Com és el seu bolet blanc de muntanya de Crimea i la seva descripció (+22 foto)

La naturalesa de la península de Crimea és tan única, i el clima és imprevisible que fins i tot un recol·lector de bolets professional, que ha viscut tota la vida a la península, no sap mai amb antelació quan començarà la temporada de caça “silenciosa” aquest any. La península, a causa del seu clima únic, s’ha convertit en el lloc de naixement de moltes espècies de bolets, una de les quals és el bolet de porcini de Crimea (mig o blanc o parlant gegant), que mereix amb raó el títol de “rei” dels bolets de Crimea.

Característiques del bolet de porcini de Crimea

Tots els bolets tenen les seves característiques morfològiques i d'espècies, i aquesta varietat no és una excepció. El gegant parlant pertany a la família Ordinary i al gènere Belosvinuha.

Aparició i foto

Abans de sortir a caçar bolets de muntanya, heu de saber exactament com s’assembla. Definir-ho és fàcil. Per no confondre la dona de mentalitat blanca amb una varietat no comestible, n’hi ha prou d’estudiar-ne la descripció i mirar la foto.

El parlant gegant és un exemplar força gran de color blanc. No obstant això, a mesura que el pit blanc creix, el barret pot adoptar una agradable tonalitat de cafè clar.

L’aspecte canvia lleugerament amb la maduració. En el moment del creixement del cos fructífer, canvia tant el color com la forma del casquet. En els exemplars immadurs, el barret té una forma convexa plana que, a mesura que madura, pren la forma d’un embut profund. La superfície de la tapa de vegades pot trencar-se en flocs. Per regla general, això només passa amb parlants molt antics.

Belosvinukha té una agradable aroma de bolets suaus i una polpa densa o cremosa que no canvia de color en el tall.

Diferències d’estructura i espècies

El gegant blanc-mig és molt popular entre els recol·lectors de bolets de Crimea.

Barret:

1. Dens i carnós, força gran. El seu diàmetre oscil·la entre els 8 i els 30 cm.
2. Color: del cafè blanc a clar (crema).
3. A mesura que el barret va creixent, canvia de forma. Si al principi és plana-convexa, amb el pas del temps adquireix una forma d’embut amb una depressió profunda al centre. Hi ha saltadors a la part posterior de la gorra.

Cama:

1. La textura és densa.
2. La mida de la cama no és significativa si es compara amb la mida del barret, ja que la seva longitud és de 4-7 cm i el seu gruix és de 2,5-3,5 cm.
3. Pot aparèixer un revestiment en pols sobre una cama lleugera, gairebé blanca o blanca.
4. La forma té forma de bàcul o en forma de canó, amb un espessiment a la part inferior.

Polpa:

1. Color blanc o crema.
2. Té una olor lleugera.

Microscòpia:

1. Pols d'espores blanques.
2. Les espores amiloides i suaus, de mida de 6-8 × 3-4 micres, es troben a la basídia de 4 peces cadascuna.
3. La forma de les espores és el·líptica.

Lloc de distribució del fong

El bolet de Crimea de muntanya blanca, com el seu nom indica, creix més sovint a les terres altes i als ous (llocs plans sense trellats a les muntanyes de Crimea). També es pot trobar en boscos caducifolis i contraforts. Ai-Petrinskaya Yayla i la zona de la muntanya Demurgee són un dels millors llocs per recollir el blanc gegant.

Menjar

Es refereix a una forma comestible condicionalment, que es pot menjar en forma bullida, fregida, adobada i cuita, és a dir, exclusivament després del tractament tèrmic.

Termes i condicions per a la recol·lecció de bolets blancs de Crimea

Quan es recol·lecta un cobai blanc gegant, s’ha de tenir especial cura, ja que només es recomana menjar per als exemplars joves. Belosvinuha es pot collir des del mes d'abril fins al setembre.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

S'ha de tallar acuradament el parlant amb un ganivet afilat, gairebé al nivell del sòl. No podeu tirar ni torbar el cos de fruita, ja que aquestes accions danyen el miceli.

