El bolet blanc s’anomena sovint l’amo del bosc, perquè no només té un sabor excel·lent, sinó que també presenta moltes substàncies útils en la seva composició. Els ceps es poden preparar de diverses maneres: cuinar, fregir, guisar, coure i fer preparacions per a l’hivern.
Si la cistella s'omple amb aquests bolets reials, haureu de familiaritzar-vos amb les normes bàsiques per al seu processat i preparació.
Contingut
Mostra funcions
El bolet porcini (boletus, marieta) té un barret convex, que en adults es converteix en pla convex i, de vegades, en postrat. El diàmetre del barret varia entre els 7 i 30 cm, però hi ha exemplars amb barret de fins a 50 cm.
Us pot interessar:La carn blanca forta, sovint, no canvia de color a la ruptura. En casos rars, el tall pot adoptar una tonalitat rosada o blavosa. El cos de fruita té un olor suau i un gust suau. L'aroma dels bolets es millora molt mitjançant la cuina i l'assecat.
La cama boletus creix uns 12 cm d’alçada i fins a 7 cm d’amplada. Els fruits joves tenen una tija en forma de maca, que adquireix una forma cilíndrica amb una base engrossida amb l'edat. La superfície pot ser blanca, marró clar o vermellós, però sovint la cama és d'un to més clar que el barret.
Boletus també és conegut per les seves propietats beneficioses. Conté una gran quantitat de riboflavina, que afecta positivament el creixement i la salut del cabell, de les ungles i de la pell. Consta de proteïnes i polisacàrids, fàcilment absorbits pel cos humà, i afecten positivament la seva salut general.
Com cuinar bolets de porcini
Després d’una caça tranquil·la, hauríeu de començar immediatament a processar cossos de fruita, perquè no els podeu conservar durant molt de temps.
Cuina general fins que estigui a punt
El primer pas per preparar un deliciós plat de bolets és netejar les deixalles forestals. Això es pot fer amb un ganivet i un raspall suau. Els fruits pelats s’aboca amb aigua durant una hora. El remull permet desfer-se no només de petites deixalles, sinó també de petits insectes que poden viure al seu interior.
Les zones danyades es tallen del bolet en remull i s’ha de treure tota la pell dels vells individus de la cama. Cada exemplar es talla a trossos (perquè pot ser cuc) i es bull segons la recepta.
Bulliu les fruites de mitjana 40 minuts, però pot trigar més temps, perquè tot depèn de la recepta seleccionada. S'hi aboquen peces de bolets al recipient i s'omplen d'aigua freda perquè les cobreixi completament. Afegiu-hi una mica de sal i poseu-ho a la cuina. Després de bullir, traieu l'escuma i deixeu-ho bullir a foc mitjà fins que estigui cuit.
Per cuinar en una cuina lenta, es posen bolets picats en un bol i s’aboca amb aigua. Si la massa dels bolets ocupa una gran meitat de la capacitat, s'ha de dividir i bullir cada porció per separat. Al dispositiu, configura el mode "cocció" i configura el temps de cocció de 40 minuts.
En una caldera doble, el millor és bullir fruites fresques, ja que pot ser que les billetes seques no tinguin prou humitat i resultin dures.Es treuen els bolets nets en picat al bol amb els forats, els salem i es tapen l’aparell amb una tapa. El temporitzador s’ha de configurar durant 40 minuts. Si les peces són prou grans, el temps de cocció s’incrementa en 10 minuts.
Us pot interessar:Bullir abans de fregir
Per a l'ús segur de bolets en els aliments, es recomana bullir-los primer. Bulliu-les abans de fregir-les almenys 20 minuts.
S'hi aboquen els bolets amb aigua salada i, després de bullir, es treu l'escuma resultant. I si les fruites després de bullir es sofregeixen durant 20 minuts més, el risc d’enverinar-se amb un plat així serà mínim.
Bolets secs
Abans del tractament tèrmic, els bolets secs s’han d’ordenar amb cura i eliminar-los. A continuació, s’aboca amb aigua freda salada i es deixa en remull durant diverses hores.
A la mateixa aigua es bullen durant 30-40 minuts. La durada del procediment depèn de la mida dels bolets secs.
Per congelar i cuinar aliments congelats
Si la collita es guarda en un congelador, s’ha de bullir per a la congelació. Els cossos de fruita pura es tallen a trossos i es llencen a aigua bullent. No cal salar aigua. Cinc minuts després, s’escorre l’aigua i es col·loca la massa dels bolets en un colador.
