Com són els bolets d’ostres i la seva descripció (+29 foto)

Es coneixen unes 30 varietats de bolets d’ostres, unes 10 d’elles es cultiven de forma artificial, a casa. Totes aquestes fruites es caracteritzen per tenir un sabor excel·lent i una aroma rica, però els recol·lectors de bolets experimentats són molt més apreciats per les espècies forestals. Els bolets ostres són difícils de confondre amb els bolets verinosos, perquè no tenen dobles perillosos, n'hi ha prou amb familiaritzar-se amb la seva foto i descripció abans de recollir-los.

Característiques del bolet d’ostra

Tots els recollidors de bolets novells han de saber com es veuen els tipus habituals de bolets d’ostres que creixen al bosc per evitar conseqüències desagradables.

Aparició, foto, descripció

Aquests fruits poden créixer de 5 a 20 cm de diàmetre. El color dels fruits joves és de color gris fosc o amb una tonalitat marronosa. Més adults es pinten de color gris fosc amb una tonalitat violeta o ash.

El color del barret depèn del tipus específic i de les condicions de creixement. La forma del bolet sovint s’assembla a les orelles.

No hi ha límits clars entre el barret i la cama. El barret d’aquesta varietat passa suaument a la cama i es queda lleugerament fins a les vores. La seva forma és ovalada, lleugerament allargada i sembla una closca. El diàmetre varia entre 5-17 cm. Les vores es recobren lleugerament cap a dins. La superfície és gris, groc llimona, blanc brut amb una tonalitat violeta, taronja o rosa.

El peduncle és més freqüent lateral i s’inclina sensiblement a la base. La seva longitud no supera els 50 mm i la seva amplada de 30 mm. La cama tubular està pintada en tons clars de gris, groc o blanc.

Us pot interessar:

Descripció dels chanterelles negres i on creixen aquests bolets (21 fotos)?
Els chanterelles són un dels bolets més famosos i útils que es diferencien per un aspecte força inusual ...Llegiu-ne més ...

Els fruits joves es caracteritzen per una carn suculenta i elàstica. En els bolets vells, es torna fibrós, sec i rígid. La polpa té una agradable olor a bolets. El gust de la fruita crua és neutre i fresc.

Segons l’espècie, l’esporina en pols és de color rosa, crema o blanc. La mida de les espores oscil·la entre 7,5 × 3 i 12 × 4,5 micres. La forma és desigual, el·lipsoïdal.

Lloc de les normes de distribució i recollida

Els bolets ostres viuen a Europa, Àsia, Austràlia i el nord d’Àfrica. Les varietats d'aquesta fruita són molt freqüents a Alemanya, França, Portugal, Eslovàquia i Polònia. A Rússia, el bolet es considera un dels més comuns i pot créixer a tot el país, a partir de la frontera amb Bielorússia i fins al territori de Primorsky. La Sibèria occidental és especialment rica en bolets d’ostres, en els quals es poden collir bedolls i arbres d’ametllar una collita considerable.

És millor que els principiants es recuperin amb bolets en companyia d’un experimentador recol·lector de bolets, perquè hi ha la possibilitat de confondre el bolet d’ostra amb els dobles no comestibles. Abans d’una caça tranquil·la, hauríeu de familiaritzar-vos amb les varietats d’aquest fruit.

Us pot interessar:

Instruccions per cultivar bolets una collita daurada a casa (21 fotos)
Els bolets del bosc sempre són perillosos per als recol·lectors de bolets, per la qual cosa molta gent prefereix cultivar eco-bolets a casa. Avui no és ...Llegiu-ne més ...

Edibilitat

Els bolets ostres pertanyen als representants comestibles del món dels bolets. A Rússia, aquest bolet és el segon més popular. S'utilitza per preparar una gran varietat de plats. Els bolets d’ostres es poden fregir, bullir, guisar, salar i escabetxar i fins i tot menjar c Deliciosos són els farciments. Sovint podeu veure panets, pastissos, pizzes i salses de bolets cuinats amb aquestes fruites.

