Com escabetjar l’oli a casa (+23 fotos)?
Els bolets d’oli es consideren una de les espècies més comunes entre altres habitants del bosc. Fins i tot un recollidor de bolets sense experiència serà capaç de recollir la mantega, ja que aquesta espècie creix en grups grans, i podeu recollir una cistella sencera alhora, i el pes d’aquest grup arriba als 1-2 quilograms. Per això, hi ha una gran quantitat de plats possibles que es poden preparar amb mantega.
A partir dels fruits d’aquesta espècie, podeu cuinar salsa de bolets, salar-los, afegir als plats principals i sopes. Però la mantega adobada es considera una delicadesa especialment deliciosa, que serà una excel·lent incorporació a qualsevol taula. Per això, heu de saber adobar adequadament els bolets de mantega.
Contingut
Mostra funcions
La característica principal d’aquesta varietat és el seu barret brillant brillant, que és així gràcies a la relliscosa membrana mucosa sobre el barret. Degut a això, és difícil confondre el peix amb altres tipus de bolets. La fruita és de mida mitjana. Així doncs, el barret té forma semicircular convexa, marró de diferents tonalitats. La part mucosa s’elimina fàcilment amb un ganivet de la superfície del tap. El diàmetre de la tapa pot arribar als 10-12 cm.
La polpa de fruita és suau, uniforme, té una agradable aroma de bolets i un color beix que no canvia. Al revers de la tapa hi ha una capa tubular, que consta de tubs ben espaciats de color clar amb una lleugera tonalitat groga. La cama és sòlida i homogènia, de forma cilíndrica, té una tonalitat groguenca. En els bolets madurs, el color es fa més fosc. La cama pot créixer fins a 10 cm d’alçada.
Les papallones són úniques perquè contenen una gran quantitat de nutrients i proteïnes. També en la composició es poden trobar moltes vitamines i minerals. Les fruites es digereixen fàcilment al tracte gastrointestinal, perquè es mengen molt sovint. Malgrat això, els cossos fructífers són força alts en calories, ja que 100 g contenen 25 calories.
Us pot interessar:Temps de preparació i cocció oliosa abans de l’envasat
Els fruits recollits al bosc s’han de tornar a ordenar amb cura a casa. Després d’això, s’han de netejar els bolets. Per tal d’eliminar el film relliscós de la superfície del barret, heu d’agafar-lo amb la vora de la fulla del ganivet i tirar-lo cap a vosaltres. No té cap sentit rentar les fruites abans de la neteja, ja que la majoria de les deixalles seran eliminades amb la pell.
En primer lloc, abans de l'escabetx, les peces de fruita s'ordenen segons el principi de mida. Això es deu al fet que els exemplars grans requereixen més temps de cocció. Podeu cuinar-les senceres si són bolets petits o tallar-les en diverses parts si es tracta de fruites grans.
Després d’ordenar, les fruites es bullen en aigua bullent durant 15-20 minuts a foc mitjà. Les mestresses de casa experimentades recomanen afegir una ceba pelada sencera per millorar el gust dels bolets. Després de bullir, es filtren les fruites per treure aigua. Després d’això, podeu procedir directament a l’escabetx.
Com escabetxar mantega per a l’hivern?
Hi ha moltes maneres d’escabetxar mantega per a l’hivern. Els mètodes clàssics inclouen calent, sense esterilització i sense bullir.També hi ha receptes inusuals per cuinar bolets. Hi ha tantes receptes d’escabetx que tothom pot triar la que s’adapti al seu gust.
Forma calenta
Una característica distintiva del mètode calent és que cal coure les fruites. Per cuinar, a més dels bolets (2 kg), necessitareu els productes següents:
- aigua - 1 l;
- sal - 20 g;
- fulla de llorer;
- grans de pebre;
- allspice en forma de pèsols;
- fulles de rave;
- anet;
- uns quants grans d'all.
Inicialment, els bolets es renten, es netegen i es trossegen amb daus, i després es posen en una cassola, s’aboca amb aigua, s’afegeix sal i es deixa bullir durant 30-35 minuts. Al mateix temps, es prepara una salmorra d’aigua salada amb pebre i fulles de llorer. Després de la cocció, els bolets s’escorren de tota l’aigua.
S’esterilitzen primer els pots en els quals s’abocaran els ingredients. Es col·loquen verds i alls a la seva part inferior, seguida d’una capa de bolets d’uns 2 cm d’alçada i la capa superior està coberta de fulles de rave. S'aboca el contingut del pot amb salmorra i es cobreix amb una tapa a sobre. Si la llauna es tanca amb una tapa metàl·lica, poseu-hi una culleradeta d’àcid cítric, 20 g de sucre i 25 g de vinagre. Després de la cuina, les gerres es posen en un lloc fred durant diverses setmanes.
