Pebrots escabetxats per a l’hivern “Llegeix-te els dits”

2.10.2018 Blanques d’hivern

Podeu estalviar el pebrot calent durant l’hivern el màxim temps possible, no empitjorant en absolut el seu gust i aspecte, sinó només afegir nitidesa natural a les notes d’adob, mitjançant aquesta recepta. Es triguen 10-12 minuts per escabetjar el pebrot calent juntament amb els condiments i altres 20 hores perquè "maduri". Prepareu l’espècia, seguint la descripció de la foto, el resultat serà: us llepareu els dits.

Ingredients de pebrot calent:

pebrot calent - 140 g;
all - 3 grans d'all;
ceba - 1 unitat.

Marinada:

aigua - 200 ml;
vinagre 9% - 200 ml;
sucre - 0,5 cullerades. culleres;
sal - 0,5 cullerades. culleres;
Lavrushka - 1 unitat .;
allspice - 3 peces .;
farigola seca - 0,5 cullerades. culleres.

Com cuinar pebrots picats en vinagre

Talleu el pebre a les anelles. Per donar una major nitidesa, no es poden treure les llavors.

Plegem un recipient per a l'escabetx.

Talleu la ceba a mitges anelles.

Llesques - alls.

Remeneu-ho tot amb pebre calent.

Tots els components de la marinada, llevat del vinagre, es posen en una cassola. Bullir.

Aboqueu-hi el vinagre i espereu que bulli.

Aboqueu les llesques preparades amb marinada calenta.

Premeu el pebre amb una cullera per deixar-lo ofegat completament a l’adob. Després de refredar, apretar el bol amb un embolcall de plàstic i refrigerar-lo i adobar-lo.

Passades les 20 hores, els pebrots escabetxats ja estan a punt. Les mitges anelles de ceba s’han tornat afilades, l’all i la farigola aporten sabor a l’acidesa dels escabetxos, i el pebre sí que va resultar sorprenentment saborós, conservant la seva elasticitat.

La peça es guarda a la nevera i, per rodar el pebre als pots, només cal esterilitzar-los juntament amb el contingut (un pot de 250 ml és suficient durant 5 minuts).