Autocultiu de Kombucha a casa (+19 foto)

Una mica oblidat al segle XX, una beguda saludable de Kombucha torna a popularitzar-se avui. Per rebre-la no és necessari cercar el cos del fong en els veïns i coneguts ni ordenar-lo per Internet. És molt fàcil cultivar Kombucha des de zero a casa, però, caldrà temps.

Característiques i propietats del fong

Aquest organisme, que a primera vista s’assembla a un bolet, també s’anomena medusa, o meduses de te, úter japonès, fongs, bolets manxús i japonès, i kombucha. Una pel·lícula gruixuda de color blanc i rosat (zoogley) flueix normalment a la superfície d'un dolç pa de foc concentrat, que és un lloc de cultiu per a això. Al mateix temps, Medusomycete mateix transforma aquest medi en una beguda en forma de kvass amb un conjunt de propietats útils.

Val la pena entendre que de fet aquest organisme és una colònia de molts microorganismes, llevats i bacteris d’àcid acètic que produeixen àcids orgànics (glucònics, cítrics, oxàlics, làctics, carbònics, màlics i acètics), cafeïna, vitamines i enzims, sucre, vi alcohòlic i substàncies purines.

Normalitza el metabolisme, redueix el sucre a la sang i, quan s’utilitza com a compressions i locions, és capaç de curar ferides i cremades, realitzant una funció antisèptica.

Creixement del fong de la capa separada

Hi ha diverses maneres de cultivar adequadament Kombucha a casa. El més comú és la divisió de zoogley madurat, que en l'edat adulta consisteix en moltes capes. La part superior de les capes és llisa, i l’aigua fluixa i fibrosa.

Una separació precisa i acurada del fong en plaques separades i la col·locació de cadascun d'ells en una infusió nutritiva de te contribueix al seu creixement i reproducció. Si el fong és jove, però s’enfonsa fins a la part inferior, n’hi ha prou amb separar la pel·lícula translúcida superior d’ella - en un medi nutritiu, es pot convertir en una nova zoogleia.

Els raigs del sol no han de caure sobre el líquid i, sobretot, sobre els bolets. Pel seu contingut, cal preferir un lloc càlid. Des de dalt el vas està cobert amb gasa o llenç per evitar que la pols i les nanes entrin dins. Cada 7-8 dies s’ha de canviar la solució per una de nova i s’ha de rentar el bolet amb aigua bullida.

Es nota que a la primavera i l’estiu el zoogleia creix millor que a l’hivern i la tardor. Es recomana beure abans de l’ús per filtrar a través del formatge, plegat quatre vegades.

Receptes pas a pas per fer créixer Kombucha des de zero a casa

És força realista fer que el te quass a casa teva, només has de seguir les instruccions pas a pas i intentar no equivocar-te. Es necessitarà un mínim de 5 setmanes perquè el bolet sigui el propi. A l’estiu, un glop d’això estarà a punt en tres dies, i en temporada freda - en set.

Podeu emmagatzemar aquest quass a la nevera al foc fins a 72 hores, a l’hivern, durant no més de cinc dies.Una beguda de fins a un mes es pot utilitzar externament amb fins cosmètics, per esbandir i locions. El bolet vell, que ha aconseguit un gruix superior als 4 cm, s'ha de dividir o descartar; la beguda que produeix deixarà de ser tan útil.

Recepta clàssica de te

El primer pas per créixer és crear una infusió inicial de te. Per fer-ho, n’hi ha prou amb coure te de la manera habitual a raó de 2 culleradetes de te sec per litre d’aigua bullint, insistir, colar i afegir 2-3 cullerades de sucre al líquid.

El segon pas és la nucleació del bolet a la infusió preparada. El vas ha d’estar cobert amb un drap o gasa, estar en un lloc càlid i fosc durant unes cinc setmanes. Després a la superfície es forma una pel·lícula de medusa. Els errors reordenaran el gerro a un altre lloc, barrejaran la solució o deixaran-lo obert; poden aparèixer-hi mitges o bé apareixerà un motlle.

El bolet recentment trobat s’ha de treure amb molta cura de la infusió, esbandir amb cura diverses vegades amb aigua tèbia bullida i col·locar-lo en un nou entorn.