Us pot interessar:Sense bullir
Aquest mètode és útil per a aquells que vagin a menjar immediatament mantega. Aquesta recepta no triga gaire, ja que no cal bullir les fruites.
Inicialment, s’han de netejar, rentar i bullir 4-5 quilograms de fruita. En paral·lel, s’han de rentar bé els bancs, deixar que s’assequin, i després escalfar-los. Al fons del recipient poseu anet i una mica de ratlladura de llimona, i després poseu una capa de bolets.
En un recipient separat, es prepara l’adob, que inclou un litre d’aigua, 40 g de sal i sucre, allspice, pèsols, fulles de llorer, diversos grans d'all. Les gerres amb el plat es cobreixen amb una coberta de niló, es deixa refredar i es posa a la nevera. El plat estarà a punt en 5 dies.
Recepta sense esterilització
Aquesta és una recepta força senzilla per a aquells que no els agrada passar molt temps darrere l’estufa per esterilitzar totes les llaunes.
Per cuinar necessitareu:
- bolets - 1,5 kg;
- aigua - 0,5 l;
- vinagre - 50 ml;
- sal i sucre - 20 g cadascun;
- diversos trossos de fulles de llorer;
- allspice.
Els fruits collits es tallen amb antelació. S'aboca les parts de fruita amb aigua, es deixa bullir i es deixa bullir durant 10-15 minuts. Passat el temps, s’escorre tota l’aigua de la cassola, s’aboca nova i es deixa bullir a foc mitjà durant 15 minuts. Al final de la cocció s’afegeix sal. El caldo que va sortir es buida amb un colador. La marinera es bull per separat.
Per preparar-la, es bull l’aigua i s’hi afegeix sal, pebre i sucre. Passats els 5-7 minuts, afegiu-hi els bolets i continueu la cocció durant 10 minuts més. Al final, afegiu-hi les fulles de llorer, el vinagre, continueu al foc uns minuts més i traieu-ho. Les fulles de llorer es treuen de l’adob. Després d’això, s’enrotllen els bolets, es deixen refredar i es posen en un lloc fred.
Us pot interessar:Receptes d'escabetx fantàstiques
Per als amants dels gustos inusuals, a continuació es presenten adobades, que no només són fàcils de cuinar a casa, sinó que no deixaran indiferent a ningú.
A la marinada oriental
La mantega, adobada en una adob, té un gust d'espècies.Per preparar-los, heu d’abocar uns litres d’aigua a la cassola i afegir cebes, trossejades a anelles, diversos grans d'all, un parell de cullerades de gingebre picat i ceba verda, un pebrot calent, diversos grans de dent, dos trossos de cardamom i diverses fulles de llorer.
La barreja resultant es va fer a ebullició i, al cap d’uns minuts, s’hi afegeixen 200 ml de vinagre de vi blanc i 2 cullerades de suc de llimona. Passats uns minuts, incorporeu bolets a la cassola i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Després de cuinar, afegiu al plat un parell de cullerades soperes d’oli de sèsam i disposeu-ho tot en gerres.
Mantega afilada
Es posa en un cassó uns quilos de quilos de fruites pre-collides i s’aboca 4 tasses d’aigua, 3 tasses de vinagre de vi blanc.
Després d’això, afegiu-hi 3 cullerades de gingebre picat, una cullerada de pell de llimona, una ceba petita picada a les anelles, 60 g de sal, allspice. Es deixa bullir la barreja i es deixa coure uns 20 minuts més. Aboqueu-ho tot al banc i poseu-lo a la nevera.
Mantega escabetxada fregida
Cal preparar amb antelació 500 grams de bolets, bullir, deixar refredar, tallar-los a trossos petits. Aboqueu oli d’oliva a una paella, aboqueu-hi bolets i fregiu-los.
Després d’això, feu que el foc sigui més petit, afegiu unes cullerades de vinagre de vi negre, 20 g de sucre moreno i sal a gust. Tot està preparat en pocs minuts. Organitzar-ho en els bancs, abocar el líquid en el qual es van fregir els bolets i posar-los a la nevera.
A la marinada d'all
Prepareu uns 5 kg de fruita. S'aboca al contenidor un litre d'aigua, s'hi afegeixen 40 g de sal, 100 g de sucre, 1 cullerada de salsa de soja, 1 tros de chili calent, 5 pèsols de pebre, una culleradeta de llavors d'anet, fulla de llorer i 5 grans d'all. Es bull la barreja resultant i s’hi afegeixen 100 ml de vinagre i bolets. Tothom continua cuinant uns 15 minuts més a foc mitjà.
Us pot interessar:Respostes a preguntes generalitzades
La mariposa adobada és un plat molt estès que suposarà una gran incorporació a qualsevol taula i una gran quantitat de receptes no deixaran indiferent a ningú.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre