La família Ryadkov (o Tricholoma) compta amb fins a 2500 espècies de bolets, entre les quals es coneix molt bé el picot verd o el tricholoma equestre. Es caracteritza per un color verdós específic, pel qual va rebre un nom tan rus.
Les persones anomenen aquesta espècie de diferents maneres, per exemple, bolets verds, daurats o llimones, icterícia, verds, verds i altres. .
Contingut
Informació bàsica sobre greenfinch
Zelenukha sembla un bolet de color verd pàl·lid amb un diàmetre de barret de 5 a 13 cm. Un fet interessant és que el color de la fila daurada de cabells no canvia ni tan sols durant el processament i abans de servir.
Aparició i foto
El fong es caracteritza per un pedicle baix i espessit cap a baix, que es troba gairebé completament immers al sòl. Té un color groguenc o daurat, sempre més clar que la superfície exterior del casquet.
Barret amb un diàmetre d’oliva de 12-13 cm, de color groc verd i carnós. Amb el creixement i el desenvolupament de la fila daurada, la superfície exterior del barret s’enfosqueix, i en els bolets vells es torna verd fosc. A l'interior, el color de la tapa és idèntic al color de la cama; també hi ha moltes plaques fines i oblongues.
Al tall, el verd brillant també té un color verdós, la polpa és densa. A la superfície hi ha petites escales, a causa de les quals les partícules d'altres plantes, la terra, s'enganxen al verd, sobretot en temps de pluges. Zelenushka té una aroma suau de farina.
És difícil comprendre la descripció de la diferència de pinyons verds dels altres bolets, per això donem una foto similar amb la de seruga. Els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre’ls, perquè tret del color, gairebé no difereixen, però són bolets completament diferents, ja que el sèrum és de la família Syroezhkov, mentre que els verds són de la família Ryadkov.
Morfologia
D’acord amb la seva morfologia, el picot verd es diferencia d’altres espècies pel seu color específic, de la cama baixa (de 4-6 cm de llargada i fins a 2 cm de gruix), que sovint s’espesseix a la part inferior, amb plaques freqüents i petites (6-11 mm de gruix), que corresponen al color de la cama. . El barret no és uniforme: a la perifèria és de color verd groguenc clar, i més a prop del centre és més fosc, oliva i mostassa. A diferència d’altres espècies, no té una olor desagradable i punxent.
Segons les característiques morfològiques, el grisenc comestible és més semblant al greenchch. L’única diferència és el color, a la fila de gris es troba el ratolí, de color gris fosc, de vegades amb una tonalitat verdosa.
Us pot interessar:Lloc de distribució
El lloc habitual per a la distribució de pinedes verdes són els boscos de pins (sovint secs) que creixen en sòls arenosos. També es produeixen en sòls clars i arenosos lleugers quan els bolets comestibles restants ja han "deixat", just abans de l'aparició del fred. Potser és per això que les files verdes gairebé mai són desnaturalitzades.
Menjar
Zelenushka és un producte alimentari amb una reputació dubtosa: d’una banda, es creu que és molt saborós i adequat per al consum i, d’altra, que aquest bolet és perillós i el seu ús pot comportar conseqüències imprevisibles.
Fins al 2001, el bolet es considerava comestible condicionalment, però després van començar a aparèixer casos d’enverinament a causa del seu consum excessiu. Hi ha fins i tot 3 morts registrats a França. Es creu que les toxines afecten els músculs esquelètics i llisos, destruint-los i també causen rabdomiòlisi, en casos greus que condueixen a insuficiència renal.
Normes de temps i recollida
No és fàcil caçar en silenci els cabells verds, ja que gairebé tota la seva cama està amagada al terra, i els barrets es fusionen amb el terra i solen estar sota agulles. És preferible recollir pinyes verdes a finals de tardor, immediatament abans de l’aparició de les gelades. Normalment és a mitjan octubre - principis de novembre. Aquesta espècie creix a zones obertes on hi ha molta llum, prop de coníferes joves, sovint pins, soles o en grups de fins a 8 peces.
Com que el bolet s’inclina a “recollir-se” sobre les escombraries del voltant, inclosa la sorra, s’ha de tallar la cama amb cura, en posició vertical, per sobre del nivell del sòl. Abans de posar el bolet tallat al cistell, heu de netejar el barret: rascant moviments amb un ganivet o pinzell per sobre. Quan la icterícia es neteja i no hi ha sorra entre les plaques, es pot posar a la cistella.
Com distingir el pinyol verd dels bolets falsos i no comestibles?
En aparença, la verda verda és similar a diverses altres espècies d'aquesta família. Per exemple, amb una filera de sulfúric: un bolet verinós que provoca molèsties gastrointestinals amb facilitat. Per tant, és important poder distingir entre espècies comestibles i verinoses.
