Melmelada de codony

És possible trobar un veritable gran codonyat al nostre país al sud, on floreix amb força i principal, i fins i tot la melmelada de codony és més popular que la fruita mateixa. I si la fruita no sempre es troba gustosa en la seva forma crua, llavors la melmelada de codony, segons la recepta més deliciosa, us guanyarà per sempre.

Molts dubten: com es pot fer una deliciosa melmelada amb codonyat àcid? Al cap i a la fi, el codonyat fresc pràcticament mai és dolç i la fruita en si mateixa és força dura, i encara hi ha molts dubtes diferents. El codony, sí, és àcid, però després de cuinar es torna dolç, els nens fins i tot sovint confonen melmelada de codony amb melmelada de poma. Podeu, per descomptat, dissipar dubtes, comprar un pot de confitura confitat o confitura de codony i provar, però no serà així. En primer lloc, perquè serà una gerra de melmelada de la fàbrica i ningú no hi ha posat ànima. I els que estan relacionats amb la cuina saben que es tracta d’amor i bon humor quan es cuina qualsevol plat que sigui l’ingredient principal. Per tant, no tingueu mandra i preneu el temps per cuinar, cuineu almenys un pot i, després que vosaltres i la vostra família proveu aquest deliciós increïble, entendreu que no heu fet la melmelada de res.

Recordem, l’última vegada que ens vam oferir a cuinar melmelada amb fosses per a l’hivern.

Però, com cuinar-lo perquè sigui realment més saborós? Com fer melmelada, que serà similar a la de la infància, com la meva àvia o la meva mare? Qualsevol dona de casa pot manejar-la. Hem seleccionat per a vosaltres diverses maneres de fer una confecció impressionant, que podreu menjar amb gust, mirant fotos brillants de vacances a les nits fredes. Les receptes són absolutament senzilles i, definitivament, ocuparan un dels primers llocs de la vostra llista de rotacions preferides.

Recepta clàssica

La forma clàssica més senzilla i habitual de cuinar, perfecta per esmorzar amb creps i pastissos.

Necessiteu:

• 970 kg de codony;
• 970 kg de sucre;
• 240 ml d’aigua;
• mitja culleradeta d’àcid cítric.

Renteu bé els codonys i sense llavors i peleu-los. Tallar i doblegar en una conca o paella profunda. Aboqueu aigua i salpebreu la meitat d’àcid cítric. Cuinem a foc moderat durant set minuts i traieu la fruita amb una cullera escorreguda. Aboqueu sucre en aigua i bulliu-ho a foc moderat durant 18 minuts, sense parar de remenar. Poseu el codony al xarop i coeu-ho durant cinc minuts a la flama mitjana del cremador, remenant i traient l'escuma. Traieu-lo de la cuina i cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-ho tota la nit.

Poseu la cuina i deixeu-ho bullir, després bulliu-la a foc moderat durant cinc minuts, agitant constantment.

Traieu-lo de la cuina i deixeu-ho coure durant 10 hores.

Bulliu-ho a foc suau durant set minuts, aboqueu-hi l’àcid cítric restant i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Retireu-ho de la cuina i feu-ho als bancs.

Melmelada de codonyada de llimona

Quan cuineu melmelada de fruita de codonyat, recordeu que heu d’adherir-vos clarament a la recepta. De fet, si digereu codonyat, no es suavitzarà com la resta de la fruita, sinó a l’inrevés. I la vostra confitura es convertirà en fruita confitada en xarop.

Necessiteu:

• 900 kg de codony;
• 900 kg de sucre;
• 720 ml d’aigua;
• llimona
• mitja cullerada d’extracte de vainilla.

Renteu la pell de codony i peleu per treure les llavors. Talleu la fruita a rodanxes. Porteu aigua a ebullició i tireu-hi sucre. Bullir fins que es dissolgui completament el sucre. Poseu el codonyat en xarop i cuineu-ho a foc moderat durant 20 minuts, remenant constantment. Retireu de la cuina i cobriu amb una tovallola, deixeu-ho durant 7 hores.

A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 20 minuts a foc lent. Retireu-ho del foc i deixeu-ho quatre hores. Repetiu de nou.

Renteu la llimona i piqueu-la finament juntament amb la ratlladura.

Cuinem la confitura durant cinc minuts i després hi afegim la llimona i aboquem l’extracte de vainilla. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc moderat durant 15 minuts.

