És possible menjar un bolet impermeable i com es distingeixen comestibles de verinoses (+21 fotos)?

Els impermeables són representants únics de la família Champignon. Hi ha moltes varietats comestibles i no comestibles d’aquest fong. Tots ells tenen un esporocarpa tancada de forma rodona o en forma de pera. El impermeable comestible de bolets té una gran quantitat de propietats útils i també té efectes anti-blastoma i antimicrobians.

Característiques dels impermeables

El gènere Raincoats inclou aproximadament 10 varietats, la majoria comestibles. L’esporocarpa madura d’aquests fongs esclata i allibera espores al medi. A causa d’aquesta propietat, els recol·lectors de bolets els anomenen piròquids, recol·lectors de pols, tabac d’avi o llop, maleïts tawlins, fumadors i golovachs.

Aparició i foto

Els fumadors tenen un tancat arrodonit o en forma de pera. Tal com es pot observar a la foto, són de mida petita, amb una pronunciada cama falsa i exoperidi cobert de brots espinosos. Amb el pas del temps, les caigudes cauen i els esporocarps s’obren i alliberen pols d’espores d’un color saturat groc-verd o marró.

Us pot interessar:

Com cuinar deliciosos bolets adobats a casa
Us oferim una recepta universal per cuinar bolets salvatges. Marinen durant 2 hores, i si teniu ...Llegiu-ne més ...

Comestible o no comestible

Algunes varietats de pols no només són comestibles, sinó que també són molt útils. L’edibilitat del fong es pot determinar per les seves característiques externes.

Mengeu només cossos fructífers no madurs, la capa interior dels quals és densa, ajustada i uniforme. A més, la polpa ha de ser blanca, si té una tonalitat de color groc o verd de zinc, llavors aquest polvoritzador no és comestible.

Normes i llocs de reunió

El tabac de l’avi es pot trobar a tot el món, a excepció dels territoris freds de l’Antàrtida. Les cobertes de pols també estan molt esteses a Rússia. Creixen en boscos de coníferes i caducifolis, parcs, en planes, camps, terres agrícoles i gespes cuidades. El temps de la recol·lecció cau principalment a finals d'estiu - principis de tardor. La majoria de vegades apareixen després d’una bona pluja.

Per evitar intoxicacions, la recollida de matràs de pols queda molt lluny de les carreteres. En el moment de la recol·lecció, és important assegurar-se que tots els cossos de fruites de les llesques siguin blancs, no grocs ni verds. Amb cada fong, cal tallar el rosegador.

Les principals diferències respecte als bolets falsos i no comestibles

Hi ha diversos tipus de impermeables falsos. Aquests inclouen els següents:

• desdibuixat;
• ordinari;
• tacat.

Tots aquests bolets tenen una sèrie de característiques distintives. En primer lloc, per distingir un impermeable comestible d’un verinós, cal parar atenció a com fa olor. Un veritable impermeable no té una pronunciada olor desagradable. Les innards d’un bon bolet són suaus però resistents; blanc, de vegades amb venes grogues molt primes.

Us pot interessar:

Mantega de vinagre: quina és la recepta més deliciosa
Els peixos de petroli es distingeixen pel seu barret enganxós i humit, en el qual es fixen les runes forestals ...Llegiu-ne més ...

En falsos impermeables, la capa interior és densa al tacte, s’enfosqueix molt ràpidament a la secció. Els esclerodermens joves no tenen espines pròpies de les espècies comestibles, sempre són suaus, blanques i fumegoses. Amb el pas del temps, les espècies verinoses es cobren d’esquerdes, creixents o plaques de color ocre. Després de la maduració, l’esporocarpi esclata, però les espores no volen. Fa temps que es troben dins d’un bolet esquinçat.

La característica principal de l’escleroderma és un exoperidi de cuir rugós i un color blau-violeta d’una capa interior madura que emet olor de patates crues. A l’inici de la maduració, la part interior del cos fruiter dels pseudo-impermeables es manté elàstica durant molt de temps, mentre que en els reals es torna ràpidament suau després d’enfosquir-se. L’aparició del fals bolet es pot veure a la foto.

Propietats nutritives útils i restriccions en l’ús

Les màscares contra la pols són molt apreciades en la medicina tradicional. Són capaços d’absorbir metalls pesants, substàncies radioactives, fluorurs, clorurs i eliminar-los del cos humà de forma natural. A més, impedeixen el desenvolupament de tumors cancerosos.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Els impermeables comestibles que s’allunyen de les autopistes i plantes industrials no són perjudicials per a la salut. No obstant això, els nens i adolescents, les dones durant la lactància i l’embaràs, les persones en edat avançada han d’abstenir-se del seu ús. A més, els col·lectors de pols són difícils de digerir, per tant, les persones amb malalties del tracte gastrointestinal i els ronyons haurien de consumir-les en quantitats limitades.