Els bolets congelats, a diferència dels secs, no perden aigua quan es congelen, per tant es bullen sense remullar prèviament. Abans de cuinar, s’han de descongelar les fruites congelades, i després cuinar-les a foc lent durant 15-20 minuts. Per a aquest procediment, és recomanable salar i bullir lleugerament les fruites en un cassó amb la tapa tancada.
Fregir els bolets de porcini
Entre els recol·lectors de bolets, la manera més habitual de preparar un cultiu forestal és fregir. S’obtenen bolets suaus i sucosos, fregits en crema agra. Per cuinar, preneu els components següents:
- 600 g de bolets bullits;
- 1 ceba;
- 200 ml de crema agra;
- el pebre i la sal s’afegeixen al gust.
Us pot interessar:S'aboca oli de gira-sol a la cassola i es posa a l'estufa. Repartiu les fruites bullides i fregiu-les a foc mitjà fins que el líquid s’evapori. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen juntament amb els bolets fins que estiguin daurats. S'aboca la crema agria a la cassola, s'afegeix la pebre, la sal i es barreja bé. La barreja resultant s’ha de fregir a foc lent durant 10 minuts més sota una tapa tancada.
Tothom sap que els bolets amb patates són un plat ràpid, alhora, deliciós. Per preparar-lo, prepareu els següents ingredients:
- 400 g de bolet congelat (es pot bullir);
- tres patates de mida mitjana;
- ceba gran;
- 3 cda. l oli de gira-sol;
- 40 g de mantega;
- pebre i sal al gust.
Es renta el producte congelat i el descongelat i es talla a trossos mitjans. Els bolets es sofregeixen en una paella fins que estiguin daurats, després s’afegeix aigua bullida i es guisa uns 45 minuts. Les patates es pelen i es tallen a rodanxes fines, s’afegeixen a la massa de bolets i es fregeixen. Picar ben fina la ceba i posar-la a la cassola. Es barreja bé el plat, es sal, s’hi afegeix la mantega i s’estofa fins que estigui cuit.
Avui, gairebé totes les mestresses de casa tenen un gran ajudant a la cuina: una cuina lenta. Amb la seva ajuda, podeu cuinar pollastre amb bolets secs. Prepareu els ingredients següents:
- dos pits de pollastre;
- ceba;
- tres cda. l crema agra;
- 200 g de bolets secs;
- dos gots de blat sarraí;
- tres gots d’aigua;
- fulla de llorer;
- verds i sal al gust;
El filet de pollastre, la ceba i els bolets es tallen a trossos petits. Escampar el pollastre i la ceba en un bol, afegir una mica d’oli vegetal i configurar el mode “cocció” durant 40 minuts. Passats els 20 minuts, es barreja el contingut i s’introdueixen els bolets. Fregiu la barreja fins que estigui cuita. Després del senyal sonor, afegiu-hi crema agra, herbes, blat sarraí, llorer i sal. Barregeu bé la barreja i ompliu-la amb la quantitat d’aigua necessària. Poseu el mode "fajol" i remeneu fins que estigui cuit.
Podeu gaudir de bolets fregits no només a la temporada de bolets, sinó també a l’hivern fred. Per fer-ho, fregiu els bolets de porcini en oli i tanqueu-los en gerres. Es necessitaran els ingredients següents:
- 1 kg de bolets;
- 300 ml d’oli vegetal;
- 50 g de mantega;
- tres culleradetes de sal.
Els fruits frescos es pelen i es renten bé. El cultiu sec es talla, es sal i es posa en una paella. Aboqueu 150 g d’oli vegetal i fregiu els bolets a foc lent durant 1 hora amb la tapa tancada. Es treu la tapa i es fregeix fins que s’evapori el líquid.
La massa de bolets calenta es distribueix en gerres esterilitzades i s'aboca amb una barreja bullida de mantega i oli vegetal. La capa d’oli ha de tenir com a mínim 1 cm de gruix. Les gerres es tanquen amb tapes de niló i, després de la seva refrigeració, es posen a la nevera.
Us pot interessar:Respostes a preguntes comunes
Després d'una bona caça tranquil·la, heu de pensar en la preparació d'una collita forestal. Els bolets porcini són famosos pel seu excel·lent sabor, per la qual cosa no serà difícil preparar-los un plat deliciós.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)
Sergey
Pochel sobre la cuina de bolets de porcini durant 40 minuts es va trencar. Esborreu aquest despropòsit, no sou incompetents.