Quins bolets són tubulars i la seva descripció (+39 foto)

Als nostres boscos, els bolets tubulars són els més habituals. Pertanyen al grup bàsic i destaquen, entre d'altres, per la seva aparença, olor i sabor elevat, degut al qual s'utilitzen sovint en la cuina. Entre elles, hi ha espècies comestibles i verinoses. Per a la seva recollida i consum segurs, es recomana familiaritzar-se amb les característiques d’aquest gènere i les seves diferències d’altres tipus.

Diferències entre bolets tubulars d’altres espècies

Els bolets del barret es divideixen en tubulars i lamel·lars. La diferència entre les dues espècies es fa evident amb un examen detallat de les dues. La diferència principal és l’estructura de l’himmenòfor (capa d’espores). En forma tubular, aquesta capa s’assembla a una esponja: petits porus en gran quantitat. Les altres característiques són:

• fruites grans i carnoses;
• creixement en parcs, boscos i llocs on poden estar en contacte mínim amb el sol.

Laminar té les següents característiques:

• l’himenòfor té la forma de plaques situades a l’interior de la tapa;
• les plaques divergeixen cap als costats, com a raigs, des de la base de la cama fins a la vora del casquet;
• la forma de la cama és sovint cilíndrica, pot ser corbada i rígida;
• sovint es troba una cama buida.

Us pot interessar:

Com es veu un boletus boletus boletus i la seva descripció (20 fotos)
Un dels bolets comestibles que es troba sovint al nostre país, que s’equipara al gust amb el bolet blanc és un bolet ...Llegiu-ne més ...

Varietats i descripció

Entre els bolets d’aquest grup, n’hi ha tant comestibles com els que no es poden consumir absolutament, per la qual cosa hauríeu de conèixer les seves diferències.

Comestible

La majoria dels bolets tubulars són comestibles. Es bullen, es fregeixen, es marinen i s’assequen. Amb cap tipus de processament, no perden el seu sabor elevat. La llista següent proporciona informació sobre quines espècies són comestibles:

1. Bolets. Creixen en famílies petites en boscos de coníferes, a la zona climàtica temperada. Posseeix polpa blanca o groga i una olor característica. Les seves potes són denses i espessides a la base, tenen una superfície de malla, menys sovint - llisa. L’esporina en pols té molts tons de marró.

   

   

   

2. Papallones. Creixen en famílies, difereixen en els barrets carnosos i la pell fina i fàcilment peladora. La carn és groguenca, pot canviar el seu color a blau o vermell quan es troba dentada. La cama és curta i força ampla. Els bolets d’oli estan molt estès a la zona climàtica temperada, principalment a l’hemisferi nord.

   

   

   

   

   

   

   De vegades es confonen amb exemplars verinosos de bilis. Podeu comprovar si l’adaptació de greix és comestible per característiques externes: l’interior del barret verinós està pintat de color lila. Tot i això, el gust de la mantega no es distingeix dels representants verinosos per amargor.

3. Volants Es troba principalment en sòls sorrencs. Un tret distintiu és el blauet de la polpa quan es trenca. En contrast amb els exemplars anteriors, les mosques de molsa tenen un gust mediocre. En recollir-los, heu d’anar amb compte de no tallar el volant fals. Les característiques d’aquestes últimes són la carn de color marró brut i de mida petita, que es torna vermella quan es fa malbé.

   

   

   

4. Boletus i boletus. Les espècies s’anomenen així a causa del terreny on creixen.Ambdós són d’aspecte similar: tenen barrets convexos marrons amb una superfície esvelta i carn clara. Els arbres boletus marrons són rics en substàncies útils. Es poden trobar en sòls sorrencs i aflorats.

   

   

   

   

   

   

5. Bolet polonès. Creix entre els arbres de til·lers i els boscos mixtos, té un pedicle molt espès i carnós, sobre el qual la fotografia gairebé no es veu. El barret és ampli i convex, el seu color pot variar de vermell clar a castanyer. Espora en pols d'oliva o marró.

   

   

   

6. Duboviki. Es distingeixen pels grans barrets i la pell vellutada, que amb el pas del temps adquireixen una brillantor brillant. Es poden trobar a boscos caducifolis i rouredes. La polpa és de color groc i es torna blava en un tall del contacte amb l’aire.

   

   

   

Venenós

Entre els bolets tubulars, es troben exemplars verinosos, entre els quals hi ha:

1. Bolet biliar, també sovint anomenat fals blanc. Té un ampli abast. Es troba principalment en una zona forestal on predomina el sòl arenós. Menys freqüentment trobada sobre socs i bases del tronc d’arbre. El bolet creix tant en grup com en grup, apareix al juliol i està disponible fins a l’octubre.

   

   

   

   Té un barret de semisferi marró o marró amb una tonalitat groga. La capa tubular és de color rosat brut amb els porus petits. La cama és tuberosa a la base i s’estén gradualment més a prop del casquet. La polpa és blanca, dura al tacte i de sabor amarg a causa de les toxines que hi ha. Un gust específic portava a un altre nom: mostassa.

