Formes i receptes per salar mantega a l'hivern a casa (+20 fotos)

Les papallones són considerades una de les espècies més comunes. Trobar-los no és difícil, ja que creixen en grups grans i, alhora, podeu recollir uns quilos. Per això, heu de saber salar els bolets de mantega. Hi ha moltes maneres d’escollir aquests bolets que agradarà a tothom.

Característiques de la vista i propietats útils

Les papallones són molt difícils de confondre amb una altra espècie, ja que tenen trets externs característics. Aquests representants pertanyen al gènere de bolets comestibles tubulars, de la família Boletov. La fruita part del bolet és gran.

Així doncs, el barret pot créixer fins a 16 cm de diàmetre i té una forma semicircular que canvia amb el pas del temps i es fa més prostrada amb les vores girades cap a fora. La superfície mucosa, a causa de la qual van obtenir el seu nom. La part mucosa es separa fàcilment de la polpa del cos fructífer. El color varia de marró fosc a oliva o groc amb una tonalitat grisa.

La cama és alta, de mitjana 12 cm, generalment més lleugera que el barret; poden estar presents tons de groc i gris. Té una forma cilíndrica i un anell de film blanc. A la part posterior del barret hi ha una part tubular de color groc clar. La polpa dels bolets és molt suau i sucosa. Aquesta espècie es caracteritza per la formació de micoritzacions amb coníferes.

Podeu conèixer el petroli des de mitjans de juny fins a finals de novembre. Els bolets prefereixen els sòls sorrencs a boscos de qualsevol tipus. Molt sovint creixen a prop de bedolls, pins, roures.

En medicina popular, s’utilitzen com a decoccions per al tractament de la gota. Es consumeixen en aliments, pelats de pells relliscoses.

Preparació d’oli per a escabetx per a l’hivern

Abans de procedir directament a la salaó, s’han de preparar les fruites per a aquest procés. En primer lloc, cal seleccionar els fruits recollits i descartar les parts de fruita danyades.

Per fer-ho, heu de seguir algunes regles. El barret no hauria de tenir una tonalitat violeta, la seva part inferior hauria de tenir una estructura esponjosa, la cama hauria de tenir un anell blanc amb una tonalitat violeta. Aquestes varietats són excel·lents per salar. A més, els experts recomanen escollir només fruites de mida petita.

Després de l'etapa de selecció, tots els bolets es pelen del film enganxós, ja que té un sabor amarg i pot arruïnar completament el plat. Les mestresses de casa experimentades no recomanen remullar l’oli abans de netejar, ja que això només pot complicar el procés. L’oli pot absorbir l’aigua fàcilment i ràpidament, de manera que les peces de fruites inflades seran molt difícils de netejar.

Els experts recomanen lubricar la fulla del ganivet de la cuina i les mans amb una petita quantitat d’oli perquè no s’enfosqueixin en treure la pel·lícula. Per eliminar correctament la pel·lícula enganxosa, es captura amb una fulla per un costat i es tira sobre ella mateixa. Abans d’eliminar la pel·lícula, no podeu rentar les fruites, ja que la majoria de les deixalles es netegen.

Després de la neteja, també heu d’ordenar. Així doncs, les fruites grans requereixen més temps de sal, perquè es preparen per separat o simplement es tallen a trossos. Per a la preparació d’escabetxs, només s’utilitzen barrets de fruites grans i es pot preparar deliciós caviar de bolets de les cames.

Com salar l’oli per a l’hivern?

Hi ha moltes maneres d’escabetxar mantega per a l’hivern.Els més comuns són el mètode calent, fred i combinat.

Els fruits salats no només són saborosos, sinó també nutritius. Això es deu al fet que les parts de fruites contenen una gran quantitat de proteïnes, és per això que l’oli s’anomena “carn de bolets”. 100 grams de bolets conté 25 kcal.

Calent

Aquest mètode és el més comú entre les dones de casa. Per poder utilitzar el mètode de sal calent, necessitareu els següents ingredients:

• bolets - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 50-60 g;
• sal - 40 g;
• grans de pebre - 4 peces .;
• grans - 2 unitats;
• llorer - 1-2 unitats.

Un cop rentats i pelats els fruits, s’han de picar gruixuts. Salar l’oli al flascó, de manera que cal esterilitzar-los amb antelació durant 15-20 minuts. Les peces de fruita preparades s’abocen amb aigua i es bullen a foc mitjà fins que comencen a enfonsar-se a l’aigua més a prop del fons. Després d’això, afegiu tots els altres ingredients i continueu cuinant durant uns 5-7 minuts més.

Les fruites bullides es treuen i es posen en gerres, omplint només el 90% de la gerra sencera. A continuació, s’aboca l’oli amb salmorra calenta i s’enrotllen les llaunes. S'ha de deixar que els bancs es refredin en un lloc càlid i després es traslladen a un lloc fresc i fosc per a l'emmagatzematge. Aquesta recepta és popular per la senzillesa de cuinar i la velocitat de la cocció.