Amb rosa salvatge

Hi ha dues maneres de créixer kombucha des de zero des dels malucs de la rosa: llarga i ràpida. Durant llargs períodes, s’han d’omplir 10-15 baies seques o fresques amb mig litre d’aigua bullent en un termos prèviament sanejat. A continuació, poseu la infusió amb la tapa ben tancada durant uns 2 mesos.

Com a resultat, una substància semblant al film apareixerà a la superfície del líquid. S'ha de rentar acuradament en aigua bullida tèbia i traslladar-la a la solució de te refredada preparada, preferiblement en un pot o gerra de tres litres. Les fulles de te es preparen a partir de 2 culleradetes de te sec per 1 litre d’aigua i sucre al gust.

Amb el mètode ràpid, la insistència de dogrose en un termos només s’insisteix durant una setmana, filtra la infusió i afegeix-la a la solució del te (4 cullerades de fulles seques de te i 20 cullerades de sucre per litre d’aigua bullint). El bolet ha de formar-se al cap d’un mes i mig en guardar el flascó en un lloc fosc i càlid. La cura addicional d'aquesta medusa és la mateixa que per a la corrent.

Amb suc de poma

També és possible obtenir meduses del suc de poma natural. Per fer-ho, en un recipient no obert amb accés a l’aire, cal deixar el suc a la calor i a la foscor durant diversos mesos.

Es forma una pel·lícula densa i densa a la superfície del suc, que s’ha de rentar i trasplantar en una infusió de te preparat amb sucre. La cura del bolet és similar al mètode de cultiu habitual.

A la cervesa

El quasset de te en un bolet cultivat amb cervesa (no viva) pasteuritzada adquireix un gust especial. A aquests efectes, n'hi ha prou amb 100 g de cervesa, una culleradeta de sucre i una mica de vi agre (unes culleradetes).

La mescla es col·loca en un lloc càlid i fosc, cobert només amb un teixit i es conserva sense remenar fins que es formi una substància filmada a la superfície. Després es renta i es transfereix amb cura a una infusió de te fresc per al seu creixement. També podeu utilitzar kvass casolans. A mesura que el fong creix, cal canviar periòdicament, cada 7-10 dies, la solució del te i rentar el bolet en si.

Sobre herba

Per fer el kvass del te més nutritiu i útil, s’hi pot afegir al te herbes medicinals fresques i seques sense olis i baies.

Són adequats per a aquest propòsit les fulles triturades de plàtan, bedoll i ortiga, rosa silvestre, móra i maduixa salvatge. En lloc de sucre, es pot afegir mel en petites quantitats, però s’ha de posar en infusió de te fred.

Sobre vinagre de sidra de poma

Per a l’origen de zoogley, només natural, sense conservants ni colorants, és adequat el vinagre de sidra de poma. Es pot fer independentment de pomes fresques. En mantenir el vinagre obert en un lloc càlid i fosc durant 3 mesos, es forma un precipitat a la part inferior del vas. La següent etapa del cultiu és colar el líquid i la part sedimentària abocar-la amb cura a la infusió de sucre-te a temperatura ambient. A partir d’aquest medi nutritiu, posteriorment creixerà un kombukha de ple dret.

Una altra forma poc coneguda, però bastant simple de cultivar meduses és a partir del motlle en una tetera. El motlle ordinari es transfereix a una nova cervesa fresca i fresca amb sucre. Després que s'expandeixi a tota la superfície, s'ha de canviar, passar a una nova infusió, tornar a canviar. Quan el bolet assoleixi una mida suficient, submergiu-lo en vinagre de sidra de poma durant 5 minuts, esbandiu bé amb aigua neta i continueu fent servir com de costum.

Respostes a preguntes generalitzades

Pel que fa al cultiu de bolets, sorgeixen moltes qüestions:

Kombucha ajuda a fer una beguda sana, nutritiva i saborosa que calgui perfectament la set, normalitza el tracte gastrointestinal i ajuda a desfer-se dels problemes de salut. No és difícil cultivar-lo a casa, però això només és possible quan es segueixen algunes regles obligatòries.