Avui rara al territori europeu, però el bolet molt estimat i popular, que s’anomena contusió per la propietat de la polpa que es torna blava durant una pausa o un tall, és saborós, aromàtic i saludable.
Tot i que rara, es pot trobar en un bosc mixt o de coníferes o cultivat per tu mateix. Els plats tenen un sabor original, fàcils de preparar i nutritius.
Continguts
Característiques i altres noms de contusions
La contusió dels bolets és molt fàcil de reconèixer amb només una foto o descripció, però no és tan fàcil trobar-la al bosc a causa d’una disminució de la seva població durant les últimes dècades. S'utilitzen molt menys freqüentment altres noms per al fong - giròpor blavós, giròpor de bedoll -, ja que la característica distintiva principal predomina sobre els altres.
Aparició, estructura i foto
El barret de feltre del bolet canvia de convex a pla durant el creixement, pot tenir tonalitats blanquinoses, marrons i grogues, però amb una simple pressió ràpidament es torna blava al punt de contacte. La secció tubular té pocs porus, sovint color blanc o palla, i les espores són grogues. La cama està solta i buida, sense anell.
El barret de contusió pot arribar als 15 cm, la cama té forma cilíndrica, fins a 8 cm d’alçada, té una extensió a sota. La carn és crema blanquinosa, trencadissa. El sabor i l’olor són agradables. El cos de fruita, tallat o trencat, està pintat amb un característic color blau de blat de moro.
Us pot interessar:Lloc de contusió
Les principals preferències d'aquests bolets són els boscos de roure, els boscos de coníferes, les arenes càlides escalfades pel sol, la humitat i un clima càlid. Creix millor sota bedolls, pins, castanyes i roures, ja que les giròpores formen una associació simbiótica amb les arrels d’aquests arbres: l’intercanvi de nutrients.
A Rússia, aquests fongs es troben més sovint als boscos caducifolis i mixts de la Sibèria occidental. A Europa i Àsia Central, el fong és més comú a la zona de l’estepa.
Comestible o no comestible
Com que el bolet és rar, molta gent pensa si és comestible o no. Pertany a la segona o tercera categoria de comestibles per diferents classificacions. Però segons els experimentats recol·lectors de bolets, és comestible, saborós i nutritiu, tot i que és apte per a l’ús només després del tractament tèrmic.
Possible intolerància individual al fong en relació amb violacions del tracte gastrointestinal i malalties cròniques del fetge i els ronyons.
Diferències de falsos bolets
No es pot confondre la giròpora amb els bolets verinosos perillosos a causa de les seves característiques individuals del blau.
Però, a causa de la inexperiència, es pot agafar fàcilment el gyroorus de la castanya per a una contusió, que s’assembla molt a ells, però amb el primer tall de qualsevol part del castanyer el doble, l’error es torna immediatament evident, el seu cos fructífer mai es torna blau.
També podeu prendre el boletus comestible de Junkville per a una contusió, aquí la seva carn es torna blava a la ubicació de la falla, però molt aviat la cianosi es torna negre.
Quan i com s'ha de recollir
Les contusions requereixen restauració, sense les quals poden desaparèixer com a espècie, per la qual cosa s’han de recollir amb molta cura, tenint cura de no danyar el miceli. És millor tallar només una part de la cama, no prendre bolets vells i malmesos, deixant-los una reproducció posterior.
Tipus i la seva descripció amb fotos
Diversos tipus de bolets es classifiquen en contusions. Es tracta de giròpters, de forma tubular, amb el cap del gènere Gyroporus, i de la família dels giroporovs i roures del gènere Borovikov de la família Boletov.
