Hi ha moltes maneres de cuinar bolets: els fruits bullits, fregits, salats, escabetxats i secs tenen un sabor elevat. Els bolets tubulars molt populars al nostre país tenen un valor nutritiu especial. La majoria dels plats es basen en bolets bullits, per la qual cosa és important saber quina quantitat de bolets boletus i boletus s’han de bullir per tal de preservar les seves propietats útils.
Contingut
Característiques de l’espècie
Els bolets i boletus amb fragància i aigua boca sempre han estat un aliment integral a Rússia. Tot i que ambdues espècies són semblants entre si, tenen diferències importants.
Boletus
Caminant pel bosc de bedolls, sobretot en aquells llocs on el sol escalfa bé la terra, sovint es pot trobar un bolet bolet - alt, esvelt, amb una cama llarga i amb un bonic barret convex, que amb el pas del temps es converteix en un coixí. El seu diàmetre pot arribar als 15 cm. El seu aspecte sembla un bolet edulis, però en contraposició, la cama del bolet està coberta de petites escates de gris o negre.
El color del fetus varia en funció del lloc de creixement i pot ser del beix clar al negre i marró. Hi ha diversos tipus de boletus: comú, pantà (o blanc), negre, rosat, tundra, dur, gris i vistós.
Us pot interessar:La majoria de vegades es troba com a boletus comuns. Es reconeix pel seu color i cama uniformes, que s’espesseix des de baix. Estimeu-lo no només pel gust. Pereberezik neteja el cos de toxines, afecta positivament l’estat nerviós, regula el sucre a la sang, ajuda als problemes renals, té un efecte beneficiós sobre la pell i no és gens altament calòric (només 20 kcal per 100 g) i és ric en diversos oligoelements necessaris pel cos.
Boletus
Als boscos mixtes i a un bosquet, es poden trobar bolets amb barrets de color vermell brillant i una pota escamosa. Aquests són els boletus. Van obtenir aquest nom pel seu color, que és molt semblant a les fulles de la tardor de les amelles.
Però, contràriament a la creença popular que aquests bolets creixen només a prop de cendres, es poden veure sota roures, til·les, pollancres, salzes i altres arbres. Els agrada viure en un ambient humit entre molsa, matolls de nabius, herba i falguera.
Els boletus són de diversos tipus. Els més famosos: vermell, pintat, blanc i roure. Boletus és molt valuós per les seves propietats curatives. Es creu que purifiquen la sang, ajuden a reduir el colesterol, eliminen sals de metalls pesants, verins i radionúclids, tenen un efecte antitumoral, afavoreixen la normalització de la microflora intestinal i augmenten la immunitat.
Preparació de cuina
Recomanacions per a la preparació de comuns per a boletus i boletus. Perquè els bolets puguin beneficiar el màxim i no perjudicar, s’han de processar adequadament. Tornant del bosc, reviseu detingudament la vostra "presa". Retireu les deixalles, l’herba o les fulles atrapades a la cistella, talleu partícules de miceli i terra.
Per processar-los, només cal triar fruites de qualitat, joves i saludables. Heu de saber que poden tenir cucs. Per comprovar-ho, simplement podeu tallar i comprovar bé les cames i el barret. Si fins i tot hi ha el menor dubte sobre la seguretat del fong, és millor llençar-lo.
Us pot interessar:Després d'això, s'ha de rentar bé la collita forestal sota aigua corrent. A continuació, peleu suaument la fruita amb un ganivet, mentre traieu la pel·lícula. Es recomana remullar-les amb aigua freda. Això és necessari no només per sortir l’amargor. Això és molt important per evitar enverinaments, com els bolets absorbeixen fàcilment substàncies tòxiques a l’aire i al sòl.
Diferències en el tractament tèrmic dels dos tipus de bolets
Tot i la similitud, l’aspen i el bolet són encara diferents, i per tant hi ha diferències en la seva preparació.
Com cuinar boletus i boletus?
El bolet pur, preferiblement acabat de recollir, s’aboca amb aigua freda, s’escalfa, la sal i s’agita gradualment, es porta a ebullició. Durant el procés de cocció, apareix una escuma que cal treure. Això és convenient fer amb una cullera ranura.
Després que el caldo bulli, coure uns 20 minuts més a foc lent. Els recol·lectors amb bolets experimentats aconsellen canviar l’aigua i després de bullir-ho a foc lent a foc lent durant 5 minuts més.
Boletus va bullir una estona més. Molt sovint aquest procés triga uns 40 minuts, i es creu que s’hauria d’alliberar totes les toxines i substàncies tòxiques durant aquest temps.
La gent diu que també s’ha de bullir no en una aigua, sinó en dos, i algunes mestresses de casa posen la ceba a la cassola, si es torna blava, vol dir que els bolets són verinosos. En cap cas els heu de menjar. Si el bolet marró es va enfonsar a la part inferior, es soldaran correctament.
Cuinant abans de fregir
És important tenir en compte que els bolets s’han de bullir abans de fregir, cosa que s’explica per la situació ambiental desfavorable. Tot i això, no val la pena digerir-los, ja que es perden propietats útils durant el procés de cocció.
Us pot interessar:Per conservar el gust únic i incomparable d’aquesta delicadesa, podeu cuinar durant 10-15 minuts, però després s’han de torrar bé. I per obtenir el color daurat del plat - descartar els bolets en un colador, deixar que s’escorri l’excés d’aigua.
La quantitat de cuinar bolets boletus abans de fregir depèn de molts factors, però, de mitjana, els 10-15 minuts després de bullir seran suficients. Després d'això, heu d'esperar fins que surti l'aigua, rebutjant-lo en un colador, i podeu fregir.
Cuinant abans de congelar
La tecnologia moderna permet estalviar productes de diverses maneres. Un d’ells és, per descomptat, la congelació. Permet gaudir de fruites fresques, fruites i verdures a l’hivern. Tot i això, a diferència d’ells, es recomana bullir bolets abans de la congelació. Això s’ha de fer fins que estigui a punt.
Hi ha diverses raons per això:
- En primer lloc, podeu menjar-ne immediatament després del desglaç.
- El segon motiu és la reducció de la mida, cosa que estalviarà espai al congelador.
- I el més important, la destrucció de toxines.
Cuinant abans de salar
El tractament amb calor tant de bolet com de boletus és també necessari abans de l'escabetx, no es poden salar en cPer fer-ho, es pelen les fruites, es renten i es buiden a la salmorra bullent durant 15-25 minuts. Però, com s'ha esmentat anteriorment, és recomanable bullir-les dues vegades - la segona vegada després de canviar l'aigua durant 5 minuts.
Cuinar bolets secs
Les fruites seques també poden constituir un plat meravellós i molt saborós. Per fer-ho, primer heu de remullar els bolets durant diverses hores, perquè quedin tous.
Ara ja podeu començar a cuinar. Rentem bé les fruites, canviem l’aigua i posem al foc. Cuinar aquests bolets trigarà força temps, com a mínim, dues hores.
Respostes a preguntes generalitzades
Fins i tot les mestresses de casa més experimentades encara tenen preguntes sobre la cuina adequada:
El boletus i el casquet boletus són sens dubte un hoste freqüent a la cuina d'una persona russa. Però a l’hora de preparar-ne obres mestres culinàries, sempre cal recordar la seguretat. Procedent del bosc, primer de tot, heu de revisar detingudament la "captura", eliminant fruites espatllades i diverses escombraries. Abans de fregir, escabetxar o cuinar qualsevol altre plat, s’han de bullir.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)