La naturalesa de Crimea és diversa, ja que s’hi intersecten tres zones climàtiques. En particular, afecta l’abundància d’espècies comestibles de bolets de Crimea. Difereixen per gust, salut i nutrició.
Contingut
Llocs de distribució i termes de la recollida de bolets a Crimea
A la península hi ha al voltant de quatre-centes varietats de bolets del tipus barret. Creixen en zones de bosc i estepes, a prop d’assentaments, en glades i en ous de muntanya.
| Nom | Llocs de creixement | Temps de recollida de bolets |
|---|---|---|
| Bolet de cesària | No gaire lluny de Yalta, principalment en boscos d’alzines. | Tota la temporada càlida |
|
Ryadovka gris |
Prop del s. Kolchugino, districte de Simferopol, a la regió del laboratori astrofísic de Crimea (districte de Bakhchisarai). En boscos mixtos i de coníferes, sobre sòls de molsa o sorra. | L’inici és a mitjan tardor. |
| Xerrador gegant | A la part oriental de la península, sobre ous de muntanya, en boscos mixtos i de coníferes. | Des de principis d’estiu fins a mitjans de tardor. |
| Chanterelles | Àrees Bakhchisaray i Belogorsk, Kirov i Simferopol, especialment a prop del poble de Mramornoye. Creixen en grups en llocs ben il·luminats, prop de clarianes i en clarianes. Es poden trobar en molsa, entre pins, avets i bedolls. | Des de la primera dècada de juny fins a l’inici del refredament de la tardor. |
| Gruzdy | Boscos mixtos a tota la península de Crimea. | Final de juliol de setembre, sobretot després de fortes pluges. |
Foto i descripció dels principals bolets comestibles de Crimea
Un gran nombre d'espècies de bolets creixen als boscos i zones de les estepes de Crimea. Per anar a la reunió, cal estudiar detingudament la informació sobre els fruits comestibles, per no confondre'ls amb dobles perillosos.
Bolet de cesària
També s’anomena bolet de César (reial) i agàric de mosca de César o simplement agàric de mosca comestible. Antigament, era molt popular, es considerava un dels més valuosos i, per tant, rebia un nom tan magnífic.
Aquest bolet és ric en calci i fòsfor, vitamines A i D, àcids ascòrbics i nicotínics, així com vitamines de PP i B. Conté molta proteïna, però el producte s’absorbeix bé.
| Signes del bolet Cèsar | ||
|---|---|---|
| Barret | Diàmetre, (cm) | 8-20 (a l'edat adulta, però majoritàriament petita) |
| Pintar | De color vermell intens | |
| Formulari |
Ovoides o semiesfèriques (en exemplars joves); planes i lleugerament corbes a la part central (antigues) |
|
| Superfície | Vores llises i solcades | |
| Registres | Groc-daurat, solt, sovint situat, ampli a la part central, marge lleugerament franjat. | |
| Polpa | Carrossa, de color groc clar sota la pell | |
| Cama | Gruix (cm) | Uns 2-3 |
| Alçada, (cm) | 8-12 | |
| Pintar | Groc taronja | |
| Polpa | Talla densa, absolutament blanca | |
| Altres símptomes | A prop del barret hi ha un anell saturat de taronja saturat. El volvo (restes a la part inferior de la cama) té forma de bossa, de fins a 6 cm d'ample, blanc per la part exterior, pot ser de color groguenc o amb una tonalitat ataronjada. | |
| Olor | Agradable. Si el bolet està en excés, pot sentir olor a sulfur d'hidrogen | |
| Gust | No pronunciat, agradable | |
L’aspecte (sobretot el color i la forma del casquet) s’assembla a l’aparició d’un agàric de mosca verinós. Però segons la foto i la descripció, es pot reconèixer força fàcilment. Cal destacar aquestes diferències de fongs agàrics i cesàries:
- l’agàric de mosca està cobert de creixents blancs (tot i que els petits agàrics de mosca poden estar nets), i la superfície del seu bon parent és llisa;
- les plaques de bolets verinoses són blanques i comestibles - groc daurat;
- el perillós bolet només té restes en forma d’anell a la base de la cama, i César té un ampli Volvo en forma de sac.
El rem és gris
Aquest bolet també té altres noms: sub-basílica, ratxa ratllada, orella de plata, ratolí.
