Com cuinar deliciosos bolets adobats a casa

26.10.2018 Cuina de camp

Us oferim una recepta universal per cuinar bolets salvatges. Es marinen durant 2 hores. Si teniu bolets relativament nets, el procés de cocció requerirà un mínim de temps. Segons aquesta recepta, podeu cuinar qualsevol bolet, el nombre i la composició d’espècies es poden personalitzar al vostre gust. En aquest cas, considerarem com es cuinen els bolets adobats a casa, com fer-los ràpid i saborosos.

Els bolets de bosc o de prat són excel·lents per a l’escabetx. És important triar-los correctament. L’ombra dels bolets del bosc no és brillant, lleugerament polvoritzada. Si se li ofereixen bolets de mel vermella, es tracta d’uns homòlegs xinesos cultivats en condicions artificials. No hi haurà perjudici, però, ni benefici. La principal diferència entre el bolet comestible és la presència d’una vora a la cama. Els bolets del bosc, segons la zona en què creixen amb barrets, tenen una taca grisa.

Per als bolets adobats, només s'utilitzen barrets per a l'escabetx; els barrets de bosc es poden cuinar sencers.

Necessiteu:

agàrics de mel - 300 grams;
all - 1 gra d'all;
llorer - 1 peça;
claus - 3 cabdells;
vinagre de sidra de poma - 1 cullerada;
oli d’oliva - 1 cullerada;
sal, pebre.

Com escabetxar els bolets a casa

Remullar els bolets en aigua freda durant 10 minuts. Netegeu si cal.

Esbandiu els bolets de mel en un colador en aigua corrent.

Aboqueu els bolets amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i coeu-ho durant 5 minuts. Escorreu l’aigua, esbandiu els bolets, afegiu aigua dolça i cuineu-ho durant 20 minuts.

Al final de la cocció, afegiu-hi la fulla de llorer i els grans.

Per recaptar bolets. No aboqueu el brou, feu servir per cuinar sopes o borscht magre.

Poseu els bolets en un bol d’amanides, el millor en plats de ceràmica.

Afegir l’all ratllat.

Aboqueu vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho durant 30 minuts a temperatura ambient.

Afegiu sal i pebre al gust. Barrejar.

Aboqueu oli. Deixeu-ho durant 1 hora.

Acabeu els bolets a punt per decorar amb herbes fresques i serviu. Aquest aperitiu és lleugerament picant amb l'aroma dels bolets. El plat és adequat per a una taula festiva i un sopar habitual.