Com recollir campions per a l’hivern a casa (+24 foto)?

Els prestatges del supermercat avui estan plens de gerres de bolets adobats, inclosos champignons. En el decapat, els fabricants utilitzen moltes receptes, però els xampinyons són molt més gustosos. adobat a casa. Aquestes fruites es cuinen molt ràpidament, de manera que el procés no triga gaire temps. Els champignons en vinagre seran un excel·lent complement a la taula festiva i quotidiana, perquè aquests bolets tenen un gust exquisit i són absolutament segurs.

Característiques de la vista i propietats útils

El bolet és més sovint petit (3-5 cm), però existeixen varietats més grans - fins a 25 cm. El barret massiu a una edat jove té una forma arrodonida. A mesura que va creixent, es va tornant pla. El color del barret varia de blanc pur a marró.

La cama té forma cilíndrica, uniforme i sovint buida al seu interior. Es forma un anell a la cama, que pot ser d’una sola o doble capa. Les plaques lliures al començament del creixement són de color blanc, però es tornen rosades i després marrons fosques a mesura que maduren. La carn blanca al descans adquireix un color groc o vermellós.

La composició del cos de la fruita inclou greixos, hidrats de carboni, minerals, vitamines i àcids orgànics. Totes aquestes substàncies útils són perfectament absorbides pel cos humà i participen en el seu treball complet. L’ús d’aquest producte és la prevenció dels atacs de cor i l’aterosclerosi.

Us pot interessar:

Col picant amb bolets
Preparem un plat senzill i molt saborós: la col guisada amb bolets. La seva recepta està a l’abast de tothom i fotos pas a pas ...Llegiu-ne més ...

Receptes tradicionals per a caçar campions per a l’hivern

Hi ha moltes receptes per a caçar campions per a l’hivern, així que totes les dones de casa triaran definitivament la més adequada per a ella mateixa.

Preparació de campions per a un escabetx

Abans de l'escabetx, s'ha de preparar un cultiu forestal. Per això, s’escullen cossos de fruita joves i petits, perquè no només tenen un aspecte bonic, sinó que també es preparen més ràpidament. Primer es classifiquen els fruits i, si cal, es tallen en diverses parts.

Quan s’ordena, els cucs es descarten i es tallen les zones danyades. Utilitzant un drap suau, eliminen les deixalles i esbandeixen bé sota aigua corrent. No cal pelar els barrets abans de cuinar, perquè en cas contrari s’enfosqueixen.

Hauríeu de retallar les cames i utilitzar-les per preparar altres plats, perquè els barrets són molt més ràpids per cuinar. Abans del procediment de recol·lecció, és important tenir cura de l’esterilitat del recipient, en el qual s’emmagatzemaran els bons de bolets.

Us pot interessar:

Com recollir bolets de bolets per l'hivern a casa (22 fotos)?
Els bolets adobats són un aperitiu fantàstic, que complementarà no només la dieta diària, sinó que també decorarà la taula de vacances ...Llegiu-ne més ...

Recepta de ceba

Després de la preparació prèvia, es bull 1 kg de bolets durant cinc minuts després de bullir. Mentre es refreden les fruites, prepareu els ingredients següents:

• una ceba;
• un pebrot;
• 4 grans d'all;
• un pebrot fresc i calent;
• 1 litre d’aigua;
• 80 ml de 9% de vinagre;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 1 cda. l sucre
• 15 g de sal;
• 1 cda. l oli de gira-sol.

Aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola, afegiu-hi pebre negre i fulles de llorer. La marinada es bull durant uns dos minuts i s’hi afegeix sucre i sal. Es deixa bullir el líquid a foc lent durant 2 minuts, després dels quals es treu el recipient de la cuina i s’aboca oli i vinagre. Talleu la ceba i el pebrot, i el pebrot calent i els alls a trossos petits.

Totes les verdures es barregen bé i es posen en gerres juntament amb els bolets. S'aboca la barreja amb la marinada bullint i s'enrotlla. Els bancs es posen cap per avall i s’aïllen fins que es refredi completament.

Us pot interessar:

Pebrots escabetxats per a l’hivern “Llegeix-te els dits”
Estalviar el pebre calent durant l’hivern el màxim temps possible, sense empitjorar en absolut el seu gust i aspecte, però només ...Llegiu-ne més ...

