de la llum solar. El pergamí es cobreix en un forn, i després es posen bolets. La planxa es posa al forn, prèviament escalfat a 50 ºC. Si es produeix assecat a l'aparell sense ventilador, obriu lleugerament la porta. El temps d’assecat depèn de diversos factors: la mida del producte i les capacitats del forn. Per tant, la preparació s'ha de determinar de manera independent.

Respostes a preguntes comunes

Els bolets de paraigües tenen un sabor excel·lent. Poden ser cuinats fins i tot per un principiant en el negoci culinari. Després d'haver-vos familiaritzat amb les receptes i les complexitats de la cuina, podeu agradar als més estimats amb deliciosos plats de bolets.