Extremadament saborós, baix en calories i relativament segur - així és com els bolets ostres es caracteritzen no només pels recol·lectors àvids de bolets, sinó també pels metges. Són riques en substàncies útils: contenen proteïnes, aminoàcids, vitamina PP i C, ferro, fòsfor. Per tal que la recollida de bolets d’ostres sigui segura i reeixida, heu de saber exactament on i en quins arbres creixen.
Contingut
Mostra funcions
Els bolets ostres són comestibles, més aviat grans. Es coneixen almenys dos noms més: bolet d’ostres i bolets d’ostres. Creixen tant in vivo com artificial. En estat salvatge, als arbres, durant el cultiu, principalment en serra, palla, de vegades es conreen fins a restes de paper i cartró.
En condicions naturals, creixen als troncs dels arbres de fulla caduca, tot i que algunes espècies també poden ser coníferes, i especialment les poc pretensioses s’instal·len en troncs caiguts o en soques velles. Es creu que el bolet d’ostra del bosc té un avantatge respecte al seu homòleg cultural pel que fa a gust i propietats nutritives.
A l’exterior, un jove bolet d’ostra s’assembla a una aurícula: el casquet té una estructura característica i es doblega, que desapareixen amb l’edat, només queda una lleugera ondulada al llarg de la vora. Les mides del barret són diverses - de 5 a 15 cm. També són possibles variacions del seu color - del marró brillant brillant al gris, gairebé morat.
La cama és densa, curta i s’assembla a un cilindre de color clar, de forma llisa. Les potes dels fruits joves s’utilitzen activament per al menjar, mentre que les madures pràcticament no són adequades per a la nutrició humana.
Us pot interessar:En què creixen els bolets ostres dels arbres
El nom dels bolets diu molt: només cal veure com creixen. Els bolets ostres es troben en els arbres i les soques com si pengessin a l’aire.
A la natura, són absolutament sense pretensions, depenen poc de les altes temperatures, prefereixen la frescor, comencen el creixement actiu de setembre a desembre. Es coneixen unes 30 varietats d’aquest fong, i només 10 d’elles es cultiven en condicions artificials.
Us pot interessar:Comú o ostra
Bolet d’ostres comú (Pleurotus ostreatus), que es troba al bosc de fulles amples, prefereix les soques i els boscos morts d’espècies caducifoli (bedoll, roure, oms, freixe de muntanya). Té un barret semicircular que s’assembla a una orella, de fins a 20 cm de mida, de color groguenc groguenc.
La polpa és blanca, té una olor agradable. Recolliu aquesta varietat des de juny fins a la primera gelada. El bolet jove és comestible i sovint es pot trobar sobre la taula amb una forma fregida, bullida i adobada.
En forma de banya o abundant
Una altra varietat és la garrofa o el bolet d’ostra abundant. Com veieu a la foto, el barret té color crema, té una forma còncava amb vores ondulades de diferents mides –de 3 a 12 cm. Creix preferiblement en boscos caducifolis (bedoll, roure, oms, freixe de muntanya).
És millor recollir a l’estiu, ja que no tolera les baixes temperatures, per la qual cosa serà difícil trobar-lo en temps fred. Viu als troncs de freixes de muntanya, roures, bedolls, aurons. S'utilitza com a farcit per a pastissos i altres productes fariners, així com fregits i escabetxats.
Pulmonar
Té un aspecte propi, diferent dels altres, un bolet ostre pulmonar: té un aspecte molt delicat. El cos és blanc, el casquet té forma convexa cap avall. A causa d'un aspecte tan sofisticat, els recol·lectors de bolets solen preocupar-se que els bolets es facin malbé durant el transport, però no és així.
Tot i la delicadesa, són força resistents i resistents. Creix principalment per famílies, als troncs de bedolls vells, faigs, roures. Relativament indiferent al clima fred, recolliu-la fins a les primeres glaçades.