Amb àcid cítric

Aquesta recepta s’utilitza quan es vol obtenir bolets blancs en escabetx, perquè l’àcid cítric conserva el seu color natural. Per a 1 kg de champignon fresc, prengui els ingredients següents:

• dos gots d’aigua freda;
• una culleradeta d’àcid cítric;
• 1 cda. l sal i sucre gruixuts;
• 5 cda. l 9% vinagre;
• 7 cda. l oli vegetal;
• una ceba;
• 5 peces pebrots negres i grans d'all;
• 2 peces clau;
• 3 fulles de llorer.

Els cossos de fruita fresca es col·loquen en aigua amb àcid cítric i es bullen durant cinc minuts. Els bolets es llencen en un colador i es deixen refredar una estona. Tots els ingredients es posen en aigua (juntament amb els bolets bullits) i, després de bullir, es deixa bullir durant 10 minuts. La barreja de bolets es distribueix sobre recipients esterilitzats, s’aboca amb marinada i s’enrotlla amb tapes metàl·liques.

Amb vinagre de sidra de poma

La recepta per al vinagre de sidra de poma és senzilla i deliciosa. Per preparar 2 litres de bolets escabetxats, es preparen els ingredients següents:

• 1,5 kg de champignons;
• 150 ml de 6% de vinagre de sidra de poma;
• 1 litre aigua (per adobar);
• 25 ml de gira-sol o oli d’oliva;
• 3 fulles de llorer i grans d'all;
• 20 g de sal;
• 10 pèsols de pessic.

Els bolets es renten bé. Les grans es tallen en 2-4 parts, i les petites es queden senceres. Es posen en una paella, s’aboca amb aigua i es bull durant 15 minuts. Poseu la massa acabada en un colador perquè desaparegui l'excés d'aigua. En una paella separada, bulliu l’aigua durant diversos minuts amb l’addició de sucre i sal. Després s’introdueix l’oli i el vinagre i es deixa bullir la marinada durant dos minuts més.

Els bolets es llencen a la marinada bullent i es bullen tres minuts després de bullir. En recipients esterilitzats poseu la mateixa quantitat de condiments i trossos d'all. Ompliu les llaunes amb barreja de bolets i marinada calenta. L’aperitiu acabat es retorça i es torna cap per avall.

Amb els alls

Aquesta recepta és apta per a l’emmagatzematge al celler i a la nevera.

Per a 600 g de bolets, necessitareu:

Us pot interessar:

Deliciosa melmelada de pruna de xocolata amb cacauDeliciós tomàquet amb talls de pastanaga per a l’hivernSíndries adobades per a l’hivern en gerres de 3 litres

• 170 ml d’aigua;
• 4 grans d'all;
• un munt d’anet fresc;
• 80 ml de vinagre de taula;
• 30 ml d’oli vegetal;
• 2 cullerades. sal i sucre;
• dues fulles de llorer;
• 4 dents;
• 10 pèsols de pessic.

Les fruites grans es tallen en diverses parts, i les petites es queden senceres. L’all es passa a través d’una premsa, rentat amb anet i picat finament. Es barregen tots els ingredients necessaris en una paella i, després de bullir, es bull a foc lent durant 5 minuts.

Aquest plat es pot servir immediatament. La massa de bolets es pot col·locar en una gerra, abocar l’adob, tancar bé la tapa i guardar-la a la nevera.

Mètodes poc habituals de decapat

Si la temporada de bolets va resultar més que reeixida, haureu de pensar en la collita per a l’hivern. Per a gustosos i inusuals champignons d’escabetx, podeu utilitzar receptes inusuals.

En coreà

Els bolets en coreà seran un autèntic plaer per als amants dels plats picants. Per a 1 kg de champignons, cal:

• 2 litres d’aigua;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• una cullerada de sal;
• 2 cda. l sucre
• Vinagre d’arròs de 100 ml;
• 1 cullerada. coriandre mòlt, pebrots negres i vermells;
• 4 fulles de llorer;
• cúrcuma al gust.

En 2 l d’aigua bullent afegiu-hi bolets i llorer. Bullir 10 minuts a foc lent. Es drena el líquid i es llença les fulles. A la massa dels bolets s’aboca pebre vermell i negre, coriandre i una mica de cúrcuma per al groc.

Escalfeu bé l’oli en una paella i salpebreu-ho amb espècies seques sobre els bolets. S’afegeix sal, sucre, vinagre a la massa dels bolets i es barreja bé. Es barreja en una gerra i s'aboca amb la mateixa adob. Podeu provar el plat en un dia o enrotllar-lo per l’hivern posant-lo en gerres esterilitzades.

En italià

Aquesta recol·lecció va bé amb els plats de carn i patata. Es prepara un berenar fragant amb els components següents:

• 500 g de bolets;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• ceba petita;
• 1 cullerada. mostassa i sal mòlta;
• 3 cda. l oli d’oliva;
• diverses branques de julivert fresc;
• Art una cullerada de sucre;
• 1 cullerada mostassa granular;
• dos grans d'all;
• 1 cullerada barreges d’herbes italianes;
• llorer.

Els xampinyons preparats es bullen en aigua amb sal durant uns 7 minuts. Les cebes es tallen a daus petits i els alls a rodanxes. Aboqueu el sucre, un polsim de sal, el vinagre en un cassó i deixeu-ho una mica de temps per dissoldre el sucre.

Els components restants també s’envien a aquesta paella, excepte la massa de bolets i l’oli. S'ha d'infusar la barreja durant uns 10 minuts aproximadament, passats els bolets i la mantega. La massa es barreja completament i després de la refrigeració es posa en un flascó. L'envàs d'adobament s'envia a la nevera per a la nit, després del qual el plat es pot servir a taula.

Amb mostassa

La marinada de mostassa té un aroma increïble. Per a 800 g de fruita fresca, necessitareu els ingredients següents:

• 2 cda. l Mostassa bavaresa (no picant);
• 1 cda. l mel i vinagre líquid;
• sal, anet i julivert - al gust;
• 3 grans d'all;
• 50 ml d’oli de gira-sol.

Es couen els cossos de fruita preparats en una paella fins que s’elimina el líquid per complet. Per la marinada, la mel, el vinagre, els alls, la mantega, la mostassa i la sal es passen per una premsa. Rentar les verdures, picar finament i afegir a l’adob. S'aboca la barreja en bolets calents. Després de refredar-les, s’agiten bé i s’envien a la nevera per infusió. Podeu provar el berenar en 1-2 dies.

Sense vinagre

També hi ha receptes sense vinagre. Per cuinar necessitareu:

• 500 g de bolets;
• 1 cullerada sucre
• 1-2 culleradetes sal;
• 60 ml de suc de llimona;
• 200 ml d’aigua;
• fulla de llorer;
• llavors d’anet;
• 3 grans d'all;
• 10 pèsols de pebre negre.

Per a aquesta recepta, és millor triar cossos de fruita joves amb barrets tancats. Al rentar-les, les mans han d’eliminar la capa superior de la pell de les gorres. All tallat ben tallat amb un ganivet. S'aboca aigua al recipient i s'hi afegeixen tots els ingredients, excepte el suc de llimona.

Bulliu les fruites uns 5 minuts, després s’extreuen de l’estufa i s’aboca el suc. Es cobreix la cassola i es posa en un lloc fresc durant 4-5 hores. Els champignons es prenen de la marinada, es barregen amb les cebes escabetxades i s’aboca oli de gira-sol. El plat està a punt per menjar.

En salsa de soja

La salsa de soja ofereix al plat una especial fruita. Aquesta recepta inclou els components següents:

• 500 g de bolets;
• ½ cullerada. sal i pebre mòlt;
• 3 cda. l salsa de soja;
• 1 cullerada. sucre i all sec;
• 1 cda. l 9% vinagre i oli vegetal;
• 3 grans d'all;
• dues cda. l condiments per a pastanagues a Corea.

El producte principal es bull 20 minuts en aigua amb sal i es deixa refredar. Tots els ingredients s’afegeixen a la fruita refredada (l’all està ben picat) i es barreja bé. L’envàs d’adobació es posa a la nevera durant 12 hores.

Respostes a preguntes comunes

Els bolets escabetxats complementaran perfectament tant un simple sopar familiar com una taula festiva. Per això, us heu de familiaritzar amb les receptes d’escabetx, ja que ningú no pot oblidar l’excel·lent gust d’un fragant entrepà.