La majoria dels aficionats als plats de bolets només troben champignons a les botigues. Però els recol·lectors de bolets experimentats saben que hi ha molts llocs on aquestes delícies creixen en condicions naturals, cosa que les fa encara més riques en gust. A la vigília d’una caça tranquil·la, un recollidor de bolets principiants hauria de conèixer una foto i una descripció detallada del bolet de xampany, perquè a vegades pot ser difícil distingir un bolet comestible d’un doble verinós.
Contingut
Característiques de la varietat
Champignon pertany a la família de Champignon. També, la fruita és coneguda com la pechitsa.
Aparició, descripció i foto
Ara no hi ha cap persona que no sàpiga com semblen els bolets, ja que aquest és el bolet més comú que es ven a les botigues. Tanmateix, s’ha d’entendre que no és tan fàcil reconèixer el seu homòleg forestal.
Segons l’espècie, la superfície del fong pot ser de color marronós o blanc. Els individus joves formen petits barrets llisos de forma semiesfèrica.
Us pot interessar:A mesura que els barrets dels individus creixen, es redreixen i poden adoptar una forma oberta. Al centre del casquet sovint es pot veure un petit tubercle convex. La pell és llisa, vellutada i seca, sovint coberta de petites escates. Totes les varietats són compactes. Per exemple, el diàmetre d’un barret d’un champignon real varia entre 8-15 cm.
Un tret distintiu de l’espècie és la presència a la cama d’un anell ample, que té un color blanc o blanc brut. El champignon comú té una cama cilíndrica. És pla, però s’expandeix fins a la part inferior. El diàmetre de les potes és d’1-2 cm, i el color coincideix amb el color del barret o amb un to més clar.
La carn blanca al descans es torna vermellosa amb el pas del temps. És carnós i té un aroma agradable. Cal prestar especial atenció al color de la polpa, perquè les espècies comestibles tenen el doble.
Les plaques del bolet jove es pinten de color blanc, però a mesura que van creixent, primer adquireixen una tonalitat rosada i, després, una tonalitat marró clar. Els registres són rars, prims i no massa llargs.
Lloc de distribució de champions
Aquesta fruita és més comuna a la zona de estepa i estepa del bosc d'Euràsia. Les espècies més diverses d’aquest fong es troben a zones obertes, prats i praderies d’Àfrica i Austràlia. A Rússia, s’han de buscar en sòls humits, que consisteixen en un gran nombre d’adobs naturals i compost.
Els bolets donen fruit generosament a la regió de Volgograd. Els llocs més bolets són les següents zones:
- Olkhovsky;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Ja podeu recollir-les a finals de juny. Es troben a prop de avets, a boscos de roure, a pastures i a prats.
Us pot interessar:Menjar
El producte es pot consumir amb seguretat fins i tot c Aquest és el bolet més comú a Rússia.Els especialistes culinaris han elaborat molts mètodes de cuina. A més, les dones embarassades i els nens poden utilitzar el producte.
És molt apreciat pels vegetarians i les persones que volen perdre pes. El contingut en calories de la polpa és molt reduït, mentre que els aminoàcids, vitamines i minerals es contenen en grans quantitats al bolet.
Tipus i la seva descripció amb fotos
Els champignons creixen en boscos, camps i prats, depenent d’això, els experts identifiquen diversos tipus de bolets que presenten certes diferències.
Bosc
El bosc de Champignon sovint es pot trobar amb un altre nom: estimat. El barret assoleix els 5-10 cm de diàmetre. El color és de color rosat marronós i la superfície està coberta amb grans escates de color marró. A causa de les escates, el bolet adquireix una tonalitat morada o morada. Si premeu la polpa, primer es torna vermell i es torna a tenir un color marró. El gust i l’olor de la polpa és agradable, bolet. La carn clara al lloc de tall es torna vermella.
La longitud de les potes és de 5-10 cm, i el gruix d’uns 1,5 cm.El fruit forma una cama cilíndrica, que sovint es torna corbada. Els exemplars més joves tenen una sola cama, mentre que en els més madurs es fa buit. Cames blanquinoses amb escates petites. L'anell de colze es troba més a prop del barret.
Us pot interessar:Prat
Els champignons de prat sovint s’anomenen pebrots o bolets ordinaris. El barret creix un diàmetre de fins a 15 cm. Els bolets formen un barret esfèric i després semiesfèric. Quan està madur, el barret queda estès i sedós al tacte. El barret sec de fruites velles a vegades està recobert de petites escates i adquireix una tonalitat marronosa al centre.
La cama és de 3-10 cm, la cama cilíndrica és sòlida i pintada del mateix color que el barret. La seva base és sovint de color marronós. Un anell prim es troba més a prop de la meitat de la cama. Sovint en cossos de fructificació madurs, l’anell desapareix. La polpa és blanca, en llocs de la llesca adquireix una tonalitat rosa.
Camp
El champignon de camp es caracteritza per un barret de seda blanca, el diàmetre del qual oscil·la entre 5 i 15 cm. Durant un llarg període, el barret està tancat i semiesfèric. Les fruites madures tenen un barret obert que es molsa a la vellesa. La cama forta és força gruixuda i pintada de blanc. Al seu voltant es forma un anell de dues capes, la part inferior de la qual està trencada radialment.
Les plaques corbes al començament del creixement tenen un color blanc blanquejat, i en els bolets madurs es tornen marrons i lliures. La carn blanca a la pausa es torna groc i fa olor d’anís.
Normes i llocs de reunió
És millor no tallar el bolet, sinó torçar-lo fora del sòl. El lloc de tall pot començar a podrir-se, carregat de la mort de tot el miceli.
