Com salar els bolets d’ostres a casa per l’hivern (+18 foto)?
Els bolets salats són un plat popular que troba un lloc a la taula festiva i al menú diari. Antigament, era venerada com un mitjà per enfortir el cos a causa de l’alt contingut de vitamines. Un dels bolets més assequibles en l’actualitat és el bolet d’ostra, creix a la natura, es cultiva industrialment i a casa i és absolutament segur. Els bolets d’ostres es poden fregir o en escabetx, salats, utilitzats per cuinar altres plats.
Contingut
Característiques de la vista i propietats útils
Els bolets ostres creixen d’una manera especial: en troncs i troncs d’arbres. Les tecnologies modernes els permeten créixer de forma independent a les fulles de girasol, serra de fusta o fins i tot palla de cereals.
El bolet té un barret dens i bastant ample d’una forma rodona de color gris clar, gris-blanc, amb una superfície llisa i brillant. A les vores és més prim que al centre. Característiques del bolet jove: el barret és convex i lleugerament corbat, amb el creixement del fetus que es torna pla. La cama és curta, gairebé imperceptible, només té 3 cm de gruix i 5 cm de llarg. Amb l’edat, es fa més dur, més dens i dur. La polpa té un color blanc, que canvia de groc al bolet vell.
Els bolets ostres pertanyen a productes dietètics, ja que només contenen 0,34 g de greix. Tot i això, té moltes proteïnes útils, per les quals aquest bolet s’anomena mereixentment carn. A més, aquest regal de la natura és un magatzem de substàncies útils. Hi ha zinc, potassi, fòsfor, ferro, vitamines B1, B2 i D2. El bolet ostre millora la digestió, elimina les toxines del cos i normalitza la funció intestinal. Els metges ho recomanen després de la quimioteràpia i per a persones amb malalties del cor.
Us pot interessar:Preparació de bolets d’ostres per a l’escabetx a casa
La preparació de bolets d’ostres per cuinar no requereix gaire esforç i temps. No cal rentar-les i netejar-les bé, sinó perquè creix sense tocar el sòl. L’únic que pot ser requerit és esbandir el fetus. Però cal fer-ho amb molta cura, ja que la carn és molt fràgil i es pot trencar.
Després d'això, és necessari tallar la base rígida: el lloc d'unió dels cossos fructífers. Els barrets i les potes s’aconsellen cuinar per separat a causa de les seves diferents densitats. Per tant, la seva separació és la segona i última etapa de la preparació dels bolets d’ostres abans del tractament tèrmic.
Alguns xefs recomanen bullir bolets d’ostres abans de salar. Cal fer-ho en gran quantitat d’aigua (quatre vegades més que bolets). Després de bullir, afegiu sal - 3,5 cullerades per lliura de bolet d’ostra, poseu-hi barrets i reduïu el foc al mínim. Els bolets d’ostres es cuinen durant 7-8 minuts, després dels quals es treuen, donada l’oportunitat de drenar aigua i refredar-se.
Mètodes per salar bolets d’ostres per a l’hivern
Les mestresses de casa experimentades coneixen innombrables receptes delicioses per a escabetx. Bàsics són formes fredes i calentes. També hi ha moltes opcions amb l’addició de coriandre i farigola, grans i alls. Per salar aquest meravellós producte per a l’hivern, hauríeu de familiaritzar-vos amb la tecnologia de salat.
Fred
Les fruites preparades es col·loquen en una cassola, al fons de la qual s’aboca prèviament sal.Es recomana prendre 200 g de sal per 2 kg de bolets. Apilem amb el costat llis dels taps cap avall. Així salen més ràpidament. Les potes són millors per no salar, ja que són força rígides. D’aquests, podeu cuinar el brou.
Els barrets van tornar a espolsar sal, opcionalment afegint espècies. Tot això s’ha de fer per capes fins al final, acabant amb sal. Es col·loca una premsa a l’última capa, i d’aquesta forma els bolets queden 5 dies a l’habitació i només després passen a la nevera. Després de 7-10 dies, podeu provar.
Us pot interessar:Calent
Bolets d’ostra molt saborosos, salats i calents. Són fàcils de cuinar a casa. Això requerirà aigua, sucre, espècies i, de fet, bolets. Afegiu els ingredients cuits a aigua bullent i cuineu-ne, retirant amb cura l’escuma. Passats els deu minuts, apagueu el foc.