Varietats de bolets del bosc, la seva descripció i fotografia

Al bosc hi ha moltes varietats de bolets d’ostres, amb una foto i una descripció de les quals convé familiaritzar-se amb una caça tranquil·la.

Pulmonar

Aquesta espècie és molt comuna als boscos de tot el país. El barret rodó o en forma de ventall aconsegueix un diàmetre de 4-8 cm.El color és blanc o crema, i els individus madurs adquireixen una tonalitat groguenca. La cama curta a la base està coberta amb una pila gairebé perceptible, i la seva longitud no supera els 20 mm.

Llimona (ilm)

El bolet d’ostres de llimona es troba més sovint a l’Extrem Orient. Aquesta espècie creix bé a casa. El diàmetre mitjà del barret és de 3-6 cm. Els bolets joves formen un barret corymbose, que es converteix en forma d’embut amb l’edat. El color de pell de llimona groc s’esvaeix amb el creixement.

Reial o estepa

Les fruites adultes tenen un barret pla o en forma d’embut, sobre el qual es poden observar petites fibres o escates. El diàmetre del barret pot arribar als 13 cm. La superfície està pintada en tons vermell-marrons que, eventualment, s’esvaeixen. La majoria de vegades, la cama compacta es troba al centre. La cama cilíndrica pot ser de color blanc o ocre clar.

Comú o ostra

El diàmetre d’aquests habitants del bosc varia de 5 a 15 cm. El color de la superfície és força variable i pot ser marronós, cendrat o gris clar amb una tonalitat morada. Primer, les vores es giren cap a l’interior, i amb l’edat adquireixen una forma ondulada o lobulada dissecada. Si els fruits viuen en llocs d’alta humitat, apareix a la seva superfície un recobriment micel·lari.

Tardà o tardor

El diàmetre del barret pot arribar als 12 cm. Un tret distintiu de l’espècie és un barret en forma d’orella de color gris marró. La superfície del bolet és de vellut. A partir d’una base creix un grup de fruites. La carn blanca és força densa i es caracteritza per una olor i sabor agradables.

Us pot interessar:

Bolets comestibles similars als grebes, la seva descripció i aparença (26 fotos)
Un dels representants més verinosos de la flora forestal és un bolet anomenat toadstool pàl·lid. Interessant que ...Llegiu-ne més ...

Cobert o solitari

Aquest representant del món dels bolets viu en bedolls en decadència, aspen, roure, avet. Barret de bolets primer gris cremós i amb l’edat adquireix un color gris marró. El seu diàmetre mitjà és de 8 cm. La forma del barret té forma de llengüeta o d’oïda. La superfície està coberta d’escates. El peu és molt compacte o està completament absent.

En forma de banya o abundant

La forma del cos fructífer s’assembla a la banya d’un pastor. El barret té forma de banya, de vegades en forma de fulla. Els fruits madurs es caracteritzen per les vores llises, que sovint són doblegades i cobertes d’esquerdes. A diferència d’altres varietats, aquest bolet té una cama corba ben pronunciada, la longitud dels quals és de fins a 8 cm. Segons les condicions de vida, el color de la superfície varia des de sorra fins a gris.

Rosa

El flamingo de bolets rosats o ostres té un barret lleugerament convex de fins a 5 cm de diàmetre. La carn rosada té un gust gras i una aroma original. La cama de color rosa pàl·lid creix al costat del casquet i sovint es corba. Registres de color vermell-rosa.

A diferència dels bolets falsos i no comestibles, similars als bolets ostres

Al nostre país, els bolets més comuns, semblants als bolets d’ostres, són dues espècies no comestibles:

1. El guineu, que té barrets de color crema o marró cobert de taques vermelles. Creix arbres caducifolis i coníferes morts.

   

2. El bolet d’ostra de taronja té un color ric. Un tret distintiu del fals bolet és l’absència gairebé completa d’una cama. Creix en grups grans, sovint sobre fusta dura. Els fruits joves tenen l’olor del meló i l’olor dels exemplars adults s’assembla a la col podrida.