Podeu trobar champignons de prats en zones obertes, el sòl és ric en humus. Després de les pluges, es troben a prop de granges, a prats, pastures, a jardins, parcs i horts. De vegades es troben bolets a les vores del bosc, on solen créixer en grups. Passa que els cossos de fructificació formen “anelles de bruixa”. El xampany de camp pot viure en zones muntanyoses, a prop dels avets i matolls d’ortigues. El brioix champignon sovint forma micorrizes amb avet. També es troba a prop de formiguers.
Diferència d’altres espècies
Els recol·lectors de bolets sense experiència se'ls recomana anar a caçar tranquil·lament amb un company amb més experiència, perquè hi ha molts dobles perillosos que s’assemblen molt als bolets.
Campaments falsos i no comestibles
Molt sovint, espècies no comestibles viuen a les zones de bosc, però es poden trobar a jardins, parcs i prats. Les fruites no comestibles externament són molt similars a les champignons, però presenten característiques distintives.Quan es pressiona sobre el cos de la fruita, els bessons es tornen immediatament grocs i el tall a la base adquireix un color groc brillant, que es converteix gradualment en taronja o marró. El comestible fa olor d’anís i els seus homòlegs tenen una olor “de farmàcia” de iode o àcid carbòlic.
Els següents tipus presenten un gran perill per a la salut humana:
- pèl-roja (A. xanthoderma);
-
- pell groga (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces).
-
La forma més exacta de determinar la inadequació del fong és el tractament tèrmic. Els bolets col·locats en aigua bullent es pinten durant uns segons d’un color groc brillant juntament amb l’aigua. Quan bull, l’olor desagradable del medicament augmenta, però només durant un parell de segons. No s’han de menjar aquests cossos fructífers, ja que les substàncies tòxiques no desapareixen després de bullir.
Us pot interessar:Xampinyons blancs com els bolets
A més dels parents propers, podeu confondre el bolet amb altres bolets similars. Els fruits comestibles joves s’assemblen molt a un toadstool pàl·lid i a espècies lleugeres d’agàric de mosca.
Aquestes espècies verinoses amb plaques blanques viuen als boscos de coníferes i mixtes, per la qual cosa es poden confondre amb el xampany. El seu aspecte pràcticament no difereix dels bolets verinosos: a la superfície del barret hi ha escates, la forma de les gorres és la mateixa, el color blanc de les plaques i la presència d’un anell a la cama.
Com ja sabeu, amb l’edat, el champignon canvia el color de les plaques, i les plaques de grebes i agarics de mosca romanen en blanc de neu tot el temps. Quan es prema, la fruita verinosa no es torna groc i la cama creix sempre a partir d’un Volvo, que no sempre és clarament visible.
Els avantatges i els perjudicis dels champignons
Si els fruits van créixer en bones condicions i no van tenir temps per absorbir toxines ambientals, poden ser consumits fins i tot per mares embarassades i lactants.
El bolet conté moltes substàncies útils per als humans:
- Minerals: manganès, magnesi, calci, zinc, sodi, ferro.
- Vitamines del grup B, E, C, PP, D.
- Contenen proteïnes que es digereixen fàcilment. Els minerals juntament amb les proteïnes acceleren el metabolisme, de manera que aquest producte s’inclou sovint en diversos aliments de dieta.
A més, el producte també es consumeix cru: en aperitius i amanides. Quan es cuina, una part dels nutrients desapareix, però es revelen excel·lents qualitats gustatives.
Receptes i normes de cuina
Champignon és un bolet tan comú que hi ha moltes receptes amb la seva addició. Considereu el més universal.
Processament
Després de recollir o comprar bolets, s’han de processar abans de cuinar-los. Per fer-ho:
- rentat sota aigua corrent;
- netegeu amb un drap humit;
- traieu la capa superior de la pell de la tapa;
- si el tall de la cama és vell, s’hauria d’actualitzar;
- es retiren les faldilles i les plaques fosques;
- es tallen els llocs de danys.
No cal netejar els barrets. Aquest procediment es fa només per a bolets grans, perquè la seva pell es torna rugosa. Si la pell és fàcil de moure’s amb els dits, és millor treure la capa superior.
Us pot interessar:Temps i mètodes de cuina
Els xampinyons del magatzem s’han de coure només cinc minuts, però és millor que es bullin els salvatges durant 10 minuts. Si hi ha un multicooker, podeu cuinar-les sense afegir aigua mitjançant l’ajust del programa “Extinguing” durant 40 minuts.Es descongela el producte congelat i es deixa bullir durant 10 minuts.
Per a l’amanida, cal coure-les durant 5 minuts amb l’afegit de sal, pessic negre, fulla de llorer i àcid cítric. Si els fruits s’utilitzaran per fer sopa, bulliu-los alhora en aigua lleugerament salada.
Com fregir campions
Per fregir, no cal coure abans els bullits. Per fregir-los adequadament, heu de:
- és bo escalfar la paella a foc mig;
- aboqueu-hi una mica de verdura o mantega;
- poseu els bolets trossejats en un recipient a porcions petites i fregiu-los, remenant regularment;
- sal i pebre a gust al final de fregir.
El temps de fregament no ha de superar els 7 minuts. Podeu utilitzar la massa de bolets com a refrigeri independent o incloure-la en la composició d’una gran varietat de plats.
Respostes a preguntes comunes
Us pot interessar:Fins a la data, els champignons són els bolets més populars. Es poden trobar no només a qualsevol prestatgeria del supermercat, sinó que també els pot passar molt bé a la caça al bosc.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)