Com reconèixer un bolet amb barret i cama blanca: noms i tipus (+32 fotos)

Xampinyons: un meravellós producte culinari, usat amb èxit per cuinar diversos plats. Els bolets més populars són els bolets amb barret blanc i pota blanca. No obstant això, gairebé totes les espècies tenen un doble, per la qual cosa cal distingir els bolets comestibles i els verinosos no comestibles.

Els principals tipus de bolets, basats en el criteri de comestibilitat, inclouen:

• comestible;
• comestible condicionalment;
• no comestible.

Concentrem-nos amb més detall dels representants d’aquestes espècies.

Tipus de bolets comestibles en una cama blanca amb diferents barrets

Les característiques descriptives de varietats comestibles de bolets en una cama blanca amb diferents barrets ajudaran a comprendre la seva diversitat i a triar el bolet desitjat, que té un sabor meravellós i té un aroma de bolet únic.

Amb blanc

Els xampinyons més populars de la nostra taula que s’ajusten a aquesta descripció són els champignons. Hi ha diversos tipus de fruites.

1. Ordinària. Es troben a la natura a la primavera i la tardor i, amb cultiu artificial, donen fruit durant tot l'any. El cap de placa amb una circumferència de 15 cm i la cama compactada del bolet són de color blanc, que és el distintiu d’aquesta varietat. Els joves representants tenen les vores del barret doblegades. Les plaques acaben adquirint un color fosc profund. Tot i que el xampany, quan es talla, emet una aroma agradable, no té brillantor ni una olor rica.

   

   

   

2. Bosc: representants de boscos de coníferes amb un període de creixement actiu des de juliol fins a l'inici de les primeres gelades. En condicions meteorològiques normals, a l’estiu les noves fruites creixen en un lloc cada 2 setmanes. Els campions de bosc tenen un barret gran i una cama llarga (fins a 20 cm). En els representants joves, la tapa és finament escamosa, ovoide.

   

   

   

   A mesura que creix, es propaga i es torna marró marró, pla, amb una taca fosca al centre. L’interior del barret és lamel·lar, de color rosat blanquinós. Després de la maduració del fong, s’enfosqueix gairebé a negre.

3. El camp creix amb èxit als camps, als parcs. A l’exterior, el bolet pràcticament no és diferent de l’habitual, però té un barret més gran (20 cm) de tonalitat groguenca. La cama fa 3 cm de gruix i creix fins a 10 cm d’alçada. Aquesta varietat de xampinyons es distingeix per l’increïble aroma d’anís i nou moscada inherent només a aquest bolet.

   

   

   

Amb marró

Els bolets amb barret marró, per regla general, són molt apreciats pels recol·lectors de bolets. Tenen una polpa densa i saborosa, amb una aroma de bolets brillant i rica. Entre ells, els comestibles inclouen:

1. Boletus edulis és un dels notables representants de bolets comestibles amb una tapa convexa marró clar de forma esfèrica. La polpa és densa, en el context no canvia de color. El bolet creix sobre glades de sorra netes del bosc gairebé tot l’estiu. Es considera un producte gourmet.

   

   

   

2. Boletus: un bolet tubular gran amb un barret carnós, de color marró massiu i de color blanc. Creix principalment en boscos caducifolis. Té un alt valor nutritiu.

   

3. El pa: un bolet gran amb propietats que contenen humitat, creix principalment en boscos de coníferes amb sòl arenós. El diàmetre de la tapa és de 20 cm, i la cama gruixuda i densa és gairebé igual a la seva amplada. Pel seu gust, s'utilitza per a la preparació de diverses salses.

   

4. Les papallones són representants brillants dels boscos de coníferes amb una tapa tubular de forma convexa, coberta amb una petita capa de moc, cosa que proporciona al bolet una brillantor bella. La cama fina es doblega a mesura que la planta creix sota el pes del barret. S’utilitzen de qualsevol forma: escabetxats, fregits, en salses.

   

5. Els bolets de mel creixen en grups de soca o prop de caducifolis. Cada bolet és de mida petita. Els bolets joves tenen barrets clars, de forma una mica convexa i els vells, barrets plans.

