Com es veu un boletus de bolets i la seva descripció (+24 foto)

Un barret dens i brillant, que recorda el color del fullatge de tardor, una cama gruixuda, una mida impressionant i un sabor agradable, va convertir el boletus en la delicadesa forestal més preferida de les nostres latituds. Malgrat l’àmplia popularitat dels pèls vermells, com també s’anomenen, poques persones saben de quines propietats útils estan dotats aquests bolets i que hi ha moltes espècies, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques.

Característiques del boletus

Sota el nom de "boletus" amagat lluny d'una espècie de bolets, de fet, es combinen totes les espècies del gènere Lekcinum, o Obabok. Aquest gènere pertany a la família Boletov de la classe dels agaricomicets.

Aparició i foto

Els pèls vermells tenen un aspecte impressionant i una mida impressionant, a diferència de molts altres bolets comestibles. Una foto del bolet ajudarà a entendre clarament exactament com es veu el boletus, però cal destacar que cada espècie té les seves pròpies característiques que les distingeixen les unes de les altres.

Morfologia

El boletus d'altres bolets difereix no només per un barret brillant i un gran cos fructífer, sinó també per la reacció de la polpa a l'oxigen. El cas és que la carn de pèls vermells s’enfosqueix al lloc del tall. Si el fong està danyat, comencen a produir-se quinones (substàncies químiques del suc de bolets) a la polpa, que, interaccionant amb l’oxigen, tacen primer la polpa dels bolets de color rosa i després de color blau o negre.

El barret és de 8 a 25 cm de diàmetre (esfèric en bolets joves, pla convex en els madurs), vellutat, vermellós. Cames: fins a 27 cm d’alçada, dens, gruixut, sovint blavós a la base, arrodonit d’escates.

Lloc de distribució

El boletus és un bolet força comú i creix a gairebé tots els boscos del planeta. Es poden trobar rossinyols tant al Caucas com a Europa, Sibèria Occidental o Extrem Orient. No creixen només en caducifolis, sinó també en boscos mixtos, escollint l’avantatge de llocs frescos i enfosquits.

Menjar

Tots els representants del gènere Lekcinum són comestibles, que es poden afegir a menjar sense por. I podeu cuinar-los de qualsevol manera convenient - des de salat - fins a fregir.

Tipus de boletus i la seva descripció amb fotos

Boletus inclou moltes espècies que tenen característiques distintives tant en mida com en color. A continuació es presenta una descripció de l’espècie del gènere leccinium.

Aspen vermell o krasnyuk

L’aspecte de krasnyuk canvia a mesura que madura.A les primeres etapes de creixement, el barret sembla un hemisferi, una mica més tard sembla un coixí i al final de la maduració es converteix en convex cap amunt. El color de la capa tubular també canvia durant el creixement: si primer és blanc, adquireix un color ocre.

El diàmetre del barret, per regla general, oscil·la entre els 7-18 cm i el color del barret està estretament interconnectat amb el lloc de la germinació. En els boscos on predominen els pollancres, el color brillant del barret té una tonalitat gris clar, i al costat de la xapa, el barret és majoritàriament de color vermell fosc.

La polpa és blanca, densa, fibrosa. La cama està coberta d’escates que canvien el seu color de blanc a marró. La longitud de les potes pot arribar als 18 cm, i l'amplada de 4 cm. No té una olor i sabor pronunciats. Li agrada créixer prop d’ametlles, pollancres, roures i bedolls, però al costat dels arbres de coníferes aquesta espècie no creix.

Marró vermell o groc

Un altre nom de l’espècie és Obobok. El bolet més gran, que es distingeix no només pel "cos agrupat", sinó també per l'alçada de les potes. L’alçada i l’amplada de les potes són de 22 a 7 cm. Les escales són petites, de marró a negre.

La forma del barret s’assembla a un hemisferi recobert de pell seca i apagada amb una lleugera vellutat. El diàmetre del barret és de 25 cm, pot ser groc i marró. A mesura que madura, el color s’esvaeix i el barret adquireix matisos ocres. La carn, com la majoria de pèls vermells, és densa i blanca, al tall es torna morat o blau amb una tonalitat verda a la cama. Aquesta espècie es troba més sovint sota un bedoll.

Boletus blanc

Aquest bolet és una espècie rara i figura al Llibre Vermell. La característica principal d’aquesta espècie és el color del seu barret. A diferència dels seus parents brillants, aquest aspen és completament blanc, per la qual cosa va rebre el seu nom. La pell del barret canvia sota la influència de la humitat, durant les pluges està coberta de moc, i a les estacions seques sempre està seca i llisa.

La capa tubular és clara, esdevé grisa a mesura que creix. La forma del barret és similar a la d’una barbeta de pell diferent. El diàmetre del barret té una gran dimensió de 12 cm, però en condicions climàtiques favorables pot arribar a 25 cm. Alçada - 15 cm. Circumferència de les cames - 1-2 cm.

