Escabetjat en gerres amb ordi i cogombres frescos - recepta d'hivern

10.11.2018 Blanques d'hivern

Quan es cull la collita i no se sap què fer amb ella, utilitzeu les receptes útils per a les preparacions d’hivern. És convenient conservar les verdures per a l’hivern i estar sempre amb vitamines en qualsevol època de l’any.

Aquesta recepta us explicarà com preparar l’escabetx amb l’ordi i els cogombres frescos en gerres per a l’hivern. Aquesta preparació us servirà com a amanida, com a aperitiu i com a apòsit per a la sopa.

Els dies en què no hi ha temps per cuinar, i la família espera el sopar, cuina sopa casolana amb l’afegit d’un meravellós apòsit d’escabetx. Per fer-ho, fins i tot no podeu cuinar el brou de carn i cuinar una sopa magra a l’aigua. Bulliu aigua, afegiu-hi patates i una part de verdures en conserva d’un gerro i, al cap de 20-25 minuts, hi haurà un dinar calent a la taula.

Ingredients

cogombres - 1 kg;
ordi - 150 grams;
cebes - 200 grams;
pastanaga - 200 grams;
pasta de tomàquet - 150-180 grams;
sal - 1 taules. l .;
sucre - 0,5 taules. l .;
oli vegetal - 60 grams;
vinagre - 40 grams.

Com preparar un escabetx per a l’hivern amb ordi i cogombres frescos

Prepareu les verdures per a l'escabetx. Primer, peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les. Tres pastanagues en una ratlladura i les cebes es van esmicolar en cubs petits. Aboqueu l’oli a la cassola de manera que n’hi hagi prou de fregir les verdures, això és aproximadament la meitat de la porció. Escalfeu i repartiu les verdures per fregir.

Remenar i sofregir fins que estigui suau i transparent, uns 5-7 minuts.

fregir les verdures fins que estiguin toves

Tallem els cogombres frescos a daus. Tot i això, es pot gratinar, com ho feies abans per a escabetx.

Utilitzem cogombres, fins i tot es poden processar grans fruites amb excés: aquesta és una altra comoditat per a la recol·lecció.

Aboqueu l’ordi amb molta aigua i feu-ho coure durant 30-40 minuts. Només és millor remullar prèviament el cereal en aigua durant la nit perquè bulli més ràpid.

Afegiu-hi les pastanagues fregides amb les cebes, els cogombres i l’ordi cuits prèviament a la cassola.

poseu cogombres, ordi i verdures fregides en una paella

Afegiu la pasta de tomàquet, l’oli vegetal restant i poseu-ho a foc lent a foc lent.

Passats els 10 minuts, afegiu-hi sal i sucre, continueu a foc lent, remenant de vegades les verdures. En total, sofregim l'amanida durant 30 minuts, aboquem vinagre al final i esperem fins que torni a bullir l'escabetx i estigui a punt.