Els bolets tenen un color similar (groc-verd, groguenc) i el diàmetre del casquet. Per no confondre’ls i no posar-se en perill, hauríeu de conèixer les diferències específiques: el rem de sofre sempre té una olor rica i desagradable, que recorda l’olor de quitrà, sulfur d’hidrogen. Té pocs registres, sempre s’uneixen a la tija, que arriba fins als 11 cm d’alçada. A mesura que envelleixen, els ratolins, com també anomenen fila grisa, adquireixen un color rovell o marró.
Us pot interessar:
Les altres dues espècies no comestibles que es poden confondre fàcilment amb la pata verda són el rowan i la roïna separades. Podeu reconèixer-los així:
- El rem aferrat té un olor i sabor aguts i desagradables, i també és més petit.
- El rowovka separat es caracteritza per una olor bruscament desagradable i un sabor amarg, té tonalitats blanques o groguenques, situades no tan gruixudes com en el pit verd,
Propietats útils de greenfinch i contraindicacions
Els serrats i les verdes són considerats força nutritius, gairebé la meitat de la seva composició són proteïnes, la mateixa quantitat conté hidrats de carboni, que són principalment glicogen. La quantitat de greix és mínima (en forma de fosfats, colesterol i lecitina).
També inclouen un gran nombre d'aminoàcids (triptòfan, arginina, metionina i altres), carotenoides, vitamina B6, oligoelements (ferum, potassi, magnesi, calci, fòsfor, cuprum, iode, etc.) Valor energètic: 19 g per 100 g kcal. Els bolets presenten activitat antistafilococica.
Les contraindicacions per al seu ús són les següents:
- nens menors de 12 anys;
- qualsevol patologia de ronyons, fetge i tracte gastrointestinal;
- trastorn de sagnat;
- distròfia muscular i baix índex de massa corporal;
- qualsevol malaltia autoimmune;
- patologia del sistema cardiovascular;
- diabetis mellitus;
- ús a llarg termini d’anticoagulants;
- embaràs i lactància.
Normes de sal per a l’hivern
Abans de qualsevol mètode de cocció, s’ha de rentar bé la icterícia. Per fer-ho, es mantenen sota un raig d’aigua, mentre es toquen un barret. A continuació, durant dues hores es col·loquen en un recipient amb aigua salada tèbia (de manera que la sorra restant s’enfonsi al fons). El següent pas és esbandir-les suaument diverses vegades i netejar el barret de la capa superior.
Els pinyons verds no es mengen mai crus. Per tant, després de la neteja, és necessària la cocció, que es realitza durant 20 minuts. A continuació, els bolets es poden salar per a l’hivern.
Us pot interessar:Camí fred
Per tal d’escapar els peixos verds de manera freda, cal un recipient profund i sec i net. Aboqueu les espècies preferides (fulla de llorer, anet, all, raïm picat, pebre, etc.) Al fons, es posen els bolets espolsats amb sal amb una capa de gorres amb un barret cap avall (a la velocitat de 40-50 grams per 1 kg de pessic).
A continuació, repeteix la manipulació amb la següent capa i així successivament fins que s'acabi la icterícia o el contenidor estigui ple. El següent pas és instal·lar una premsa des de dalt perquè les pressioni bé. D’aquesta forma, es deixen els plats durant una setmana fins que els bolets buidin bé el suc. Tan aviat això succeeix, el contenidor es trasllada a un lloc fresc. Podeu utilitzar el producte en pocs mesos.
Amb blanqueig
En lloc de remullar la icterícia, podeu utilitzar el mètode de blanqueig. Per fer-ho, aboqueu sal en un recipient d’aigua per 1 litre d’aigua, 10 grams de sal, porteu-ho a ebullició i apagueu la cuina, després poseu els bolets en aigua i conserveu-los de mitja hora a una hora.
Escabetx
Per a la preparació de la marinada, podeu utilitzar qualsevol espècia (clau, allspice, pebre negre, llorer, branquetes o fullatge de grosella negra, cireres, rave, etc.) després de l’aigua amb pinces verdes, espècies i sal (per a un litre d’aigua - 1,5 cullerada de sal) bullir 30 minuts, s’hi afegeix 1 culleradeta. vinagre i al cap de 5 minuts el foc s’apaga.
A continuació, el contingut del recipient es distribueix en gerres, es tanca amb tapes de niló i s’envia a un lloc fresc (amb una temperatura de 1-6 ºC). La destrucció de bacteris nocius, que si s’ingereix, pot ser fatal, depèn de la quantitat de bolets que es cuinin. Per tant, no reduïu el temps de cocció.
Respostes a preguntes comunes sobre greenfinch
Les preguntes més habituals sobre aquest fong són les següents:
Greenfinch es considera un bolet força saborós i saludable, però no oblideu que conté toxines.Per tant, per menjar tranquil, cal escalfar-lo, no menjar en grans quantitats i recordar contraindicacions.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)