Els bolets ostres són un dels bolets més populars, sans, gustosos i assequibles i que gairebé tots els cuiners coneixen. Són una excel·lent base per a compliments, amanides gourmet, cuinar primers, segons plats, rostir olla. Al mateix temps, bulliu els bolets d’ostres abans de coure diversos plats que no cal, només cal rentar-los, pelar i picar. És important tenir en compte que les fruites s’han de guardar a la nevera en la seva forma original sense processar-les prèviament.
Contingut
Característiques de la vista i propietats útils
El bolet ostra és un dels bolets més deliciosos, saludables i nutritius que creixen en grups d’una petita zona. Es recomana menjar fruites joves d’aquesta espècie, ja que difereixen pel gust pronunciat dels bolets tendres.
És difícil sobreestimar l’ús del producte, ja que durant el tractament tèrmic, no només conserva gust, aroma refinat, sinó també les seves propietats útils. Quan es compra, es recomana triar bolets de color gris clar amb una tinta morada sense taques grogues al cos de la fruita.
Aquest producte pot ser cuit, fregit, guisat, salat, escabetjat. Amb qualsevol mètode de cocció, els bolets ostres conserven les propietats nutritives i el gust excel·lent dels bolets. Es poden conservar en forma seca o congelada durant molt de temps. Per les seves propietats beneficioses, aquest producte es va començar a conrear en condicions artificials. Molts gourmets van apreciar la saturació amb substàncies útils i baix contingut en calories que vigilen la seva forma i figura física.
Us pot interessar:Normes per cuinar bolets
Cuinar bolets d’ostres en una paella no requereix d’habilitats culinàries especials. Primer, porteu l’aigua a ebullició, lleugerament salada. Després d’això, abaixeu les fruites picades rentades i cuineu-les fins que quedin tendres durant 15 minuts.
És important que l’aigua només cobreixi lleugerament el material de bolets preparat, ja que s’allibera una gran quantitat de suc durant el tractament tèrmic. A més, no es recomana canviar aigua, ja que en aquest cas es perd fins a un 75% de les substàncies útils. Per estalviar temps, podeu utilitzar un microones o electrodomèstics de cuina multifuncionals.
Per cuinar un bolet d’ostra, heu de complir les següents regles:
- esbandir bé, netejar el material de brutícia;
- retallar el fons de la cama, trossejar exemplars grans;
- es recomana cuinar bolets només en aigua salada sense afegir un gran nombre d’espècies;
- No es necessita pre-remullar la fruita;
- és molt poc desitjable digerir el material, ja que en aquest cas el gust es deteriorarà i el producte serà més rigorós.
Temps total de cocció fins cuinar
Podeu bullir bolets crus de la següent manera:
- Es recomana posar material de bolets trinxats pel pel damunt de la cassola, afegir pebre negre amb pèsols.
- Sal, aboqueu aigua freda per sobre del nivell del bolet d’ostra.
- Porteu el líquid a ebullició i feu-ho coure a foc mitjà durant 15-25 minuts. El temps de cocció total d’aquesta manera depèn de la mida de la fruita, la seva edat.
- Poseu el producte en un colador per drenar el líquid.
Si els bolets d’ostra s’utilitzen com a ingredients en els primers plats, primer s’han de picar els bolets pelats amb cura i la ceba pelada. Fregiu-ho tot en una paella amb oli de gira-sol fins que s’evapori el líquid de bolets i es dauri la ceba fins que estigui daurada. Després d'això, la peça es pot afegir al caldo amb verdures i cuinar-les durant 10 minuts.
Us pot interessar:Quant temps i com cuinar abans de fregir
Feu bullir els bolets d’ostres abans de fregir, sobretot quan es tracta de fruites adquirides. Si es recol·lecten bolets al bosc, els experts recomanen bullir-los una mica, però no més de 5-10 minuts. Per fer-ho, bulliu aigua, manteniu-la sota control, tireu bolets.
Un cop ha augmentat l'escuma, es treu i es bullen els bolets durant diversos minuts.
En una caldera doble
Per preparar bolets amb una caldera doble, primer s’han de remullar, pelar les fruites i retirar taques i segells a la cama i al barret. Després d’això, triturar els bolets d’ostres, salar-los, afegir espècies.
En aquest estat, es recomana deixar la peça durant 20 minuts perquè quedi en escabetx. A la següent fase, els fruits s’han d’escampar uniformement sobre un tamís, que es col·loca sobre un bol d’aigua. Tanqueu la tapa i activeu “Cuinar al vapor” durant 20 minuts.
Al microones
Esbandiu bé i talleu els bolets d’ostres a tires. Després poseu el material preparat en un recipient especial amb un tros de mantega. Tanqueu la porta i engegueu el microones durant 3 minuts, escollint una potència mitjana. Després d'això, obriu el dispositiu i barregeu la peça. Aleshores, haureu d’establir la màxima potència i coure el producte durant uns 10 minuts.