Us pot interessar:

Deliciosa melmelada de pruna de xocolata amb cacauDeliciós tomàquet amb talls de pastanaga per a l’hivernSíndries adobades per a l’hivern en gerres de 3 litres

Fred

El mètode fred es diferencia del calent, ja que és més llarg i laboriós, i els olis estaran a punt en poques setmanes.

Per fer-ho, necessiteu els productes següents:

• oli - 1 kg;
• all - 4 grans d'all;
• llorer - 3 peces .;
• sal - 2 cullerades;
• grans de pebre - 5 unitats;
• anet i fulla de grosella opcional.

Primer de tot, cal coure una olla gran i posar els bolets al fons amb els barrets cap avall. Han de ser sal i afegir tots els altres ingredients. Hi hauria d’haver diverses capes d’aquest tipus a la cassola. El contingut de l’envàs es cobreix al damunt amb un plat pla i s’opina fort.

Passat un temps, els cossos fructífers començaran a segregar suc i quedaran completament immersos en ell. Si s’assigna una mica de suc, podeu afegir aigua tèbia bullida. En aquesta posició, deixeu-ho tot un dia en un lloc càlid. Passat el temps establert, els bolets es posen en gerres, s’aboca amb salmorra i es refrigera durant diverses setmanes.

Combinats

El mètode combinat consisteix en combinar fred i calor. Per a aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:

• bolets - 4-5 kg;
• sal - 200 g;
• aigua - 3 l;
• all - 1 cap;
• anet;
• fulles de grosella - 5 unitats;
• grans de pebre - 15 peces .;
• oli vegetal - 70-100 ml.

Les fruites prèviament pelades i pelades es bullen durant 15 minuts, i després es filtren per treure tota l’aigua. Els cossos de fruita s’han de dividir en parts. Els bolets es reparteixen al recipient amb els taps cap avall i es cobreixen amb altres ingredients, i se’n disposen diverses d’aquestes capes. Al damunt del contingut de l’olla posa opressió. Al cap d’un dia, cal transferir els bolets en un flascó, abocar salmorra i afegir oli vegetal. Els bancs es cobreixen amb tapa i es posen a la nevera durant diverses setmanes.

Sota la coberta de niló

L’avantatge d’aquesta recepta és que no cal esterilitzar les gerres i enrotllar les tapes. Per preparar bolets per a aquesta recepta, necessitareu els productes següents:

• bolets - 2 kg;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• grans - 4 unitats;
• pebre - 1 culleradeta;
• all - 6 dents;
• vinagre - 2 cullerades;
• condiments per a la marinada.

Inicialment, l’oli es bull i es posa en gerres, afegint alls. Tots els altres ingredients s’afegeixen a l’aigua, es porten a ebullició i es bullen a foc lent durant 10-15 minuts. S'aboca les gerres llestes als pots i es tanca amb tapes de niló.Després que els bolets s’hagin refredat, es posen a la nevera durant dues setmanes.

Receptes de luxe

A més de les receptes tradicionals, n’hi ha d’inusuals que ajudaran a afegir sal a casa i a assolir un gust interessant.

Salant en una galleda

Per fer-ho, necessitareu mantega (2 kg), sal (150 g), fulles de grosella, pebre negre, anet. A la part inferior es posen fruites i s'espesseixen amb espècies. Hi hauria d’haver diverses capes d’aquest tipus. Posen un plat pla sobre el contingut i una mica pesat durant 7-10 dies. Una setmana després, els bolets haurien d’aïllar el suc i, si no n’hi ha prou, afegiu-hi aigua bullida. El cubell es cobreix amb paper foliat i una tapa i es posa en un lloc fresc durant diversos mesos.

Xampinyons salats

Per a la preparació, cal rentar les peces de fruita (2-3 kg) i netejar-les de la pel·lícula. Els bolets es disposen en una gran cassola en capes i cada capa es cobreix amb fulles de llorer picades (7 trossos), grans de pebre (10 trossos), all picat (4 dents), una culleradeta de llavors d’anet i clau. El contingut s’oprimeix i es deixa durant un parell de setmanes a la nevera.

Amb àcid cítric

La recepta de mantega amb àcid cítric és una de les variacions del mètode calent. Per cuinar bolets segons aquesta recepta, al mètode calent a la salmorra cal afegir-hi mitja culleradeta d’àcid cítric, un polsim d’anís estrellat i mitja culleradeta de romaní.

Respostes a preguntes generalitzades

Els bolets d’oli són bolets comuns a la nostra zona, que solen utilitzar les mestresses de casa per salar. Hi ha moltes receptes d’escabetx que agradarà a tothom.