A les gerres preparades, poseu-hi el bolet d’ostra i remeneu-lo amb cura amb salmorra calenta, en la qual es cuinen les fruites. Només queda afegir els alls, tancar ben fort les tapes i posar-les en un lloc fred. Després de 24 hores, podràs gaudir dels meravellos escabetxos de la teva pròpia preparació.
Amb salaó calent, podeu afegir fulles de cirera i anet. Els bolets d’ostres preparats es posen en aigua freda, es porten a ebullició i s’escorren. La meitat de les cebes, la sal i el llorer es posen en aigua nova i es bullen a foc lent, recollint escuma. Després de mitja hora, es treuen els bolets i, deixant que s’escorri l’aigua, es posen en capes en gerres juntament amb l’all picat, les fulles de cirera i l’anet.
Tot això s’ha d’abocar amb salmorra bullent, afegir oli de gira-sol i tancar amb tapes de niló. Aquests bolets es poden conservar a la nevera des de sis mesos fins a vuit mesos. Aquí teniu la quantitat exacta d’aliments necessaris per cada 2 kg de bolet d’ostra:
- 70 g de sal de roca;
- 2 peces cebes;
- 4 grans d'all;
- 10 peces allspice;
- 1 cda. l oli vegetal per pot de litre;
- 3 peces llorer;
- 10 peces fulles de cirera;
- 5 paraigües d’anet.
Amb coriandre i farigola
Un gust inusual donarà coriandre salat i farigola. Es posen en gerres preparades amb bolets, alls i altres espècies. La farigola fresca és millor posar-la al fons, juntament amb el pebre negre i un tros d'all, prèviament tallats a rodanxes. Junt amb els bolets d’ostres afegir el coriandre, l’all restant i la sal. Tot això s’aboca amb oli i es posa a la nevera.
Per a 300 g de bolets, els productes es prenen en les proporcions següents:
- 3 peces alls
- 10 g de farigola;
- 7 peces llavors de coriandre;
- 6 peces pebre negre;
- 0,5 culleradetes sal de taula.
Us pot interessar:Amb grans d'all i all
Una recepta força interessant de bolets salats amb grans i alls. Per un quilogram de fruita, heu de prendre aquests productes:
- 60 g de sal de roca;
- 3 peces clau;
- 3 grans d'all;
- 2 peces anet amb paraigües;
- 1 fulla de llorer;
- allspice i pebre negre, 4 peces.
- 0,5 l aigua.
Les fruites preparades han de quedar ben col·locades a la part inferior del pot esterilitzat i assecat, amb el costat suau cap avall. Ara ja podeu cuinar la salmorra. Llenceu pèsols negres i picant, fulles de llorer, grans, anet i all pelat integral a aigua salada bullent. Bullir 5-7 minuts i colar. Aboqueu el bolet d’ostres amb aquest líquid, cobriu amb tapes de plàstic i envieu-les a un lloc fred. Ja passats els 7 dies podreu fer-vos una cura.
Us pot interessar:Opció ràpida
Quan no voleu esperar fins que les fruites estiguin salades, podeu utilitzar la recepta per preparar bolets salats. Per a 2 kg de bolet d’ostra, necessitareu:
- 1 litre d’aigua;
- 90 g de sal de roca;
- 10 g de sucre;
- llorer, pebre, pèsols negres.
En una paella amb aigua, aboqueu-hi sucre, sal, espècies i bulliu fins que es dissolguin completament. Refredats a temperatura ambient, aboqueu-hi els fruits preparats i traieu-los en un lloc fred. Un dia després, podeu menjar.
Respostes a preguntes generalitzades
- temperatura de l’aire - 2-4 graus de calor. A les congelacions inferiors de sal, la sal més elevada comportarà la multiplicació de bacteris nocius;
- l’habitació ha d’estar seca i ben ventilada;
- els fruits s’han d’emmagatzemar completament en líquid, sense restes que sobresurtin;
- és important controlar el contingut de sal, un canvi en ambdues direccions espatllarà el producte o el farà desagradable;
- no tapeu el flascó amb gerres de plàstic, paper o bosses. A causa d'això, es produeix l'evaporació i la humitat és el medi preferit per als bacteris.
Els bolets d’ostres són molt útils i alhora no menys saborosos. L’estima en forma fregida, guisada, salada, en vinagre, afegida a diversos plats. Podeu salar els bolets d’ostres de manera freda, calenta o ràpida amb l’addició de diverses espècies. És important complir les normes per emmagatzemar producte salat.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre