Com cuinar bolets de bolets i quant temps es necessita (+18 foto)?

Als aficionats a una caça “tranquil·la”, és difícil passar per davant dels bolets petits amb els barrets rodons que creixen en grups, i això no sorprèn, ja que els bolets són molt fragants i saborosos. Van guanyar el cor no només dels recol·lectors de bolets, sinó també dels cuiners, ja que el seu gust delicat va bé amb molts productes i poden afegir originalitat al plat més senzill. Però per tal que el gust del plat no decebre, cal saber cuinar i fregir bolets de bolets.

Característiques de la vista i propietats útils

Els bolets de mel pertanyen a la família Fizalakrievye i tenen diverses espècies que no es diferencien només per les seves característiques externes i pel seu lloc de creixement, sinó també pel gust. Però, malgrat algunes diferències, totes les espècies tenen trets comuns:

La tonalitat del barret depèn del lloc de creixement de l’agàric de la mel i varia dins dels colors crema i vermell. Els bolets de tardor són molt populars entre els experts culinaris, perquè aquesta espècie en particular es considera la més deliciosa i fragant de la seva família. A més, les varietats del gènere inclouen les obertures d'hivern, estiu i prats.

El cos de fruita conté molts oligoelements útils necessaris per al funcionament normal del cos, inclosos fòsfor, sodi, potassi, calci, magnesi, zinc, així com aminoàcids i fibra valuoses. A més, el producte conté vitamines B i vitamina C, E i PP.

Temps de cuina dels bolets

Degut al fet que els bolets són un aliment força complex per l’estómac, no es poden menjar crues. Per això, fins i tot abans de coure, congelar, escabetxar i altres tipus de processament, es recomana cuinar-los.

Preparació de bolets per al tractament tèrmic

Abans de continuar directament a la cuina del producte, s’ha d’ordenar, treure exemplars podrits i afectats per cucs.

Si al cos fructífer hi ha zones poc deteriorades, es poden tallar, deixant una part sana. També es recomana tallar una mica la cama llarga, sobretot pel que fa a la part que estava immersa a terra. Per a una eliminació més minuciosa de les deixalles de la superfície, es pot netejar amb cura un producte amb un ganivet, eliminant només la brutícia.

A continuació, s’han de rentar bé els bolets a l’aigua corrent. Si després del rentat no s’han eliminat totes les escombraries, els cossos fructífers es poden remullar amb aigua amb addició de sal. Com que els agàrics de mel s’absorbeixen ràpidament per l’aigua, no s’han de mantenir a l’aigua durant molt de temps, en remull durant 20-30 minuts és suficient.

Principis generals

Molts s’interessen per la pregunta, quant temps triga a cuinar bolets perquè no perdin el gust agradable. Si després de cuinar el producte no passarà per un altre tipus de processament, s'ha de coure fins que estigui cuit, que té una durada mitjana de 30 minuts.

La “collita” rentada i netejada de brutícia es submergeix en aigua bullent amb sal durant 5 minuts. Després es drena l'aigua i es renta el producte sota aigua corrent. A continuació, s’han de tornar a posar els bolets de mel en aigua bullent neta amb sal durant 25 minuts més.Cal eliminar l’espuma que es forma durant el procés de cocció.

Abans de fregir i coure

Abans de fregir, es recomana coure el producte durant 20 minuts, en dues etapes, on la primera etapa triga 5 minuts i la segona triga 15 minuts. Entre etapes cal substituir l’aigua amb aigua neta, i esbandir els bolets. En aquest cas, no cal coure els bolets fins que estigui completament cuit, ja que posteriorment seguirà un altre tractament tèrmic. Per tant, el temps de cocció es redueix en 10 minuts.

Abans de coure, els bolets es cuinen així com abans de fregir. Des que el producte estarà al forn, es pot bullir fins que estigui mig cuit, de manera que seran suficients 20-25 minuts.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Abans d’escabetx

Abans de salar, el producte requereix un tractament tèrmic complet, de manera que el temps de cocció es retarda en 45 minuts.

Les obertures es col·loquen en aigua bullent amb sal i es bullen durant 5 minuts, després que s’escorre l’aigua i es transfereix el producte a aigua neta i freda. A la segona aigua, el "cultiu" es cou durant 35-40 minuts. Un cop els bolets s’instal·lin al fons de la cassola, es poden treure del foc.

Abans de la congelació

Abans de congelar un producte, es pot bullir de dues maneres. El primer mètode no és diferent del mètode de cuina abans de l'escabetx, però el segon mètode té les seves pròpies característiques.

Per fer-ho, l’ingredient principal es col·loca en un recipient amb aigua salada freda i es deixa bullir a foc mitjà. Després d’això, s’ha de bullir durant 60 minuts més.

Com cuinar bolets?

Moltes mestresses de casa que no s’han trobat anteriorment amb bolets de cuina estan interessades en la qüestió de com es pot fregir adequadament, de forma ràpida i, el més important, fregir deliciosament aquest producte i cuinar altres plats de bolets de mel bullits.

Fregim els bolets en una paella

Per cuinar necessitareu:

• bolets bullits - 700 g;
• cebes - 1 u .;
• mantega per fregir;
• sal i altres espècies al gust.

Temps de cocció: 20-25 minuts.

Les cebes es tallen a daus petits i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades. L’ingredient principal, al seu torn, es fregeix en una paella a part, en mantega durant 5 minuts. Després d’això, es combinen els continguts de 2 cassoles, es barregen i es fregeixen durant 5 minuts més. Després d’apagar el foc, s’afegeix sal i altres espècies al gust. El plat està a punt per servir.

Els bolets fregits van bé amb les patates, l’arròs i la pasta. Algunes mestresses de casa, després de fregir, recomanen guisar el producte en crema agria amb l’addició d’all i d’altres espècies picants. La crema agria farà que el sabor del plat sigui més suau i fresc, i els alls hi aportaran espècies i gresca.

Els populars plats de fruita bullida

Per preparar l’amanida de bolets, necessitareu:

• bolets bullits - 300 g;
• filet de pollastre bullit - 300 g;
• nous - 100 g;
• ous (bullits prèviament) - 3 peces .;
• maionesa - 100 g;
• sal - ½ culleradeta. l

Els bolets de mel i el pollastre s’han de tallar a daus grans o a rodanxes. A continuació, talleu els ous a daus.

Després de tallar tots els ingredients bullits, podeu començar a trossejar nous (haureu de ser triturats a una molla). Un molinet o batedora de cafè és perfecte per a això. En absència d’aquests dispositius, podeu utilitzar un passador i enrotllar literalment les nous. Tots els productes triturats es condimenten amb maionesa, salats i barrejats. El plat es pot servir amb enciam.

Respostes a preguntes comunes

Els bolets de mel són bolets fragants que es convertiran en una decoració deliciosa per a qualsevol taula. D’ells podeu cuinar sopes, amanides, cassoletes i altres plats saludables.