Llimona (ilm)
La varietat de llimona o olma és especialment comuna a Àsia, Amèrica del Nord i l’Extrem Orient. Tot i que a casa es cultiva amb força èxit. Un nom força atípic per al bolet, aquesta espècie adquirida a causa del seu color. El color de les cames i el cos de la fruita és de color groc brillant. El sabor és molt apreciat, i els plats que a la seva adició adquireixen una delicada ombra de fruits secs i un aroma brillant.
Un altre nom: elm, o bolet ilmak, caracteritza el lloc de creixement, i no els signes externs. El lloc més típic per trobar un fong a la natura és l’olma: un tipus especial d’olm que creix a l’Extrem Orient.
Aquesta és una de les espècies més populars, però a causa de la fragilitat d’aquests bolets és difícil de transportar. Si cultiveu bolets d’ostres de llimona a casa, aleshores la serra, el pollancre, el faig, el faig, el bedoll o el roure són més adequats.
Us pot interessar:Rosa
In vivo es produeix en països amb clima tropical o a l’Extrem Orient, als troncs d’arbres de fulla caduca. Creix principalment per famílies, de manera que si els recol·lectors de bolets tenen la sort de trobar-se amb un grup de bolets d’ostres roses al bosc, és difícil sortir de casa sense cistella plena.
A casa es cultiva fàcilment, per això solen utilitzar residus de palla o blat de moro. Es creu que l’aspecte rosat no difereix en gust especial ni propietats nutritives.
Tardà o tardor
El bolet d’ostres de tardor (Pleurotus salignus) creix en troncs i troncs d’arbres de fulla caduca. El barret s’assembla a una orella en una direcció, de color gris o gris marró, que arriba als 12 cm. Pel que fa a la cama, no és llisa, però té una clara pelussa a la seva superfície.
La polpa té un color blanc i un aroma agradable. Els bolets d’ostra de tardor es cullen principalment a setembre i octubre; es serveixen de forma fregida, bullida i adobada.
Ostres de bolets que creixen a terra
Hi ha bolets d’aquesta espècie que creixen a terra: arrels d’arbres i soques baixes.
Reial
L’aspecte reial també s’anomena “eringi”. En comparació amb altres representants d’aquest grup, són més grans, tenen un cos de fructificació de color groc clar o blanc. Viuen a terra, i el miceli està situat a les arrels dels arbres, als troncs i no als troncs.
Els bolets d’ostres reials creixen i es desenvolupen activament a la primavera. A temperatures força altes a la primavera, la primera collita pot tenir sort al març, amb un clima més moderat i tranquil, aconsegueixen el seu creixement màxim al maig. Valorat pel seu gran valor nutritiu, excel·lent gust i gran contingut de vitamines i proteïnes.
Us pot interessar:Estepa
L’estepa de bolets d’ostres (Pleurotus eryngii) es diferencia dels seus parents per la geografia i el lloc de creixement.A diferència de les espècies forestals, aquesta espècie es troba a la natura a les estepes, prefereix no plantar troncs, sinó arrels vegetals. El barret té un diàmetre de fins a 25 cm i un color gris-vermell, la cama és clara, gairebé blanca, pot arribar a una alçada de 4 cm.
Les propietats nutritives del bolet d’ostra són conegudes, la seva composició s’aproxima als productes lactis de gran qualitat, per als quals s’aprecien especialment els recol·lectors de bolets. Recolliu aquesta espècie en terrenys erms i pastures de la primavera a la tardor.
A diferència del dobles
Una cosa que cal recordar és que no hi ha contraparts de bolets ostrons verinosos al territori d’Eurasia. L’únic doble verinós creix lluny de nosaltres, a Austràlia, i s’anomena Omphalotus nidiformis.
Tot i això, hi ha falsos bolets. El fals representant té colors i tons més brillants que el real. Les dues espècies més populars són el bolet d’ostra de taronja i el llop pilotorn. No són verinosos, però són totalment inadequats per menjar, perquè tenen una olor desagradable i són molt amargs.
