És possible escampar bolets d’ostres per a l’hivern i com fer-ho a casa (+24 foto)?
Molt sovint al bosc es poden trobar bolets d’ostres. Fins a la data, han guanyat una popularitat considerable no només pel seu gust, sinó també per la facilitat de preparació i disponibilitat a les botigues. Són excel·lents per pizza, pastissos i amanides. Hi ha moltes receptes sobre com cuinar bolets d’ostres, perquè no només els podeu afegir als plats principals, sinó també fregir, sal i escabetx com a excel·lent refrigeri de bolets.
Contingut
Característiques del bolet d’ostra i les seves propietats útils
En condicions naturals, aquesta espècie viu més sovint en troncs d’arbres. Els bolets són cultivables i a casa. Es tracta d’exemplars prou grans amb un barret d’una sola cara o arrodonit. Un tret distintiu de l’espècie és la tapa, que no és fina al tacte, que està pintada de color marró o gris.
El diàmetre de la tapa varia entre 5-20 cm. La cama no sol menjar-se, perquè és més aviat fibrosa i rígida. Els bolets d’ostres sempre creixen en un ram, que pot tenir uns 30 cossos fructífers.
Aquests bolets contenen substàncies útils per al cos humà:
- sals minerals;
- hidrats de carboni;
- vitamines;
- greixos
- proteïnes;
- aminoàcids.
Us pot interessar:Preparació de bolets per a un escabetx per a l’hivern
Després de collir o comprar una collita forestal, haureu de començar la preparació prèvia. A diferència de la majoria de representants del món dels bolets, els bolets ostres no necessiten cuinar ni remullar-se. Per recollir adequadament els bolets, es preparen de la següent manera:
- Els ceps de bolets es divideixen en fruites separades.
- Cada cas es renta a fons amb aigua corrent.
- En persones grans, és desitjable tallar les cames, que es tornen massa rígides durant l'escabetx.
-
- Els bolets rentats es posen sobre una tovallola per assecar-se.
- Els barrets grans s’han de tallar en 4-6 parts, els mitjans en 2-3 peces i els petits es poden utilitzar en conjunt. Això es fa de manera que els cossos de fructificació estiguin uniformement saturats de marinada.
Alguns gourmets prefereixen tallar les potes de cada fruita, ja que després de l'escabetx es fan durs, tot i que saben gairebé tan bé com els barrets.
Us pot interessar:Mètodes per escabetxar bolets d’ostres a casa
Hi ha moltes maneres d’escollir els bolets d’ostres a casa, de manera que totes les mestresses de casa podran trobar la més adequada per a ella mateixa.
Ràpid
La manera més ràpida de marinar és bullir la fruita directament a l’adob sense bullir prèviament. Tot el procediment es realitza en un tanc. Es preparen els ingredients següents per escapar 1 kg de bolets:
- 500 ml d’aigua;
- 2 cda. l sals;
- una cullerada de sucre;
- Vinagre de sidra de poma de 90 ml;
- 10 ml d’oli refinat de gira-sol;
- espècies al gust.
S'hi aboquen els bolets pelats amb aigua, s'hi afegeixen tots els components, excepte l'oli i el vinagre. Després de bullir, s’aboca el vinagre al recipient i es deixa bullir durant 30 minuts, remenant amb regularitat. L’adob acabat es treu de l’estufa i es deixa refredar. La massa de bolets es posa en gerres, cobertes de marinada calenta i s’afegeix oli. Podeu provar el producte en un dia.
Us pot interessar:Mètode de cuina calenta per a l’hivern
Un mètode de cuina calenta es considera més segur de menjar. Els bolets d’ostres escabetxats s’infusen durant molt de temps, però per a la collita per a l’hivern no és cap problema. Per aquest mètode, preneu 2 kg de fruita i 4 llaunes d’1,5 litres. A continuació, prepareu els components següents:
- aigua - 1,5 l;
- sal - 3 cullerades. l .;
- sucre - 1 taula. l .;
- all fresc - 4 grans;
- llorer - 8 unitats;
- allspice - 8 pèsols;
- grans - 4 peces.