   

6. Les tòfones són un producte delicat amb un barret de color marró fosc, que creixen sota terra, de manera que és molt difícil recollir-les. Es troben principalment en els rizomes de roures o pins en boscos vells.

   

7. L’oli de col·libia té un ampli barret clar marge convex amb un centre deprimit. Amb gran humitat, el barret canvia de color a marró fosc amb una tonalitat vermella. La cama és llarga i prima, buida per dins. Carn lletosa de bon gust.

   

   

   

8. La lletera comuna creix als boscos de roure Un barret marró clar de forma plana, carn carnosa, que s’enfosqueix quan es talla, formant un suc clar. El sabor dolç és adequat per a la preparació de molts plats, incloent salses, salat, escabetx. Les fruites fresques tenen una olor desagradable que desapareix després del tractament tèrmic.

   

9. L’alzina bruna és comú als boscos mixtos, té un gran barret marró i una pota blanca densa amb groc. Quan es fa malbé, la carn canvia de color a blau, després de bullir aquesta ombra desapareix i el bolet adquireix el seu color habitual. Per tastar-lo no és inferior al cep, no està sotmès a sensació de cansament.

   

Amb morat

Els bolets amb barret morat es troben als boscos de coníferes i caducifolis. Bàsicament, aquests bolets pertanyen al gènere de russula comestible. Entre aquests, els representants més brillants del gènere són Russula:

1. La violeta fa referència a bolets agàrics. El barret és de forma semicircular plana amb les vores nervades, de 3-5 cm de diàmetre, de color lila amb una lleugera tonalitat d’olivera. Cames en forma de club, de 3-5 cm de llarg. Pot ser inodoro, però de vegades presenta una aroma afruitat delicada. Creix principalment en boscos caducifolis, on predominen el bedoll, l’ametller o el pollancre.

   

2. Creix de potes violetes als boscos de coníferes o de tipus mixt. La tapa té forma d’embut, de 6-10 cm de diàmetre, de color groc nuvolós amb una tonalitat morada. La part inferior és lamel·lar, de color crema, amb l’edat de la placa aprimant-se. La cama no és llarga, cilíndrica, estreta cap avall, blanca, de vegades amb un lleuger matís rosat. Té una polpa densa amb una bona olor i bon gust.

   

3. El verd violeta es distingeix per un color brillant de color vermell fosc del barret amb una tonalitat verdosa, que arriba als 14 cm de circumferència, té una forma convexa i còncava amb les vores desiguals. La part central del barret és gairebé tota verda. Les plaques són amples, rares, grogues amb l’edat i adquireixen una tonalitat verdosa. La cama té una longitud petita (3-4 cm). La carn es torna rosada quan es fa malbé. Bolet sense sabor de sabor fresc. Creix en boscos al costat de coníferes i roures.

   

4. De forma i aspecte morats es distingeixen per un barret morat fosc i una carn fràgil. Els recol·lectors amb bolets experimentats els recullen en boscos mixtos o caducifolis.

   

5. El marró violeta té una carn densa. Barret de 10 cm en cercle, de forma còncava, les vores són costellades de color lila. El color és de color morat fosc amb un centre marró. Els individus joves tenen un barret negre i morat. La cama té una forma fusiforme, de color blanc, groguenc cap avall. És inodora. Prefereix els boscos de bedolls i coníferes.

   

6. El morat fosc creix als boscos de coníferes, el barret és semicircular, carnós, la superfície del bolet jove és vermellós, amb l'edat és el morat fosc. La part lamel·lar és de color groguenc quan s’asseca de color taronja.Cames en forma de cilindre, de fins a 7 cm de llarg, lleugerament més lleuger que el color del barret. El bolet, quan es talla, té una carn de color groc clar i desprèn una olor lleugerament desagradable.

   

Amb el negre

Els bolets tubulars comestibles amb barret negre inclouen boletus negres. La tapa d’un adult té forma de coixí i arriba als 16 cm de circumferència. El bolet jove es distingeix per un barret semicircular d’un color fosc, amb l’edat, el color es torna saturat i es fa més fosc. Amb una gran humitat, la superfície del capell està coberta de moc. L’interior és tubular, blanc blanc.

La cama, tallada amb petites escates, té un color blanc i aconsegueix una longitud de 12 cm. La carn és dura, es torna blava amb una incisió. El bolet desprèn una agradable aroma de bolets.

Blackhead adora la humitat, de manera que l’hàbitat ideal per als bolets són les ribes dels llacs, pantans propers, matolls de molsa. Els bedolls bruns apareixen a l’agost i es pot collir el cultiu més abundant al setembre.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Amb gris

Els bolets amb barret gris i cama blanca inclouen principalment les següents files.

El rem comestible de color gris es distingeix pel color gris del barret amb una ombra d’oliva, amb un diàmetre de 3-13 cm, en forma de con convex. En créixer, les vores ondulades dels bolets s’emboliquen. En temps humit, la superfície del barret és relliscosa. La cama és força alta - fins a 16 cm, espessida cap avall, blanca, de vegades amb una lleugera tonalitat groga. No té una olor pronunciada.

El colom té un barret grisenc amb les vores ondulades de 5-12 cm de diàmetre i pot estar cobert de taques groguenques. Els bolets joves tenen un barret de l’hemisferi que es desplega amb el pas del temps. Cames (6-11 cm) lleugerament corbades. La polpa és densa, té una olor en pols.

Varietats comestibles

Els comestibles condicionats haurien d’incloure:

1. Fila de morat amb una cama llisa i densa, barret morat, de fins a 22 cm de diàmetre, en forma d’hemisferi. Les vores estan doblades cap a l’interior, amb l’edat del fetus, l’hemisferi s’obre lleugerament. La superfície del fong és llisa, sense esquerdes. El bolet és lamel·lar, amb plaques àmpliament situades a la part inferior del casquet. Cota en alçada: 12 cm, cilíndrica, desconeguda.

   

2. La pebre menta té un ampli barret de color pebre amb les vores corbes cap a l’interior. Els bolets joves es distingeixen per la rotunditat del capell, que posteriorment es redueix i es torna gairebé horitzontal. La superfície és llisa, lleugerament vellutada. La cama blanquinosa té una alçada de 10 cm, una estructura densa, s’expandeix cap amunt. Aquests bolets es poden menjar i utilitzar per cuinar només després d’un tractament tèrmic complet.

   

Fongs no verificables i verinosos

La recollida de bolets i el seu consum en aliments, fins i tot en petites quantitats, és un tema de vital importància, ja que la intoxicació per bolets condueix a conseqüències desastroses i, de vegades, a la mort.

Els bolets no comestibles inclouen:

• grebe pàl·lid;
• agàric de mosca vermella;
• bolet satànic.
• Strofaria blau-verd;
• Paneolus en forma de campana;
• Goebeloma;
• Pecius variable;
• Amanita Pantera;
• Cobweb de taronja;
• La línia és ordinària;
• Els trametes són de diversos colors.

Els bolets verinosos inclouen:

• fila verinosa amb barret gris;
• grebe pàl·lid;
• mosca agàrica;
• Galerine vorejat;
• Fals groc sofre;
• pell de champignon groc;
• Lepiot és de color vermell marronós.

Normes i ubicacions per a la recollida segura

Cal recordar que els bolets solen ser disfressats comestibles o tenir els seus propis homòlegs.Per tant, heu d’adherir-vos a aquestes normes i llocs per escollir bolets:

1. Si hi ha dubtes sobre la "correcció" del fong, és millor no agafar-lo en absolut, ja que podeu posar en risc la vostra salut.
2. Si el bolet no coneix, no el poseu al cistell. Pot ser verinós i, quan es cuina junt amb altres bolets, pot enverinar-los.

   

3. Cal recollir els bolets en la mesura del possible des de seccions obertes d’autopistes, autopistes, fàbriques amb producció nociva, ja que els bolets solen acumular productes químics nocius en ells mateixos.
4. S’ha de tenir cura de vigilar el canvi de color del fong a la pausa. Les espècies comestibles de bolets pràcticament no canvien el color quan es fan malbé, i les verinoses el canvien.

Respostes a preguntes generalitzades

Hi ha molts bolets amb potes blanques, i no tots són segurs entre ells. Després d’haver examinat cada espècie, havent estudiat la descripció, sabent les regles per a la seva recollida, podem anar amb seguretat al bosc.