Anar al bosc a recollir conreus de bolets, una norma important és prendre sempre només aquells bolets dels quals esteu segurs. És per això que els bolets de pollastre (són gorres i rosetes anellades) sovint no es mantenen tocats per l’alegria dels recol·lectors de bolets experimentats. Entre els aficionats a la "caça silenciosa", poca gent sap sobre aquest regal sorprenentment saborós i saludable del bosc.
Contingut
Característiques de la varietat
Malgrat la distribució geogràfica àmplia, els taps anulars no es conserven. Això es deu a la precaució dels recol·lectors de bolets que confonen les rosetes comestibles amb els seus homòlegs verinosos.
Els bolets de pollastre s’assemblen realment a un greix pàl·lid amb la falda, que es mostra a la foto, però després d’estudiar la descripció i les diferències, podeu conèixer fàcilment la delicadesa del bosc comestible.
Aspecte i estructura
L'aspecte canvia durant el creixement. Al començament del seu desenvolupament, el barret té la forma d'un hemisferi amb vores lleugerament enrolades que s'uneixen a la cama. El diàmetre de la tapa és de fins a 4 cm. A mesura que les vores creixen, les vores es divergeixen i es trenquen la coberta, deixant que un anell amb una falda a la cama es trenqui. El barret creix fins a 10 cm de diàmetre i pren la forma d’un casquet ampli amb una bombeta al centre.
El color del barret és de color rosat marronós. En temps secs, les vores del barret s’assequen i s’esquerden lleugerament. Al costat interior hi ha plaques de color groc blanc de l’aparell de les espores, que adquireixen una tinta oxidada durant la maduració de la pols d’espores. El costat exterior de la tapa es dissecciona mitjançant engrunes primes cobertes de lleugera polsada. A la vora del pol·len es formen escates que semblen un agàric de mosca, que confonen els recol·lectors de bolets sense experiència.
Us pot interessar:
La cama de color groc pàl·lid té una forma cilíndrica. L’estructura anterior a l’anell és més sedosa i brillant, per sobre de l’anell - escamosa i pàl·lida. La polpa és densa amb una agradable olor de bolets. En el context del color, no canvia.
Lloc de distribució
L’espècie és comuna a Europa, Àsia, Japó, EUA. A Bielorússia, les gallines es poden trobar a tot arreu. Creixen allà arreu del territori i són populars.
El sòl favorit és l’humitat i l’àcid, on es distribueixen bé els boscos mixtos i de coníferes, així com els arbustos de nabius i nabius. Podeu trobar gallines tant a la muntanya com a les afores dels pantans, i és per això que aconsegueixen un altre nom: basses.
Regles de tast i recollida
El bolet comestible i saborós, la carn de la qual s’assembla a un pit de pollastre bullit, s’utilitza en forma fregida, guisada, escabetxada i salada. Hauríeu d’anar a caçar de juliol a octubre-novembre. Si recolliu pollastres en un miceli, aleshores, sense sortir del lloc, podeu recollir un cubell, perquè creixen en plantacions extenses en cercle.
Com que la bogbill es pot confondre amb els seus bessons verinosos, la primera vegada que aneu a buscar aquesta espècie, heu de portar amb vosaltres una persona que els entengui o una imatge d’un aspecte comestible i perillós. També cal fer servir la regla principal dels recol·lectors de bolets: no estic segur, no ho agafem.
No prengueu bolets vells, cucs ni podrits.Si aquestes persones ja han caigut a la teva cistella, no les llences ni les trepitges, només punxa el cos de fruita en una branca, i madura, dissiparà les espores i augmentarà la productivitat.
Com distingir de fals, no comestible
La tapa anellada té dos terribles dobles amb els quals un recol·lector de bolets sense experiència pot confondre-ho: és un agàric de mosca i un greix pàl·lid. Podeu distingir l’agàric de mosca mitjançant els següents signes:
- les escates d'un barret agàric de mosca van per tota la zona i al casquet només al llarg de la vora;
- l’olor de la polpa del bolet no comestible és desagradable, al bolet comestible;
- les plaques de l’agàric de la mosca estan lliures, al capell adherides a la tija;
- l’agàric de mosca té una vulva a la base, el pollastre no en té.
Si compareu amb un greix pàl·lid, atenció a aquests signes:
- els bolets comestibles no tenen una formació similar a la bossa a la base de la cama;
- el toadstool ha crescut plaques, el casquet no.
El toadstool pàl·lid creix sovint entre els taps, per tant, havent trobat un clar clar, cal examinar cada cos fructífer que es posa al cistell.
Normes d’alimentació
Per l’estructura de la polpa, les gallines s’assemblen a fibres de pit de pollastre. Tot i que el bolet pertany a la quarta categoria en gust, els coneixedors de les gorres les marquen com a plat gourmet.