Propietats i restriccions d’ús útils

Els bolets ostres tenen moltes propietats útils, de manera que s’utilitzen àmpliament en la medicina tradicional. Ajuden a normalitzar la pressió arterial i redueixen el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. L’ús del producte ajuda al cos a desfer-se de toxines, metalls pesants i disminueix el colesterol.

Es nega a utilitzar aquest producte a persones amb problemes gastrointestinals, fetge i vesícula biliar. El fetus conté quitina, que és mal absorbida pel cos. Els nens menors de 12 anys, les mares lactants i les dones embarassades millor que no facin servir bolets d’ostres.

Els bolets d’ostres es poden preparar no només com a plat a part, sinó també a base d’ells, salses, arrebossats i diversos farcits.

Com netejar els bolets d’ostres?

Abans de cuinar, s’han de netejar els cossos fructífers, en cas contrari perdran el gust i es tornaran aquosos. No els cal remullar-los, ja que a la superfície pràcticament no hi ha pols ni brutícia. Collita amb cura i arrebossada, seca, desossada o podrida. A continuació, peleu cada instància i esbandiu sota aigua corrent.

No cal netejar els bolets d’ostra adquirits: no recomanen treure’ls el film, al contrari, ja que són bolets aquosos i després de la cocció es poden convertir en farinetes.

Mètodes de recol·lecció i emmagatzematge

Podeu emmagatzemar el producte de diverses maneres. Sovint el producte és salat, assecat i adobat per a l’hivern. Per mantenir l’adequació dels bolets d’ostres durant molt de temps, se’ls recomana congelar-los. El producte congelat es guardarà durant aproximadament un any a una temperatura de -18 ºC. No cal rentar els bolets abans de la congelació, es netegen de manera seca amb un drap sec. Podeu congelar fruites fregides i bullides.

La manera més fàcil de collir per a l’hivern és la salaó en sec:

1. Es renten els bolets d’ostres.
2. Es posa la primera capa de bolets i es ruixa amb sal i espècies.
3. A la part superior del dipòsit es realitzen diverses capes.
4. Es col·loca una premsa a la capa superior i es treu el recipient en un lloc fosc durant 2-3 setmanes.

Normes de cuina

Abans de cuinar bolets, heu de familiaritzar-vos amb la informació següent:

• Abans de bullir, el producte es talla a trossos petits. Els bolets no es cuinen sencers;
• Els cossos fructífers produeixen líquid durant la cocció, per tant, en fregir o coure, no cal bullir-los primer;
• cal fregir fins que el líquid s’hagi evaporat completament al recipient, almenys 30 minuts.

Revisions de la caixa de bolets

Es pot cultivar fàcilment els bolets d’ostra a casa; per a això, s’utilitzen bosses amb substrat, miceli i soterrani. Avui a la venda hi ha caixes especials de bolets amb miceli de bolets d’ostra, que permeten cultivar de forma independent les collites fins i tot en un apartament. Les ressenyes sobre ells són ambigües:

Irina: "Un cop vaig comprar una caixa per tal que els nens mirin el creixement dels fongs. El conjunt inclou una caixa, una ampolla polvoritzadora, un bloc amb miceli i un llenç. Ho van fer tot segons les instruccions, així que esperaven veure bolets el dia 10. Van aparèixer al cap de 15 dies i van créixer en 4 dies. Aquest conjunt és adequat per al cultiu de 2-3 collites petites. "

Alexey: "He ordenat dues caixes a Internet.El paquet va arribar bastant ràpidament i em vaig posar a treballar. Fins a la data, només un conjunt ha "florit" amb diversos bolets petits, i el segon ni tan sols anirà. No ordenaré més. "

Tatyana: "Gràcies a aquesta caixa, avui ens dediquem sovint a patates amb bolets. Vaig seguir clarament les instruccions, així que no hi va haver problemes. No és difícil cultivar bolets d’ostres en una caixa. No tenim al·lèrgia, per la qual cosa creixem cases a l’interior de la finestra. "

Respostes a preguntes comunes

Els bolets ostres són bolets versàtils que no només es poden recollir al bosc, sinó que també es cultiven a casa. Aquestes fruites són excel·lents per cuinar i preparar hivern.