Característiques de cuina

El impermeable té un gust més específic, de manera que cal ser capaç de cuinar-lo correctament. Hi ha moltes receptes per fer un polvoritzador: a la batedora, el pa ratllat, guisat a la crema o fregit amb ceba a la paella.

Preparació adequada per menjar

La preparació dels bolets inclou tres punts principals:

1. En primer lloc, els cossos de fruita acabats de recollir s’han de rentar bé de la brutícia.

   

2. Com que la pell del impermeable és força dura, s’ha de treure.

   

3. Els bolets preparats s’han de bullir en aigua amb sal durant 25-30 minuts.

   

L'últim pas no és necessari, però, moltes mestresses de casa consideren necessari sotmetre els bolets a un tractament tèrmic addicional. Un cop preparat els impermeables, podeu començar a cuinar.

Us pot interessar:

Amanida Edelweiss original amb pastanagues, pebrots i bolets coreans
L’amanida d’Edelweiss és inconsistent en la seva composició, però sempre bonica i eficaç per servir. En aquesta versió, ...Llegiu-ne més ...

Receptes

Hi ha moltes receptes diferents per preparar golovach. La majoria són molt senzilles, no requereixen habilitats especials, però alhora molt saboroses:

• Els col lectors de pols amb crema agra són un plat saborós i saludable que consisteix en ingredients senzills. Per preparar un plat, necessitareu:
  • 0,5 kg de gavardines;
  • un got de crema agra;
  • 2 cebes;
  • 100 ml d’oli de gira-sol;
  • sal i pebre. Els bolets preparats, cal fregir en oli durant 20-25 minuts. Per separat, passeu la ceba tallada a daus fins que estigui daurada. Afegiu les cebes als bolets i feu-ho coure uns 20-25 minuts més. 5 minuts abans que finalitzi la passivació, afegiu-hi la crema agra i les espècies.

    

• Els impermeables forns de forn són un refrigeri que brolla poc difícil de cuinar. Per a aquesta recepta necessiteu:
  • 1 kg de pols;
  • 100 g de maionesa;
  • 3 g de sal;
  • verds i espècies.

  Tots els ingredients s’han de barrejar i adobar bé durant una hora. A continuació, transfereix els bolets a la funda de forn i envia al forn preescalfat a 200 graus durant 60 minuts. Espolseu el plat acabat amb herbes.

  

• Els fumadors acabats de triar poden fer una sopa fragant amb boles de boles. Per a ell és necessari:
  • 300 g de impermeables;
  • 4 patates;
  • 1 ceba;
  • un munt de verdor;
  • sal, oli de gira-sol.

  Per als maniquins:

  • un got de farina;
  • 80 g de mantega;
  • 2 ous
  • un got d’aigua;
  • la sal.

    

  El primer pas és posar les patates a bullir durant 20 minuts. En aquest moment, els bolets i les cebes picats s’han de fregir amb oli. A continuació, en un bol a part, porteu a ebullició aigua amb mantega i un polsim de sal.

  Retireu-ho del foc i, remenant ràpidament, afegiu-hi farina. Afegiu els ous d’un en un. Tireu els bolets a la sopa i, amb l’ajuda d’una culleradeta, poseu la massa per a les botifarres a porcions petites. Deixeu-ho bullir 5 minuts. A continuació, afegiu els greixos, barregeu-los i traieu-los del foc. De seguida, podeu servir.

Totes aquestes receptes són senzilles i assequibles, però, gràcies als impermeables tenen un sabor i aroma únics.

Collita per a l’hivern

Per guardar els flocs durant l’hivern, podeu assecar-los o adobar-los. Per assecar els bolets cal pelar-los, tallar-los i bullir-los. Després d'això, s'han de col·locar capvespres preparades en un forn per coure en una sola capa. Els impermeables es poden assecar al sol o al forn a una temperatura no superior als 100 graus. Per escabetxar bolets, heu de preparar els següents ingredients:

• impermeables - 1 kg;
• sucre i sal - 10 g cadascun;
• vinagre - 75 ml;
• paraigües d’anet - 2-3 peces;
• all - 2 grans d'all;
• allspice - 6 pèsols.

Els flascons purificats s’han de bullir en aigua amb sal durant diversos minuts. Després heu d'afegir tots els altres ingredients i bullir durant un quart d'hora més. Poseu bosses de pols als marges i aboqueu-hi l’adob, tap amb tapes. L’endemà, s’han de treure els bancs al soterrani.

Respostes a preguntes comunes

Els impermeables són bolets molt peculiars. Moltes persones no les consideren comestibles. Altres coneixen les seves propietats beneficioses, però no estan segurs de que es puguin cuinar adequadament. En aquest sentit, sorgeixen moltes preguntes sobre els col·lectors de pols:

Els impermeables són bolets gustosos i saludables. Tot i això, és important poder distingir entre espècies comestibles i verinoses. El golovach seleccionat i preparat correctament es convertirà en una decoració real de qualsevol taula.