Com cal adequar i quant temps necessites per coure bolets de mantega (+13 fotos)?

Els bolets d’oli són bolets que tenen un gust únic, és per això que són molt aficionats a molts recol·lectors de bolets i mestresses de casa. Però per tal de donar-los riquesa i aroma, i preparar-los per emmagatzemar-los al congelador, heu de ser capaços de cuinar-los correctament. En primer lloc, heu de saber cuinar bolets de mantega. Això no només depèn del seu gust, sinó també de la seguretat del seu ús, per la qual cosa no s'ha de descuidar aquest procés.

Disposa d’oli, els seus beneficis

Una mantega és un bolet tubular, el nom del qual parla per si sol: hi ha una pel·lícula fina d’oli al barret que la distingeix d’altres espècies. La seva carn és molt sucosa, carnosa i de color marró o vermell.

Els peixos tenen una classificació pròpia segons la qual es divideixen en:

• ordinari;
• groc-marró;
• granular
• arbres de llorer.

A més de l’increïble gust, els representants d’aquest regne vegetal també tenen diverses propietats útils. Aquests inclouen:

• protecció dels vasos sanguinis de la formació de plaques ateroscleròtiques a causa del contingut de lecitina;
• eliminació de l’excés d’àcid úric del cos;
• la lluita contra les condicions depressives per la presència d’afrodisíacs al suc de bolets;
• alleujar els símptomes de la gota i la migranya;
• funció immunostimuladora.

Preparació abans de cuinar

Els bolets han d’estar ben preparats abans de cuinar-los. Per fer-ho, guieu-vos de les següents regles:

1. Abans de netejar l’oli, no cal que el remulleu prèviament, ja que ja contenen prou humitat.
2. Poc abans de processar-los, s’han de col·locar sobre safates de forn o racks de filferro. Quan s’assequin una mica, serà molt més fàcil i convenient netejar-les. El temps d’assecat òptim és de mitja hora.

   

3. Per començar, els taps de bolets es netegen de brutícia. És important donar-los una pel·lícula oliosa, si no, el plat dels bolets posteriorment serà amarg. Però això depèn de la mateixa amfitriona.
4. Poseu el producte pelat en una cassola amb aigua prèviament abocada.

   

Tot això, la fase preparatòria s'ha acabat. Ara podeu anar directament a cuinar.

Característiques de la "cuina" grassa dels bolets

Si cuineu el producte correctament, no només tindrà un gust excel·lent, sinó que també es pot preparar per al seu posterior processament.

Preparació de cuina

Per preparar-vos per al procés de cuina d’aquests bolets, heu de seguir aquest algorisme:

1. Talleu-les a rodanxes, rodanxes o cubells, a mesura que la mateixa amfitriona triï.
2. Submergiu l’oli en aigua, poseu-ho al foc. Tan aviat com bulli el líquid, s’ha d’escórrer, en recolliu-ne un de nou i salteu-ho una mica. A 1 litre d’aigua cal afegir 1 cullerada. sal. Podeu utilitzar sal ordinària o sal marina.

   

3. Per evitar que els bolets es tornin negres després de la cocció, afegiu 10 gotes de suc de llimona o un polsim d’àcid cítric a l’aigua principal.
4. El procés de cocció s’ha de continuar durant 20-30 minuts des del moment en què l’aigua bulli.

Un cop acabat el temps assignat, el producte acabat s'ha de llençar en un colador. També podeu filtrar el líquid a través d’un tamís.

Abans de fregir

En principi, no cal coure aquest tipus abans de fregir, però si hi ha dubtes sobre la frescor o la qualitat dels bolets, és millor bullir-los primer.

En aquestes circumstàncies, val la pena bullir-les a la primera aigua durant 5 minuts, en el segon, un quart d’hora. Després d’això, podeu procedir a fregir.

Abans de la congelació

Els bolets per a la congelació no es poden cuinar, però si n'hi ha molts, és millor processar-los. Així s’emmagatzemaran molt més temps.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

A més, el tractament tèrmic ajudarà a fer que el volum de productes acabats sigui significativament menor a causa de la digestió del líquid que se’n deriva. Gràcies a això, ocuparà menys espai al congelador.

Primer cal posar-los en un recipient esmaltat i abocar aigua. Cal que cobreixi completament els bolets. Cuinem el producte fins que estigui cuit sota una tapa tancada; no cal canviar aigua. Generalment, aquest procés triga 15 minuts.

Després que la mantega estigui a punt, s’han de llençar en un colador per tal que s’escorrin. Cal conservar-los fins que es refredin completament.

No carregueu el producte bullit calent al congelador. En primer lloc, afectarà negativament la seva qualitat. En segon lloc, això pot provocar una fallada del congelador.

Abans de congelar l’oli, cal empaquetar-lo en bosses o envasos de plàstic. Però s’ha de tenir en compte que s’han de refredar completament. Si s’elaboren calents, això pot provocar l’alliberament de substàncies tòxiques per plàstic o polietilè. Després de l'embalatge, els envasos es poden posar al congelador.

De l’oli que queda després de cuinar, podeu cuinar sopa o brou de bolets. A més, el brou també es pot congelar, després es pot utilitzar per cuinar altres productes culinaris.

Cuinant abans d’escabetx

Abans d’escabetxar, aquests bolets s’han de remullar en aigua calenta durant un quart d’hora, després dels quals s’escorren i es recullen nets. En aquest líquid, el producte es cou durant 20 minuts, i després es filtra sobre un colador o tamís. L’aigua pura s’aboca al recipient, que s’ha de salar. Els bolets bullen uns 5 minuts més i tot això ja estan a punt.

Després de l’última cocció, el producte es renta a fons i, després, podeu procedir a les accions principals: escabetx.

Cuinar sopa de bolets amb olis

Aquest tipus de bolets és molt popular en la cuina per a sopes i caldos. En aquest cas, no requereixen cap tractament especial. Només cal posar-los en aigua i utilitzar-los com a component principal. És a dir, primer coure l’oli i després baixar els ingredients que queden en un brou bullent.

No cal expressar aigua on bullin els bolets, però és possible. En aquest tipus de circumstàncies, no és necessari preocupar-se de que el caldo complet desaparegui. Els bolets d’oli són bolets força saturats, per tant, el brou d’ells resulta ser nutritiu, ric, independentment de quina quantitat de aigua s’hi cou. La durada de la preparació de la sopa de bolets depèn de quins i quants additius tindrà.

Cuinant bolets en una cuina lenta

Cuinem l’oli al multicercer després d’un rentat minuciós. Podeu tallar-les a rodanxes (preferiblement), o guisar-les senceres. En una cuina lenta, aquest producte s’ha de cuinar en mode d’apagat. El temps de cocció és de 40 minuts.

Preguntes més freqüents

El tractament tèrmic de l’oli no presenta dificultats especials. I la cuina, i altres mètodes de cocció, no trigaran gaire temps. Però necessiteu apropar-vos correctament a aquests processos per obtenir un plat molt saborós i de gran qualitat.