2. Pebrot de bolets. A diferència de l’espècie anterior, aquest representant és molt menys freqüent, la majoria de vegades als boscos d’avet. Pot tenir una forma convexa i plana, vellutada al tacte i un sabor molt amarg. La capa tubular té una ombra vermella o de coure, porus irregulars i grans. La cama és fina, decolora cap avall i té una forma cilíndrica.

   

   

   

3. Bolet satànic. Sovint es troba als boscos meridionals, creix principalment sobre sòl calcari i sovint forma micoritzacions amb roure, faig, til·la i altres arbres. Té un ampli barret en forma de coixí, que es rellisca en temps humits. Tanmateix, la polpa canvia de color immediatament després que aparegui una incisió, de color blau fosc.

   

   

   

Mètodes per a la preparació de bolets tubulars comestibles

Tots els bolets tubulars cuinen aproximadament el mateix. Considereu els principis bàsics.

Neteja i tall

Abans de començar a cuinar, és important prestar atenció al seu tractament exhaustiu. Si les restes són visibles a la seva superfície, s’han de netejar amb un raspall ample o treure-les amb un ganivet. És important tenir en compte que els bolets que no necessiten tractament tèrmic s’han de netejar especialment a fons. A continuació, s’han de rentar i tallar totes les zones enfosquides i toves. Si la cama és viscosa, també s’ha de treure.

El rentat ha de ser minuciós, però mínim. Els bolets per fregir i assecar normalment no són necessaris per rentar-los amb aigua. Els que s’utilitzen per a altres tipus de cuina, després del rentat, s’han de plegar sobre un tamís o tamís per deixar que l’aigua s’escorri.

Els bolets salats i amargs requereixen el remull per millorar la palatabilitat. Després del rentat, s’han de posar en aigua freda durant un període de 2 a 6 hores. El fet de remullar bolets salats requereix un canvi d’aigua cada hora. Aquest procediment també es pot dur a terme amb bolets secs per restaurar la humitat en ells.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

El rentat i el remull se segueixen tallant. Els bolets grans s’han de tallar a trossos petits, després d’haver tret la pell de les cames i la pel·lícula del barret.

Us pot interessar:

Com distingir els bolets reals dels falss bolets (28 fotos)?
Ryzhiks: una delicadesa forestal amb un gust refinat, popular al nostre país. No són inferiors en les seves qualitats gustatives ...Llegiu-ne més ...

Tractament tèrmic

Després del tall, podeu procedir al tractament tèrmic. Hi ha dues maneres més comunes:

• porteu l’aigua a ebullició, afegiu mitja cullerada de sal, submergiu els bolets en aigua bullent i poseu-los allà durant 5-10 minuts;
• submergiu els bolets en aigua salada freda, deixeu-ho bullir i immediatament després de retirar-ho del foc i refredar-los abocant-los amb aigua neta.

Després d’això, han de donar temps a assecar-se transferint-los al tamís. No es recomana assecar-lo prement amb fermesa, ja que elimina molts nutrients. Després de l’aigua del got, ja podeu començar a fregir.

Els bolets es posen en una paella greixada i es fregeixen juntament amb les cebes i les pastanagues fins a adquirir una tonalitat daurada i una olor agradable. S’han de remenar de tant en tant.

Receptes

Les receptes més senzilles i conegudes es poden considerar mantega fregida i bolet adobat.

Per preparar el primer plat, necessitareu els següents ingredients:

• mantega bullida;
• dues cebes;
• oli vegetal refinat (1/3 tassa);
• espècies i sal al gust.

S'ha d'abocar l'oli en una paella lleugerament preescalfat, posar-hi oli i tapar amb una tapa. Han de fregir-los a foc lent abans que se senti un crackle característic. Després cal afegir les cebes pre-tallades i continuar cuinant, augmentant lleugerament el foc. S’ha de continuar la fregida fins que la mantega hagi adquirit una tonalitat daurada. La cocció dura aproximadament una hora.

Per tal de recollir boletus, calen els següents ingredients auxiliars:

• dues cullerades de sal i sucre;
• dues fulles de llorer;
• tres grans de grans;
• pebre negre;
• àcid cítric;
• vinagre (a gust).

S’ha d’abocar bolet bullit amb aigua calenta i afegir espècies i àcid cítric. Després que l’aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Continuar cuinant boletus durant 15 minuts.

A continuació, traieu-los del foc i poseu-los en gerres prèviament esterilitzades juntament amb el líquid en què es cuinaven. Afegiu vinagre en una proporció d’1 cullerada per litre de líquid. Tanqueu les gerres i deixeu-les refredar completament. Després d'això, el bolet estarà llest per al seu ús.

Us pot interessar:

Com es distingeixen els cucs d'ona dels caps de llet de safrà i com són de similars (20 fotos)?
Un dels bolets més populars al nostre país és considerat com a gola i bolets. Aquestes espècies són molt similars a les sense experiència ...Llegiu-ne més ...

Respostes a preguntes comunes

Les varietats verinoses d’aquesta espècie són força rares i la seva llista és molt curta. És per això que la recollida de bolets tubulars és preferible per als principiants, perquè la probabilitat d’errors és molt reduïda. Les espècies comestibles es distingeixen per un gran sabor i qualitats aromàtiques, són força senzilles de processar i preparar.