S'aboca la collita forestal amb aigua, es posa a la cuina i es deixa bullir. Es drena el líquid i s’aboca els cossos de fruita amb aigua nova i es deixa bullir durant 30 minuts. Mentre els bolets es refreden, prepareu la marinada. S'aboca al contenidor 1,5 litres d'aigua, s'afegeix sal i sucre. Es deixa bullir la marinada durant cinc minuts.
A cada gerro s’escampa un gra d’all, dues fulles de llorer i un dent. Després d'això, la massa de bolets es posa en gerres i s'omple d'adob. Els contenidors es tanquen amb tapes metàl·liques i, després de refredar-se, es treuen al celler.
Fred
Amb un mètode de cocció freda, no cal bullir les fruites. Per a la preparació de 2 kg de bolet d’ostra, prengui els ingredients següents:
- 250 g de sal;
- tres grans;
- dues o tres fulles de llorer;
- uns 8 pèsols de pebre negre.
En un recipient gran esmaltat, s’aboca la sal en una capa gruixuda, els cossos de fruita es posen al damunt amb els taps cap amunt. A continuació, es torna a abocar la sal i altres ingredients, però s’ha de fer perquè tot sigui suficient per a cada capa. Les capes s’alternen fins que el contenidor estigui ple.
L’última capa està coberta de sal, coberta amb un drap o gasa. Poseu la càrrega al damunt perquè les fruites quedin ben comprimides. Es deixa un bol de bolets a temperatura ambient durant cinc dies i es trasllada a un lloc fresc.
Us pot interessar:Bolets d’ostres coreans
Els aficionats a plats picants i picants segur que els agradarà els bolets en coreà. Prepareu els components següents:
- 1,5 kg de bolets frescos;
- dues pastanagues;
- 100 ml d’oli de gira-sol i vinagre;
- 6 grans d'all;
- una culleradeta de condiment de pastanaga coreana;
- 1 cullerada (sense lliscament) coriandre a terra;
- 1 cullerada barreges de pebrots;
- 2 cullerades sal i una cullerada sucre.
Es neteja la brossa i es renta la collita. Es treuen les cames dels exemplars vells, i després es tallen totes les fruites a tires i es bullen durant 15 minuts. Es posen bolets bullits a la cassola perquè es refredin. Mentrestant, les pastanagues es freguen amb una ratlladora dissenyada per a les pastanagues coreanes. Després del refredament, els bolets d’ostres es barregen amb les llesques d’all triturades i la resta de la recepta.
El plat es deixa infusió durant 6 hores, i després es posa en gerres esterilitzades. Els pots de contingut es col·loquen en una olla gran d’aigua i s’esterilitzen durant 30 minuts. Tanqueu els recipients amb tapes i, després de refredar-los, traieu-los al celler.
Altres receptes
Els bolets d’ostra, adobats segons aquesta recepta, s’utilitzen no només com a ingredient addicional per a les amanides, sinó també com a berenar separat. Per cuinar, preneu els components següents:
- 1,7 kg de bolets;
- 700 g d’aigua;
- 4 cda. l taula 9% vinagre;
- 50 g de sal;
- 25 g de sucre;
- 4 peces llorer i clars;
- 10-15 pèsols de pebre negre;
- 2 cullerades mostassa seca (sense turó);
- 0,5 culleradetes. cilantro i coriandre mòlt.
En el decapament només s’utilitzen taps de fruita, de manera que s’han de tallar les cames. Els barrets rentats es disposen en un recipient d’aigua i s’hi afegeix tot el que es necessita, excepte el vinagre. Després que l’aigua bulli, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir 20 minuts a foc lent. El producte acabat, juntament amb l’adob, es disposen en gerres prèviament esterilitzades. Les gerres amb marinat de bolets s’esterilitzen durant 10 minuts. Els recipients s'enrotllen i es deixen refredar completament, després es posen al soterrani per emmagatzemar-lo.
Respostes a preguntes comunes
Si teniu la sort d’omplir el cistell amb bolets d’ostres, haureu de pensar en els preparatius per a l’hivern. Els bolets escabetxats seran un deliciós i satisfactor berenar a la taula festiva.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre