Descripció dels bolets d’alzina i com es veuen (+23 fotos)?

Un dels bolets més famosos és el roure. Té altres noms: dupe, dupe, bolet sord, contusió, vol marró brut. L’espècie té una gran varietat de representants. Cada recollidor de bolets ha de ser capaç de distingir totes les subespècies, ja que algunes d’elles són verinoses i poden ser perilloses per a la salut i la vida. Poddubovik pertany a bolets tubulars i comestibles condicionalment. Cep es considera un parent directe del dupe.

Característiques de la varietat

Poddubnik pertany a la família dels boletus i la família Boletov. L'espècie té molts representants que es diferencien no només per aparença, sinó també per toxicitat / comestibilitat. Malgrat això, totes les subespècies tenen característiques comunes: la mida del cos fructífer i l'estructura del miceli. Una foto i una descripció detallada ens permeten determinar les principals diferències d’aquest bolet.

Aspecte i estructura

Poddubovik pertany a fongs superiors, per tant es caracteritza per la presència de miceli i el cos fructífer. El miceli és el responsable de l’enganxament de tot el cos al substrat i consta de cordes blanques de l’hipfa que es fan més fines cap a la perifèria. Cada hyphae està dividit per sèptiques en cèl·lules nuclears. Es poden examinar només a microscopi. En aparença, els gifs s’assemblen a una xarxa enredada.

El miceli dóna lloc als òrgans d’espolació o cossos fructífers que es troben per sobre del sòl. És l’estructura del cos fructífer que permet no només classificar el fong segons la taxonomia, sinó també determinar la seva comestibilitat. El cos de fruita està format per una cama i un barret. La mida de la tapa pot arribar als 30 cm de diàmetre, i el seu gruix és de 5-7 cm.

El barret té una forma semiesfèrica amb vores ondulades, de textura vellutada. El peu de l’alzina és massís, espessit des de baix, amb una alçada de 5 cm a 12 cm, i un gruix de 4-6 cm.La carn és blanca, però en ser premsada, adquireix una tonalitat blava. Per això, va rebre un segon nom: una contusió. Com es veu el roure en el context, es pot veure a la foto.

Lloc de distribució

La majoria de vegades la pufa es troba en boscos mixtos i caducifolis de la zona climàtica temperada. El poddubnik prefereix sòls de tipus calcari. Creix en llocs amb una bona il·luminació i un elevat coeficient d’humitat. Dubovik es pot trobar a prop de roures, til·les, bedolls, però també pot créixer en zones obertes, com camps.

Aquesta espècie també viu en superfícies rocoses. La majoria de les rouredes es troben en rouredes. Aquest tipus es caracteritza pel creixement del grup, que facilita molt la recollida. Es poden trobar contusions des de mitjans d’estiu fins a setembre i el pic cau a mitjans d’agost.

Menjar

És molt important aprendre a determinar amb claredat si un fong determinat pertany a una espècie comestible o no, ja que moltes subespècies d’un roure que semblen verinoses. L’edredó en si pertany a la classe comestible.

Això vol dir que, abans de cuinar i menjar, cal un tractament tèrmic atent.Per fer-ho, primer es bull en aigua bullent durant 15-20 minuts, després dels quals es pot començar a coure. Té un gust molt semblant al bolet de porcini, ja que sovint també és salat, fregit i adobat.

Tipus i la seva descripció amb fotos

Molt sovint, un roure es pot confondre amb les seves subespècies, que inclouen el comú, el tacat i el kele. Les subespècies són similars entre si per aspecte i lloc de creixement. A més, totes les espècies tenen el mateix període de rendiment. A continuació es presenta una breu descripció de cada espècie i fotografia.

Dubovik comú (Boletus luridus)

Aquesta subespècie es considera la més comuna. Pertany a espècies termòfiles, per tant està molt estesa al sud d’Europa. Té un barret groc amb una textura heterogènia. La polpa és de color groc, uniforme i dens, quan es pressiona o es talla ràpidament es torna blava, i més tard es torna negre.

La cama és massiva, alta, fosca amb una tonalitat vermella, sovint coberta amb una xarxa fosca. Amb els arbres sota els quals creix sovint, sovint es forma micoriza. La part tubular del barret té una tonalitat daurada i es torna vermella a mesura que la tapeta estigui madura.

En un roure adult, la part tubular té un color d’olivera, en relació amb la qual també s’anomena roureda d’olivera. Aquest tipus s'utilitza àmpliament en la cuina per cuinar plats i salses.

Roure tacat (Boletus erythropus)

El segon nom d'aquesta espècie és contagi o contusió. Es diferencia del representant anterior en mides més petites. El seu barret és de color marró, de textura vellutada i també té una particularitat: s’enfosqueix en prémer. La part tubular és de color vermell, i a les vores amb un color groguenc. Quan es prem, es torna blau a l’instant.

