Com s’assembla al bolet reial, la seva descripció (+16 foto)

Un passeig pel bosc de tardor a la recerca de bolets és un passatemps preferit de moltes famílies. Perquè la resta no acabi amb intoxicacions, heu de saber exactament quines troballes es poden menjar. El bolet reial (Amanita caesarea) és una delicadesa permesa, però cal conèixer bé els seus signes externs per no confondre’l amb els bessons verinosos.

Mostra funcions

El bolet reial pertany a la família dels amanits i és una varietat comestible de bolets agàrics. La gent també es coneix amb els noms de César, Amanita César, boleta de cesària i, per descomptat, agàric de mosca comestible, degut al fet que sembla una agàrica mosca verinosa verinosa, amb la qual sovint es confon.

Un altre nom interessant és el bolet d'ou, obtingut per ell pel capoll del qual sorgeix.

Aparició i foto

El bolet de César (o com de vegades s'anomena - l'ovari) és inicialment un petit testicle blanc del qual un "capell" eixuga un barret semicircular taronja en una cama llarga.

Amb l’edat, el barret es redueix i es torna pla. El bolet té plaques convexes grogues sota el barret, que més a prop de la vora s’assemblen a la franja.

Morfologia

Els bolets tenen les diferències d'espècies següents:

• el cos fructífer comença a desenvolupar-se en el capoll ovoide, que forma una espessa coberta blanca;
• el color del barret varia d’or a vermell. El seu diàmetre és de 8 a 20 cm.La pell està seca. La forma de la tapa canvia a mesura que es desenvolupa, de convexa a plana. Al llarg de les vores de les ranures radials;
• el peu fa 16 cm de longitud i està situat en un Volvo sacciforme, té una forma cilíndrica. Està pintat de color groc ataronjat, l’anell penjat té el mateix color, i a sobre no hi ha ratlles molt marcades;

  

• No hi ha olor ni sabor pronunciat. La carn del casquet té un color groguenc i les potes són blanques de neu;
• espores el·lipsoides blanquinoses;
• a la pell del barret, per regla general, no hi ha residus del llençol, que és la primera diferència visible de l’agàric mosca verinós.

On puc trobar Cèsar a Crimea i altres hàbitats?

L’agàric de mosca comestible és comú en països amb un clima temperat i subtropics càlids. Es pot trobar a prop de l'estranger als boscos de Crimea, Geòrgia, Transcarpatia, el Caucas del Nord i l'Azerbaidjan. També viu als boscos d’Amèrica, Àfrica, França, Itàlia, Espanya, Alemanya.

Menjar

El bolet no només és comestible, sinó que també es considera una delicadesa. Es fregix, es cou al forn, s’asseca i es consumeixen crus fruites en amanides.

Quan i com s'ha de recollir?

Si voleu delícies, heu d’anar a les àmplies zones boscoses i lluminoses des del començament de l’estiu fins a mitjans de la tardor.Tradicionalment, creix sota un roure o un castanyer, però també es pot trobar sota faigs, bedolls, avellaners o coníferes.

Per no perjudicar a vosaltres mateixos ni a la naturalesa, heu de seguir algunes regles a l’hora de recollir-lo:

• el cos de la fruita no es pot tallar amb un ganivet, ja que la resta de la cama es pot podrir i destruir tot el miceli. És millor desenroscar manualment, com un cargol;
• Tindreu dubte que heu identificat correctament l’espècie: no la prengueu ni la tasteu, ja que això pot ser perillós;

  

• si l'estiu és sec, busqueu bolets a prop del tronc, si estiguin humits, a poca distància;
• és millor no agafar cossos de fruita vells, ja que no tenen gust. Tingueu precaució de comportar-vos amb els joves, si l’experiència de recollida és petita, és fàcil confondre amb els verinosos;
• no esborrar la troballa quan hi ha totes les característiques distintives de César;
• No tracteu els menors de 6 anys amb plats cuinats amb delicadesa del bosc.

Com distingir els bolets falsos i no comestibles?

Pel seu gust, Amanita César pertany a la categoria I, entre les quals es troben bolets de safrà, bolets i altres millors representants del món dels bolets.

Per provar la delicadesa, i no el verí, heu de conèixer les principals contrapartides de l’agàric de mosca comestible. Si bé l’agàric de mosca és petit, és fàcil confondre’l amb un greix pàl·lid. Per identificar l’espècie, cal tallar el barret. L’agàric de mosca comestible és groc i el grebe blanc.

La criada Amanita caesarea es converteix en una còpia externa de la mosca verinosa agàrica i aquí, sense conèixer les diferències, es pot confondre fàcilment. A la taula es presenten les principals diferències entre les dues agàriques de mosca.