Us pot interessar:Per escabetx
Per preparar aquest producte, cal prendre bolets frescos, nets i secs sense taques, esbandir-los sota aigua corrent, tallar espessidors durs a les cames. Talleu el material a trossos mitjans i poseu-los en una cassola amb aigua.
Després de bullir, coure els bolets d’ostres durant 20 minuts. Al final del procés, escorreu l’aigua, esbandiu la peça a l’aigua corrent. Després d’això es procedeix a la preparació de l’adob.
Com fregir els bolets d’ostres?
Cuinar bolets d’aquesta manera no requereix gaire temps. D’altra banda, per fregir adequadament els bolets d’ostres en una paella, cal respectar determinades lleis.
Es poden distingir les següents regles importants:
- abans de fregir, no cal bullir la fruita;
- per l'evaporació ràpida de l'excés d'humitat durant tot el procés, no es recomana tancar la tapa;
- les bolets d’ostres es sofregeixen a foc mitjà durant 10-15 minuts.
A la cassola
Recepta pas a pas amb foto:
- A la primera fase, heu de rentar bé els bolets, tallar-los a tires.
- Afegiu oli vegetal, massa de bolets trossejada a una paella preescalfada i fregiu-la a foc mitjà-alt amb agitació constant. 10 minuts després de l'evaporació del líquid, redueix el foc i continua el procés de cocció durant uns 5 minuts.
Ostres de bolets en una paella - Al final, afegiu-hi sal, pebre negre, tireu-hi un gra d'all per obtenir sabor.
Us pot interessar:Amb cebes
Igual que amb la preparació de la majoria de bolets, les cebes s’utilitzen sovint per fregir bolets d’ostra.Aquest mètode no requereix temps addicional, ja que la ceba picada es fregeix fins que estigui daurada en pocs minuts. Per a aquest propòsit, podeu utilitzar una o dues paelles diferents.
Massa de bolets, les cebes s’han de fregir per separat i, al final del procés, s’han de barrejar aquests components. A més, poc abans d’acabar el procés de cocció, es pot afegir crema agria a la cassola per suavitzar el producte i enriquir el gust.
Bolets d’ostres fregits amb patates
Cuina pas a pas:
- Primer cal pelar, rentar, picar cebes, patates i bolets.
Ostres de bolets amb patates - Fregiu les patates en una sola paella, afegint les cebes al final de la cocció. Fregiu els bolets per separat.
- Combina tots els components, afegeix sal, pebre negre al gust.
Plats fantàstics de bolets fregits i bullits
A partir de bolets d’ostres fregits o bullits, podeu preparar molts plats originals. Les amanides són especialment saboroses, durant la preparació de les quals és fàcil ser creatiu, afegint diversos components.
Amanida amb bolets i pals de cranc
Per preparar quatre porcions, necessitareu els següents ingredients:
- 100 grams de bolets d’ostra joves i pals de cranc;
- 2 ous
- 3 pastanagues escabetxades;
- 50 g de formatge dur;
- oli de gira-sol;
- 4 cullerades de maionesa;
- un munt de verdor;
- sal, pebre al gust.
Recepta pas a pas amb foto:
- Primer heu de picar els bolets, les herbes i també ratllar el formatge en un ratllador fi.
- A la següent etapa, fregiu els bolets d’ostres fins que s’evapori el suc de bolets i també bulliu els ous durs.
- Pals de cranc, pastanagues, ous bullits tallats a daus. Poseu tots els ingredients al plat, condimenteu-ho amb maionesa, sal, pebre, salpebreu d’herbes, formatge ratllat i barregeu-ho bé.
L’amanida a punt decorarà qualsevol taula de vacances.
Us pot interessar:Salsa de bolets
La suau i exquisida originalitat d'aquesta creació culinària emfatitzarà la qualitat de diversos plats, enriquint-los amb el sabor i l'aroma dels bolets. La salsa de bolets d’ostres va bé amb el peix, la carn, les patates, la pasta. A més, per a la seva preparació no necessita molt esforç i temps. Per obtenir 3-4 porcions del producte, necessitareu els següents ingredients:
- 200 g de bolets i nata;
- 1 ceba gran;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades de farina;
- sal al gust.
Recepta pas a pas amb foto:
- Rentar, pelar, picar bé la ceba i els bolets.
- Escalfeu la cassola, foneu la mantega i fregiu els bolets d’ostres durant 5 minuts amb agitació constant. Després d'afegir la farina, continueu el procés de cocció durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi la ceba picada preparada.
- Després de l’aparició d’una crosta daurada, ompliu la cassola amb nata, deixeu-la coure a foc lent fins obtenir una barreja de consistència gruixuda. A la següent fase, aboqueu la massa preparada en una paella en una batedora, tritureu-la. Afegiu sal, espècies al gust.
Respostes a preguntes comunes
Els bolets d’ostres fregits i bullits són un producte nutritiu que conté moltes substàncies útils, vitamines i minerals. Aquests bolets es poden utilitzar per preparar plats deliciosos que decoraran qualsevol taula.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)