El bolet d’ostra falsa taronja està pintat d’un color taronja brillant. Pràcticament no hi ha potes ni s’aferra als troncs dels arbres amb un barret d’escampar. A una edat jove, fa olor de meló, mentre que un bolet adult té l’olor de la col podrida.
La polpa és densa, la superfície esponjosa. Situat en una escorça d’arbres amb un ram com a ventall. A causa de la bellesa exterior, alguns jardiners adquireixen espores d'aquests bolets a les flors i decoren amb ells jardins i paisatges.
El pelegrí de feltre, o llop, també és inadequable. Creix sobre fusta morta tant de plantes coníferes com de fulla caduca. Sovint es troba a la natura des de l’estiu fins a mitjans de la tardor. El barret és marró o crema, de forma similar a la llengua del gos. Les potes estan gairebé completament desaparegudes. La polpa és amarga, amb una olor punxent desagradable.
Anant al bosc d’ostres al bosc, cal recordar que els bolets semblants als bolets d’ostres no creixen a terra, es troben als troncs de plantes vives i mortes, així com a les seves soques.
Us pot interessar:Ubicacions i normes de recollida
L’hàbitat dels bolets d’ostres són principalment boscos caducifolis amb un clima temperat. Els bolets ostres coberts creixen als boscos de l’Europa septentrional i central. Però l'estepa prefereix els terrenys erms i zones obertes des d'Àsia occidental i l'Índia a través d'Europa fins a l'oceà Atlàntic. La llimona es troba als espais oberts de l’Extrem Orient i l’Amèrica del Nord.
El bolet ostre és fàcil de conrear a casa. Tot el que necessita per al creixement és una temperatura relativament estable de +17 ° C i una humitat de l’aire del 70%. Si és possible crear aquestes condicions al jardí, els bolets d’ostres creixeran al jardí amb ceps i claus. En presència del règim de temperatura correcte, el bolet creix als 3-4 dies.
Com cultivar bolets d’ostres a casa?
Si es vol, es poden cultivar bolets d’ostra a casa. Per obtenir una collita a casa, es necessita qualsevol base per al creixement del miceli: serradures, encenalls, palla, residus de blat de moro, fusta de deriva o socs. Cal observar la temperatura a un nivell de +17 ° C i mantenir la humitat. Això, per regla general, és suficient per recollir una collita ràpida i abundant.
La base es col·loca en bosses especials amb forats al seu lloc amb llavors. Es pot comprar al fabricant o encarregar a Internet un conjunt especial per al cultiu.
Les bosses amb material preparat estan suspeses en una habitació humida al sostre i humitejades periòdicament sense canviar el règim de temperatura. El primer cultiu es pot obtenir en dues setmanes.
Respostes a preguntes generalitzades
El bolet ostra té un valor nutritiu, una composició rica i un sabor excel·lent. Té un ampli hàbitat i està disponible per a la seva recol·lecció durant un llarg període, sense pretensions, fàcilment cultivable en condicions artificials.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)
Yuri
No ho sé, però a les nostres ostres de Bashkiria els bolets creixen només sobre els oms
Elena
Fa molts anys que conreo diferents bolets al meu lloc (de seguida tinc en compte que la terra NO EXTENDRE) - a causa de preservar el miceli - només s’espolsa, incloent herba, serradura, adobs, cendres de la xemeneia (cendra de llenya).
Els bolets ostres van aconseguir criar, però molt poc.
El bolet ostra és un bolet capritxós i no es pot crear de manera artificial la temperatura igual que la humitat.
No és necessari any a any.
Però els bolets de mel de vegades es recullen a les conques i les galledes.
Creixen tres tipus de bolets de mel (estiu, regular i hivern)
I alguns sospitosos van créixer a les soques (externament semblants a un shiitake, bolets amargs)