Ostra

Pràcticament no és diferent de l’aspecte vermell o groc-marró. Entre els trets distintius hi ha només el color castanyer del barret i la forma gairebé cilíndrica de la cama, que només espessa lleugerament cap a baix.

Les escales són de color vermell marronós. La polpa és majoritàriament blanca, però pot contenir una petita quantitat de venes grises o gairebé negres. Creix principalment al costat del roure.

Pi de cap vermell

Té una cama força alta (fins a 18 cm), coberta d’escates marrons. El color del barret és marró amb una tonalitat ataronjada.

A mesura que creix, la capa tubular canvia el seu color de blanc a marró clar amb una tonalitat grisenca. La llesca es torna gris-violeta. El lloc de creixement són els boscos de pins.

Saltamartins Aspen

Aquesta espècie es diferencia dels seus parents en un petit barret de color rosa i unes escates de color groc rosat a la cama.

La cama és llisa, en forma s’assembla a un cilindre. La capa tubular és angular, de color rosat amb una tinta de bronze.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Normes de recollida

Anar a buscar bolet és millor després de les pluges, perquè els agrada la humitat i creixen prou ràpidament en un període d’alta humitat.

On mirar i com tallar?

Als boscos caducifolis, aquests bolets creixen millor que als boscos mixtes.Cal tenir en compte que els arbres de cendres creixen de mitjana en 3-6 dies, per la qual cosa no s'ha d'anar al mateix lloc per "preses" més sovint que dues vegades per setmana. En cas contrari, es pot quedar sense "captura".

Creixen principalment en famílies, la qual cosa permet recollir immediatament un gran nombre de pèls. És millor recollir fruits joves, ja que els arbres de cendres es deterioren ràpidament i hi ha un gran risc només no portar-los a casa. El boletus no s’ha de treure del terra a causa d’un dany al miceli. Els bolets es tallen acuradament amb un ganivet a la base.

Diferències de varietats falses i no comestibles

Per anar a la col·lecció, també heu de conèixer l'existència de varietats obabek similars i no comestibles. Entre les espècies com el boletus, només hi ha un representant no comestible: el fong de la bilis, que popularment s’anomena el bolet de porcini fals.

Per distingir-lo d’un boletus cal saber que la mostassa no té escates a la superfície de les cames. En canvi, la cama està coberta amb una malla marró. El barret és de color marró pàl·lid amb taques brillants a les vores. Una secció del fong està pintada no en blau, sinó en rosa fosc, i més tard en marró. El gust amarg d’aquest bolet no s’elimina per cap tipus de tractament.

Propietats i restriccions d’ús útils

Els pèls vermells no només tenen un gust agradable, sinó també diverses propietats útils. La polpa de bolets conté un gran nombre de vitamines i minerals, entre ells:

• vitamines PP, C, A i B2;
• potassi;
• fibra dietètica;
• proteïnes, greixos i hidrats de carboni;
• planxa
• fòsfor;
• aminoàcids.

Aquest nombre d'elements útils us permet utilitzar el llençol com a remei per a un alt nivell de colesterol en el cos. Així mateix, les cambres estimulen la curació de ferides i augmenten la immunitat, degut a la qual s’utilitzen per tractar l’herpes contra el fred, les congelades i altres malalties de la pell.

Receptes i característiques de cuina

Els Krosnogoloviki són bolets molt tendres i comencen a deteriorar-se immediatament després del tall, de manera que el tractament de la temperatura dels bolets s’ha de fer ràpidament. Abans de bullir o congelar el fre, cal inspeccionar-les perquè es podreixin i tallar totes les zones danyades. Aquestes manipulacions evitaran l’enverinament. Abans de qualsevol tractament de temperatura, els bolets es renten a fons.

És millor cuinar-los amb l’addició de sal i després d’eliminar la pell dels barrets. Temps de cocció - 20-30 minuts. Per gaudir del gust del bolet no cal dedicar molt de temps i esforç. Després de bullir, n’hi ha prou de fregir els bolets en mantega amb l’addició de cebes, pebre negre i sal.

Per fer-ho, heu de prendre:

1. Boletus (200-300 g).
2. Cebes (1 unitat).
3. Mantega (30-40 g).
4. Sal i pebre mòlt (al gust).

Les cebes i els arbres de cendres es tallen a daus. Es fregeixen primer les cebes fins que siguin transparents, i només després s’afegeix l’ingredient principal. Els boletus s’han de fregir fins que surti tota la humitat. A continuació, afegiu les espècies i fregiu-les durant 5-10 minuts més.

Respostes a preguntes comunes

Aquesta secció proporciona respostes a preguntes més freqüents dels recol·lectors de bolets principiants:

Els bolets Aspen són bolets que han guanyat el cor de molts recol·lectors de bolets no només pel seu gust, sinó també per l’aparença. És difícil evitar un fong tan brillant, caminar pel bosc. Osinovik també és rica en vitamines i oligoelements beneficiosos, el que permet el seu ús en la medicina popular.