Els bolets són un producte únic i útil al qual no només els agrada fer festa, sinó tots els habitants del bosc, inclosos els cucs. És una mica desagradable topar amb una fruita desossada, és una llàstima llençar la "collita", però és possible menjar-ne? Els recol·lectors professionals de bolets creuen que menjar cucs, el més important, pot netejar adequadament el producte de les larves perquè no entrin al plat.
Contingut
El perill dels cucs per als humans
La presència de forats, cops i cops a la polpa indica que el fetus està afectat per paràsits. Els cucs afecten més sovint exemplars vells, ja que la seva carn és més friable, a diferència dels bolets joves de textura densa. Però en un període d’alta humitat, juntament amb el clima càlid, els paràsits poden ocupar-se d’un exemplar jove, i és una llàstima especialment llençar aquestes preses. És en aquests moments que la qüestió de la seguretat de les fruites amb cucs per als humans és especialment aguda.
Moltes persones creuen erròniament que la presència de cucs en bolets fa que el producte sigui automàticament impossible i, per tant, faci una troballa de cucs. Però, de fet, la presència de paràsits no fa que el producte sigui inviable i encara més verinós. El veritable "cultiu" no és perillós per a la digestió i la salut.
Aquest producte només té un atractiu estètic. Els aficionats experimentats a la caça "tranquil·la" han après molt de temps a desfer-se dels paràsits mitjançant mètodes assequibles i força ràpids. Tot i això, convé entendre que, amb els danys profunds del fetus per part dels cucs, encara és necessari desfer-se’n, ja que ja no té cap valor nutritiu i, per regla general, resulta bastant desbordat.
Us pot interessar:Els cucs mengen bolets verinosos i no comestibles?
Els paràsits de bolets no són més que larves de mosquits i mosques, que es desenvolupen per a insectes adults a causa de menjar la polpa del fetus. Tot i això, aquesta parasitació no amenaça el miceli i, al contrari, millora la productivitat movent els cucs del barret directament a terra.
La majoria dels fongs es veuen afectats per cucs, fins i tot si el seu aspecte no sempre indica la seva presència.
Es creu que els bolets verinosos no són cucs, però no és res més que un mite. Fins i tot els exemplars més verinosos poden veure's afectats per paràsits. A més, la majoria de les espècies verinoses actuen com a aliment no només per a cucs, sinó també per a caragols i llimacs.
La probabilitat d’ensopegar amb una agara o mosca pàl·lida afectada per les larves és força alta, ja que el seu verí no representa cap amenaça per a aquests insectes, ja que el seu metabolisme és significativament diferent de l’ésser humà. A més, algunes fruites no comestibles desprenen un sabor que només atrau els insectes.
Comprovar la seguretat del fetus per al cos, confiant en la derrota dels cucs, no només no és raonable, sinó també extremadament perillós. Per exemple, els chanterelles comestibles mai són atacats per cucs, perquè la seva carn conté quitinmannosi, una substància verinosa per als insectes, a diferència del mateix agàric de mosca.
El fruit de cuc no és perillós i normalment no cal desfer-se’n, però, a l’hora de recol·lectar un “cultiu”, haureu de confiar en els vostres propis sentiments i una sensació de repugnància. Al cap i a la fi, no tothom és capaç de menjar un producte afectat pels organismes vius.
És possible menjar fruites cucs després de cuinar?
Davant paràsits, el correcte processament del producte permet utilitzar-lo en menjar sense por de trobar un hoste no convidat en un plat. Les fruites de cuc es poden consumir després de cuinar, fregir, guisar i altres mètodes de cocció. Tot i això, immediatament abans del tractament tèrmic, els fruits recollits s’han de netejar no només de restes, sinó també d’éssers vius.
Si després del primer tractament no és possible desfer-se de tots els cucs, cuinar amb aigua salada en dues etapes finalment es eliminarà el producte dels paràsits. Però, a diferència de cuinar bolets “sans”, quan es cuina un producte amb cucs, el primer aigua no s’escorre a causa de la possibilitat que el paràsit torni a entrar al cos del fong.
Abans de canviar l’aigua per netejar, s’ha de treure el producte del recipient amb una cullera ranurada, esbandir-la a l’aigua corrent i només tornar a submergir-la en aigua bullent. Amb l'ajuda d'aquesta manipulació, es redueixen significativament els riscos d'entrada secundària del cuc al fetus.
Moltes mestresses de casa experimentades no recomanen l’ús de fruites que han estat afectades per les larves per fer sopes o fideus, i les deixen de banda per fregir o guisar. Això us permetrà processar el "cultiu" mitjançant temperatures altes dues vegades.
Normes de recollida i processament
Les larves es poden trobar a qualsevol part del cos fructífer, de manera que, fins i tot si no hi ha moviments ni forats a la tija, poden estar a la tapa del bolet. Els paràsits mengen molt ràpidament la polpa del fetus, de manera que és millor tallar les parts afectades per les larves directament al bosc.
Un ganivet afilat és perfecte per a això. També es recomana que els fruits de cuc quedin emmagatzemats per separat dels exemplars “purs”, en cas contrari, el nombre de fruites afectades per paràsits serà molt més gran del que es feia en el moment de la recol·lecció.
Us pot interessar:
Un fetus profundament afectat no només no es recomana portar a casa, sinó que també es llença. És millor picar-lo a la branca més propera, de manera que s’asseca i es converteix en una delícia per als esquirols i altres habitants del bosc en època de fred.
També es pot assecar el "cultiu", ja que sota la influència dels paràsits de calor surti amb èxit la polpa del fetus. Abans de cuinar, també s’han de rentar bé els bolets secs.
Respostes a preguntes generalitzades
Els paràsits sovint infecten fongs, independentment que siguin comestibles per als humans o no.La presència de cucs en bolets no els fa perillosos per als humans i no afecta la seva digestió.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)