Retireu-ho de la cuina i feu-ho als bancs.

Melmelada de codony amb canyella

Una confitura increïble amb una aroma única de canyella, que es pot obrir a la tardor i oblidar-se de tot el món, perquè l'aroma de canyella et permet creure exclusivament en un conte de fades. I aquest tipus de fabricació no és adequat per a un emmagatzematge llarg, així que amb l’aparició dels primers dies freds, en mengeu primer.

Necessiteu:

• 920 kg de codonyat;
• 750 g de sucre;
• 450 ml d’aigua;
• 30 ml de suc de llimona;
• mitja culleradeta de canyella.

Renteu bé els codonys, talleu-los per la meitat i traieu-ne el mig. Talleu la fruita a rodanxes i salpebreu-la amb suc de llimona. Poseu en una conca o una paella fonda i aboqueu-hi aigua preparada.

Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 15 minuts a la placa moderada.

Espolseu sucre i canyella. Cuineu-ho a foc lent durant mitja hora, sense deixar de remenar i traieu constantment el brou.

Traieu-la de la cuina i aboqueu-la en llaunes.

Confitura taronja de codony

Els cítrics sempre deixen enrere un aroma indescriptible i un acabat sorprenent. En un ram amb codony, la taronja adquireix un sabor delicat, perfecte per als aficionats a l’hivern en una manta càlida amb una tassa calenta.

Necessiteu:

• 990 g de codonyat;
• 990 g de sucre;
• una taronja;
• 550 ml d’aigua.

Esbandiu bé el codonyat, traieu la pell i peleu les llavors. Poseu la pell en una conca o una paella fonda, afegiu aigua i cuineu-ho durant mitja hora, a la flama mitjana d’un cremador. Picar finament la fruita. Traieu la pell de la cassola amb una cullera ratllada i doblegueu el codonyat picat. Bullir deu minuts i agafar-ho també amb una cullera ratllada i abocar el sucre a l’aigua. Bullir durant 20 minuts, retirar del foc, posar el codonyat en una conca i tapar-la amb una tovallola, deixar-la tota la nit.

Bulliu la confitura fins que bulli a la flama moderada del cremador. Rentar i tallar la taronja a mitges anelles amb la ratlladura. Posa una taronja a la conca i redueix la flama del cremador. Bullir mitja hora i retirar-ho del foc. Fragant la preparació per a l’hivern ja està a punt.

Melmelada de codony i carabassa

A més del seu sorprenent gust, la melmelada de codony conté una quantitat enorme de nutrients i s’utilitza com a ajuda en el tractament de diverses malalties. És útil menjar confitura en cas de violació de l’estómac, s’utilitza com a diürètic. Les mares joves diuen que va ser la confitura de codony que els va ajudar a fer front a la toxicosi. A més, la melmelada de codonyat millora perfectament la immunitat i amb un fred es pot utilitzar en lloc de melmelada de gerds, ja que també redueix perfectament la temperatura. Però, per descomptat, i fins i tot amb un resum tan excel·lent, la confitura de codonyat (però, com qualsevol producte que conté molt sucre) no s’ha de consumir en grans quantitats.

Però cal recordar que amb les llavors de codony cal anar amb compte. Assegureu-vos de treure-les abans de fer la melmelada i utilitzar codony en qualsevol forma. Són verinoses.

Necessiteu:

• 900 g de codonyat;
• 900 g de sucre;
• un kg i mig de sucre;
• una lliura de carbassa;
• dues cda. cullerades de suc de llimona.

És bo rentar i processar la carbassa i el codonyat de la pell i les llavors. Picar finament i doblegar-lo en una conca. Aboqueu el suc de llimona i barregeu-ho bé. Espolseu-ho amb sucre i deixeu-ho coure durant la nit.

Feu bullir i, estrenyent la flama, bulliu durant 27 minuts.

El codony conté molta pectina i, gràcies a ella, aquesta sorprenent fruita es converteix en una "poma rejovenidora", i aquest és només un dels molts avantatges del codonyat.

Malauradament, la melmelada de codony és desgraciadament poc popular al nostre país i en va. És sorprenentment saborós, no es pot comparar amb cap altre tipus de melmelada.A més, també és un magatzem de vitamines, que cal recordar en recopilar una llista d’espins que collireu a l’època freda.