La cama és més fina i de color vermell amb gra d'oliva a la part inferior. La polpa té un color groc clar i s’enfosqueix bruscament en ser premsada. Es troba més sovint en rouredes riques en humus. El màxim rendiment es produeix al setembre. El roure tacat fa referència al tipus comestible condicional, per tant, necessita un tractament tèrmic abans de cuinar-lo.

Dubele Kele (Boletus queletii)

La característica principal d'aquesta subespècie és que no és comestible i en forma fresca, verinosa per als humans. Dubele Kele va rebre el nom del científic-micòleg francès, el fundador de la societat micòloga. Kele té aspectes distintius en l'aspecte, que ajuda no només els recol·lectors de bolets principiants a distingir-lo de les altres rouredes:

1. Té un barret de color oliva, de vellut o de camussa, que després canvia i es torna llisa.

   

   

   

2. El casquet és marró i força difícil de separar de les cames.
3. La part tubular té un color ataronjat, proper al maó, es torna blau fàcilment a qualsevol contacte.
4. La polpa és homogènia, de color groc clar, la polpa de les potes és una mica més fosca.
5. La cama és cremosa, plana, sense xarxes i blat, cilíndrica, quan es talla, es torna blava immediatament, però no tan pronunciada.

Bolet verinós satànic

El bolet satànic és un bolet verinós perillós, l'ús del qual pot causar la mort d'una persona.Els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre un bolet satànic amb un roure, cosa que s’associa amb un aspecte similar d’aquests dos representants.

Malgrat això, hi ha alguns signes pels quals es poden distingir els uns dels altres.

Criteris	Dubovik	Bolet satànic
Barret	Oliva, d’oliva fosca, marró amb una tonalitat vermella	Groc marró
Polpa	Groc, ràpidament es torna blau després d’una incisió	Quan es talla, es torna vermell, es torna lleugerament gradual
Cama	Groc amb malla vermella i gra	Malla groga i vermella només al mig
Olor	Agradable, gairebé no se sent	Desagradable

Col·lecció i aplicació

A causa de l’alt contingut en substàncies orgàniques, l’alzina s’utilitza per a la fabricació d’antibiòtics i en medicina popular, i les espècies comestibles recollides puntualment també s’utilitzen per preparar diversos plats calents, escabetx, com a component del condiment.

Quan i com s'ha de recollir?

A mitjans de juliol es considera l’inici de la temporada de recol·lecció de roures. Tot i això, el màxim rendiment es produeix a principis de setembre. Creix principalment sota grups d’arbres, cosa que facilita molt la recerca. La recol·lecció de bolets comença a primera hora del matí abans que s’escalfi sota el sol (en cas contrari la seva vida útil es redueix significativament).

Les rouredes recollides es netegen immediatament de terra, fulles i restes i es posen en una cistella amb els barrets cap avall per a un millor emmagatzematge. Després de la recol·lecció, es sotmet immediatament a un tractament tèrmic, després s’utilitza per cuinar.

Receptes i funcions de processament

En primer lloc, abans de cuinar, el bolet es manté en aigua bullent durant 15-20 minuts. Després procedeix directament a la cuina. Menjar bolets crus pot conduir a una intoxicació, que es manifesta per trastorns dispèptics aguts.

Molt sovint, el roure és escabetxat o rostit. La marinada s’elabora amb alls, llorer, pebre negre, anet, clau, sucre i sal marina. Per marinar en 200 ml d’aigua, afegiu tots els ingredients i deixeu-ho bullir durant 5 minuts, després dels quals posen els bolets i bulliu la mateixa quantitat. Els bolets bullits es disposen en gerres, se'ls afegeix vinagre i es tanquen acuradament els flascons.

És especialment popular la recepta de bolets fregits amb patates. Per fer-ho, es fregeixen inicialment els bolets amb ceba i mantega, després s’afegeixen patates. Després de fregir, s’afegeix la crema agria al plat i es cou al forn. Després de la cocció, podeu ruixar amb herbes i all.

Propietats i restriccions d’ús útils

A més de cuinar, Dubovik s’utilitza en medicina per a la preparació de l’antibiòtic bolitol. La polpa té propietats immunostimulants. En la seva composició, el fong conté aminoàcids que milloren la memòria i també contribueixen a la prevenció de l’aterosclerosi.

A més, menjar ajuda a eliminar trastorns dispeptics i millora el tracte digestiu, redueix la quantitat de glucosa a la sang. Les substàncies beneficioses del puffer acceleren el metabolisme, la qual cosa condueix a una disminució del pes corporal.

En medicina popular, es van preparar tintures d’aquesta espècie, que es van prendre per malestar i trastorns del sistema nerviós. La composició del fong inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines A, C, B1 i B2, zinc, magnesi, ferum, manganès.

Respostes a preguntes generalitzades

Les preguntes més comunes inclouen preguntes sobre la toxicitat i les propietats beneficioses del fong:

Poddubnik és una espècie comenta de bolets comestibles condicionalment que s’utilitza àmpliament en cuina, medicina tradicional i farmacèutica per a la preparació d’un antibiòtic. Aquesta varietat té moltes toxines que contenen subespècies, així com un doble tòxic, que cal distingir.