Recomanacions claus

A la península de Crimea hi creixen molts bolets i no es poden menjar tots, per la qual cosa, abans de sortir a la caça "tranquil·la", us heu de familiaritzar amb recomanacions senzilles que ajudin a evitar efectes adversos.

En primer lloc, cal conèixer com s’assembla i fa olor aquesta espècie de pintada blanca i, en segon lloc, conèixer el lloc del seu creixement.

Aquesta espècie es deteriora especialment ràpidament, per la qual cosa es recomana recollir-la en una cistella de vímet, allà el producte no s’endurà i no s’escalfarà, com en una bossa o cubeta de plàstic. Posar el "cultiu" al contenidor és millor amb els taps cap avall, de manera que es reduirà a zero les probabilitats de danys en el cos de la fruita.

Per allargar la vida del "cultiu" ja tallat, és millor anar a caçar a primera hora del matí, ja que sota la influència de la llum del sol, els menters blancs es podreixen i es fan malbé més ràpidament.

Diferència dels bolets falsos i no comestibles

Per regla general, és difícil confondre el gegant blanc-negre amb altres espècies, ja que al mateix temps cap altre exemplar té un color blanc i una mida tan impressionant de barret.

El bolet de muntanya no només té un bon gust, sinó que també no té falsos dobles no comestibles. Només els bolets del gènere Talkers poden semblar-se de forma remota, però la mida, la forma i el color de la tapa no permeten barrejar-los.

Funcions i limitacions útils

Belosvinukha no només té valors nutricionals, sinó també activitat farmacològica. El fet és que el gegant parlant sintetitza un antibiòtic: la clitocicina A i B, l’acció de la qual es dirigeix ​​contra el bacil tubercle. Els parlants també contenen una gran quantitat d’elements rastrejables necessaris per al cos humà, inclosos zinc, coure, manganès i vitamines B.

A més, estimulen l’eliminació de toxines, toxines i altres substàncies nocives del cos i s’utilitzen en l’alimentació dietètica. Aquest tipus de cobai blanc s’utilitza en la fabricació de certs medicaments, com ara Nebularina, Clitocicina i altres.

Receptes i característiques de cuina

El cultiu recollit està necessàriament sotmès a un tractament tèrmic en forma de cocció durant 20-30 minuts, en 2 etapes. Tot i això, abans de bullir el producte, s’ha de netejar a fons de les deixalles i rentar-les de la brutícia i la sorra, posant especial atenció a la zona que hi ha sota el barret. La "collita" també es pot remullar amb aigua, per això n'hi ha prou amb omplir el producte amb aigua durant 10-15 minuts.

El producte es bull en aigua salada. El “cultiu” purificat i preparat es col·loca en un recipient amb aigua bullent i es deixa bullir durant 10 minuts, després que s’escorre l’aigua i es renten els bolets. Després els bolets es tornen a submergir en aigua neta amb sal i es deixa bullir uns 10-20 minuts més fins que estigui cuit.

El plat més comú dels parlants és la vinagreta. Per preparar-lo, heu de prendre:

1. Pastanagues bullides (2 peces).
2. Patates bullides (2pcs).
3. Remolatxa bullida (1 unitat).
4. Oli blanc en vinagre (300g).
5. Ceba (1 unitat)

Tots els productes es tallen a daus grans i es barregen. Com a guarnició, podeu utilitzar oli vegetal o suc de llimona. El plat serà un excel·lent complement de patates o pastes. Però amb la carn o el peix, el parlant no encaixa bé.

Respostes a preguntes generalitzades

El bolet blanc de Crimea és una espècie força exòtica que es troba al territori de Crimea. Tot i que l'espècie pertany a bolets comestibles condicionalment, encara és molt popular entre els recol·lectors de bolets, que sovint van a la muntanya o els ous precisament per això.