	Venenós	Comestible
Barret	Té creixements blancs que es poden rentar amb aigua durant les pluges abundants.	Suau
El color de les plaques de la cama	Blancs	Groc
Llit	Els restes en forma d’anell s’uneixen a la base	Ampli semblant a la closca dels ous

Propietats i restriccions d’ús útils

Com molts bolets, el Royal conté un gran nombre de minerals, oligoelements, proteïnes, vitamines i àcids orgànics. Malgrat una composició tan rica, aquest producte baix en calories, per cada 100 grams, només té 22 kcal. La composició conté un antibiòtic natural que suprimeix la microflora patògena. Els científics aïllen l’efecte antitumoral del fong i els extractes d’aquest s’utilitzen en el tractament de pacients amb càncer.

Però també s’ha de recordar que tots els bolets acumulen substàncies tòxiques nocives per si mateixes, de manera que la collita hauria d’estar lluny de les carreteres i les grans ciutats.

El consum no controlat també perjudicarà la vostra salut. A més de reaccions al·lèrgiques, és possible una inflamació dels ronyons, trastorns endocrins i un mal funcionament del cicle menstrual en dones.

Les contraindicacions inclouen fins a 6 anys d’edat, epilèpsia, urolitiàsia i gota. Abans de l’ús, és recomanable comprovar si té intolerància individual.

Normes de cuina

Aquesta delicadesa pertany a la màxima categoria, per la qual cosa, si teniu la sort de trobar-la, és convenient saber cuinar-la correctament i amb gust.

La majoria de joves Amanita caesarea es consumeixen crues, però els grans ja són a l’elecció: es fregeixen, es couen, s’assequen, s’escabetxen. En la cuina s’utilitzen tant barrets com cames. El pols s’obté dels productes secs.Els barrets escabetxats preparats correctament seran deliciosos. El producte resisteix la congelació tant en forma pura com en part de productes semielaborats.

És un fet sorprenent que, segons les tradicions de la preparació de César, no es recomanava rentar-la, sinó només netejar les escombraries amb una esponja lleugerament humitejada. Es creia que en rentar-se es perd una certa quantitat de nutrients i gust.

Com cuinar?

Tota mestressa de casa que almenys un cop cuinada delícies del bosc sap quant de temps coure bolets. En aquest cas, el processament utilitza els mateixos principis: després de bullir, es drena la primera aigua, en el segon aigua els cossos fructífers continuen cuinant durant 25-30 minuts. L’aigua s’escorre després de la cuina i no s’utilitza en receptes.

Receptes de bolets d’ou

Els bolets d'ou donen al plat un sabor i aroma únics. Considereu les receptes més interessants dels plats:

Xampinyons a la rebosteria. Necessiteu:

• filet de pollastre - 200 g;
• agàric de mosca comestible - 200 g;
• ous - 5 peces.
• formatge dur - 100 g;
• rebosteria - 1 paquet;
• sal, espècies, herbes al gust.

La carn i els bolets es tallen i es fregeixen en una paella, s'aboca la barreja d'ous amb formatge i es sofregeix durant 5 minuts. Aquest farciment es disposa en un full de pastisseria i s’embolica en un rotllo. Es posa al forn calent durant 30 minuts a 180 graus.

Cassola:

• ceba - 2 unitats;
• Cèsar - 500 g;
• patates - 7 peces .;
• pastanagues - 1 peça .;
• ous - 2 unitats;
• sal, espècies al gust.

Les cebes i els bolets es tallen a tires i es fregeixen fins que estiguin daurats. S'hi afegeixen patates i pastanagues, ratllades sobre una ratlladora gruixuda, seguides d'ous i espècies. La cassola es cou al forn durant una hora a 180 ºC.

Mandonguilles reals. Obligatori:

• Cèsar - 300 grams;
• ceba - 2pcs .;
• pebre dolç - 2 unitats;
• ous - 2 peces.

Bulliu els bolets en aigua amb sal i assequeu-los. Sofregiu el pebre dolç i la ceba i combina amb la resta de la massa. Refredar, afegir els ous batuts, la sal, les espècies i barrejar bé. Formeu les mandonguilles i enforneu-les a 185 ° C durant uns 20 minuts.

Un plat deliciós serà només fruites fregides amb ceba i nata. El principal és anar amb compte amb espècies per no ofegar el delicat gust del producte.

Respostes a preguntes comunes sobre Cèsar

El tema del bolet reial planteja moltes inquietuds i preguntes, respondrem a les preguntes més freqüents:

El bolet reial pertany a la família Amanita, però és completament comestible i no és perillós per als humans. Només és important identificar-lo correctament i no confondre’l amb els bessons verinosos. Aquesta rara delicadesa es convertirà en la decoració de la taula, ja que donarà a qualsevol plat una aroma única i la composició química el converteix en un autèntic magatzem de substàncies útils.