Propietats i restriccions d’ús útils
Les gorres, com molts bolets comestibles, tenen propietats medicinals en dosis moderades, però també hi ha diverses contraindicacions. Les propietats útils inclouen:
- nivells baixos de colesterol i sucre;
- prevenció de l’arítmia;
- prevenció de malalties infeccioses i oncologia;
- normalització de la pressió arterial;
- l'escabetx de bolets és una recepta popular de ressaca.
Entre les contraindicacions es troben les següents:
- pancreatitis crònica;
- disbiosi;
- edat de fins a 6 anys (no s'utilitza gens), de 6 a 14 anys amb molta cura a causa del sistema enzimàtic immadur;
- mono-dietes amb bolets;
- reaccions al·lèrgiques, tant als fongs, com durant el període d’activitat de qualsevol altra al·lèrgia;
- malalties cròniques (reduir-les a 1 vegada en dues setmanes).
Processament
Com que les gallines són bolets comestibles, no és necessari bullir-les, si teniu previst un mètode de cocció diferent. És prou bo per netejar les restes del bosc, tallar les restes de miceli, tallar llocs sense cuc, esbandir bé sota aigua corrent i assecar-se una mica. No es fan servir les potes de les velles, ja que s’endureixen, i l’aparell de les espores per dins es talla al barret, ja que les espores no es digereixen.
Us pot interessar:Funcions de cuina
Com ja s’ha dit, no cal bullir els taps, però si el lloc de reunió estava a prop de la ciutat o llocs contaminats, haureu de bullir el bolet per treure’n tota la brutícia acumulada, que es recull com una esponja.
Per a això, és important no quant temps per cuinar, sinó la freqüència de canviar l’aigua. Imalptim: es bull tres vegades durant cinc minuts després de bullir, i després es drena l’aigua. Si l’ebullició forma part de la recepta, aleshores estaran a punt en 10-15 minuts després d’ebullició.
Escabetx i escabetx
Podeu salar les basses de forma calenta i freda. Salat perfectament en una bóta de roure. Per preparar un barril per a la salada en fred, cal rentar-lo bé i posar-hi branques de ginebre al vapor, que desinfectarà el barril per a més manipulacions.
Els bolets pelats i rentats es posen en capes en un barril. Per a una porció, necessiteu 5 kg de producte. Cada capa està ben salada. Aquesta quantitat prendrà 350 g de sal. El contingut de la bóta s'aboca amb aigua freda i es cobreix amb una tapa de fusta d'un diàmetre menor per a l'opressió. És opressiu agafar-ne un que es pugui calcinar i fer al vapor amb ginebre. Dins els 7 dies, s’elimina l’escuma que es forma al barril.
Al final de la setmana, s’escorre l’aigua, s’eixuga la bóta amb aigua neta i l’anet amb els paraigües es posa a la part inferior. Preparant una barreja per tornar a salar. Per a 5 kg de l’ingredient principal, es prenen 150 g de sal, 10 g de grans i 15 g d’espècies. Tot es barreja i es sala a cada capa. De nou, s'aboca amb aigua freda neta i s'envia durant 1,5 mesos sota opressió a una habitació freda i fosca.
Una opció de temps més ràpida per al salat en calent Per això, primer haureu de bullir els bolets pelats durant 5 minuts 2 vegades, canviant l’aigua. Per a la salmorra agafem 2 litres d’aigua, afegim 75 g de sal, 3 pèsols d’espècies, 2 peces. grans, 5 pèsols de pebre negre. Deixeu bullir la salmorra durant un parell de minuts i aboqueu els bolets espremuts de l’aigua allà, bulliu-ho 5 minuts.
Prepareu els pots de litres esterilitzant-los primer. A cada gerro, poseu-hi una fulla de llorer, 3-4 grans d'all, 2-3 anelles de ceba. Aboqueu la salmorra bullent amb els bolets a les llaunes i enrotlleu les tapes de ferro. Després de refredar, guardeu-lo a la nevera o al celler.
Per escabetjar els taps, també els heu de bullir una vegada i escórrer l’aigua. Altres mètodes de decapat són molt variables i varien segons la recepta. Però la recepta clàssica de marinada és similar per a tots els bolets. S'aboca les rosites amb aigua freda i es porta a ebullició. S’afegeixen a l’aigua claus, pebrot negre, allspice, llorer a gust. A la marinada, els bolets es bullen aproximadament una hora, després es tanquen en gerres esterilitzades.
Us pot interessar:Respostes a preguntes generalitzades
El casquet és famós pel seu sabor i propietats útils. Podeu cuinar molts plats diferents, sobretot és bo en escabetx i en escabetx. Però, a causa de la gran semblança amb homòlegs verinosos, haureu de tenir molta cura amb la recol·lecció i inspeccionar cada cos fructífer. Amb precaució i atenció a l’estudi de les semblances i diferències, podeu gaudir dels sorprenents regals del bosc, que a Europa es consideren una delicadesa.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)