Es tracta de bolets comestibles, la seva carn té la característica propietat de ser pintada de color blau o de les seves tonalitats. Tenen una cama esponjosa i central, sense patró net. La polpa és lleugera, els himenòfors estan plegats per tubs lliures i porus arrodonits regulars. Les seves característiques individuals són les següents:
- Blau de giròs - bolet comestible, té un barret vellutat que arriba als 15 cm, que pot ser convex o pla, groc clar o més fosc, fins i tot marró. La polpa en aquest cas és blanca i crema, després de trencar-la adquireix una tonalitat brillant. Canya de fins a 10 cm, cònica amb un espessiment a sota, en bolets joves farcits de teixits semblants al cotó i en exemplars madurs buits.
Molt sovint creix a prop de bedolls, roures i castanyers, prefereix el sòl sorrenc en boscos mixtos i caducifolis. Fruites al juliol a finals de setembre. Té un aroma i sabor molt agradables i sense amargor; s'utilitza en forma seca per a una major preparació de sopes i salses.
-
- Roure marró d’oliva - es refereix a comestibles condicionalment, necessita ebullició obligatòria seguida d’un reemplaçament d’aigua, en cas contrari pot provocar trastorns gàstrics i intestinals, sobretot amb la ingesta simultània d’alcohol. És fàcil distingir de les espècies comestibles, té un barret molt gran (fins a 20 cm) de color marró amb una tonalitat d’olivera.
La carn és de color groc, la base de la cama és vermellosa. Amb qualsevol pressió, tot el fong es tenyeix, a les falles el cos de la fruita es torna blau, però aviat es torna marró. Viu en sòls calcaris de boscos mixtes. Època de collita amb molta calor - Agost. Més sovint collides en escabetx.
-
Us pot interessar:- Roure tacat - a una edat jove es distingeix per un barret opac convex de diversos tons marrons. La cama té un tuberós de color groc vermell o amb forma de canó amb escates vermelles. Quan es talla, adquireix un color blau-verdós al barret i vermellós a la cama.
Li encanta el sòl àcid, les zones pantanoses i les molses, és més comú a les zones de coníferes del bosc. Comença a donar fruits al maig, es pot trobar fins a finals d'octubre. Com que el bolet és comestible condicionalment, sense bullir prèviament 15 minuts no es pot consumir. Més usat en forma seca.
-
Propietats útils de contusions i característiques de cuina
Un bolet de la tercera categoria de comestible, de gust agradable, no té amargor, no apareix rígid durant la cocció, amb un aroma fort inherent, conté moltes substàncies útils, inclòs el boletol antibiòtic natural amb una àmplia gamma d’acció i efectes secundaris mínims. .
Els antioxidants del cos de la fruita són emprats en la prevenció de diversos tipus de tumors. El potassi, el magnesi i el sodi en formes ben absorbides contribueixen a la millora del sistema cardiovascular i augmenten les defenses del cos humà.
Però les contusions també tenen compostos mal digeribles, per la qual cosa no es recomana que les persones amb un funcionament deteriorat de l'estómac, el fetge i els ronyons, així com les dones embarassades i els nens.
Picant, original i de sabor nutritiu, resulta una sopa contundent amb panses i prunes. Per a la seva preparació, és millor utilitzar ingredients secs, als quals s’afegeixen patates, cebes, una mica de farina de blat i oli vegetal per fregir, julivert i sal. En aquest cas, els bolets es bullen primer per separat i s’ha de fusionar el caldo resultant.
Les contusions fregides amb fruits secs són delicioses. Per a 0,5 kg de contusions fresques, preneu un got de nous, pelades, cebes, coriandre, vinagre de sidra de poma, pebre mòlt, mantega i sal.
Us pot interessar:Respostes a preguntes generalitzades
El giròsol blau per la seva raresa i poca coneixença planteja moltes preguntes entre els recol·lectors de bolets sense experiència:
Les contusions gustoses, fragants i saludables amb carn blavosa són rares, però es troben als boscos europeus. Recollint-les o reproduint-les amb cura, podreu diversificar la vostra dieta i enriquir el cos amb substàncies útils.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)