Ryadovka té un efecte antioxidant, és a dir, alenteix les reaccions oxidatives al cos. S'utilitza d'una forma diferent després del tractament tèrmic. Els ratolins són adobats, enllaunats, secats, utilitzats per salar i frescos. I tot i això, els bolets "vells" no són amargs.
| Signes de ratolí | ||
|---|---|---|
| Barret | Mida d'amplada (cm) | 4-12 |
| Color | Color gris uniforme de diversos tons (del fosc al clar, pot ser una mica groguenc o verdós) | |
| Formulari | Cònica amb vores arrodonides: en jove; pla amb irregularitats, un ampli tubercle al centre, arestes amples i petites esquerdes - a les antigues | |
| Superfície | Agradable al tacte, sec, suau (mucós després de la pluja, una mica enganxós); amb fibres negres que es desvien del centre | |
| Registres | Àmpliament espaiat, de gruix poc freqüent, lleugerament sinuós, solt o trencat amb una dent, que s’aprima més a prop de la vora; el "jove" - blanc, el "més vell" - gris amb taques grogues, només grogues o amb una tonalitat llimona | |
| Polpa | Carnes i blanques, de color gris sota la pell | |
| Cama | Gruix (cm) | 1-2,5 |
| Mida en alçada (cm) | 4-12 | |
| Pintar | A la part superior és blanc, groc pàl·lid; grisenca per sota | |
| Polpa | Dens, fibrós, solt i groguenc | |
| Altres símptomes | A la base, la cama s’espesseix, és doblegada, en exemplars madurs és buida al seu interior. Anells i sense volvo | |
| Olor | Agradable, suau, com la farina fresca | |
| Gust | No pronunciat, plàcid | |
El sabó no comestible és similar a aquest bolet, però fa olor desagradable (com el sabó) i la seva carn es torna ràpidament rosada al punt de tall.
Xerrador gegant
Això s'anomena tradicionalment aquest bolet comú de Crimea. Un altre nom és l’esquirol blanc gegant. Tot i que el blanc-aveu té un gust mediocre, és adequat per cuinar en forma salada o bullida.
A aquests efectes, es recomana escollir "creixement jove". Els bolets en excés tenen amargor, però també són útils: per assecar-se.
| Rètols d’un gegant blanc mig | ||
|---|---|---|
| Barret | Diàmetre, (cm) | 8-30 |
| Kohler | Blanc beix | |
| Formulari | Marge fibrosa amb forma d’embut feble | |
| Superfície | Suau en fongs joves, pot esquerdar-se a l'escala a mesura que creix | |
| Registres | Sovint es localitzen blancs o beix clar, descendents a la cama | |
| Polpa | Blanc, dens | |
| Cama | Circular (cm) | 2,5-3,5 |
| Alçada, (cm) | 4-7 | |
| Pintar | Blanc, beix | |
| Polpa | Dens | |
| Altres símptomes | La base de la cama és bulbosa, lleugerament estreta. No hi ha llençols | |
| Olor | Agradable, plàcid, no pronunciat | |
| Gust | Sense gust especial | |
La carn del bovukh conté antibiòtics naturals, diversos oligoelements (zinc, manganès i coure), vitamines B1, B2. Els parlants tenen propietats antibacterianes.
Chanterelles
També s’anomenen gallards. En la cuina, s’aprecia l’amargor natural dels cànterells. Però si els bolets recentment collits no es processen immediatament, el gust amarg s’intensifica. Es recomana remullar-los durant 30-60 minuts, bullir i escórrer l’aigua. Els gallinets són adequats per cuinar i fregir, salar i adobar, assecar i escabetxar.
És la fermentació que permet estalviar vitamina C, que es destrueix durant la cocció. Els chanterelles són molt útils, especialment per a la visió. Ajuden a fer front als helmints, afavoreixen les cèl·lules del fetge, contenen vitamines A, B1, PP, zinc i coure, són antibiòtics naturals.
| Rètols de gallards | ||
|---|---|---|
| Barret | Mida d'amplada (cm) | 2-12 |
| Color | Groc clar, groc taronja | |
| Formulari | Inicialment convexa, després deprimida i fins i tot en forma d’embut. Borde ondulat o irregular, lleugerament embolicat cap a dins | |
| Superfície | Suau, mat | |
| Registres | Ondulat, sovint molt ramificat i fortament descendent fins al peu | |
| Polpa | Gruixut i carnós | |
| Cama | Gruix (cm) | 1-3 |
| Mida en alçada (cm) | 4-7 | |
| Pintar | Groc clar, groc ataronjat (és més clar que el color del barret) | |
| Polpa | Fibre, groc de la vora i blanc al centre | |
| Altres símptomes | La cama està fosa amb un barret, no hi ha una frontera clara. En prémer, apareix una lleugera vermellor | |
| Olor | Recorda fruits secs o arrels | |
| Gust | Amarg, amb amargor | |
Gruzdy
Com a alternativa a un bolet real, que no creix a Crimea, ho faran altres bolets. Els grans de pebre, tot i que de sabor amarg, són adequats per a la salada. Anteriorment, s’ha de remullar repetidament, actualitzant constantment l’aigua.
El terró sec (és de càrrega blanca prèvia o russula blanca) també és amarg i s’ha de tractar de manera semblant, després d’això és adequat per a escabetx, així com escabetx. I el pit de roure després de remullar i rentar-se amb aigua salada amb antelació també es pot cuinar i torrar amb èxit.
Els principals tipus de càrrega:
- terròs de pebre;
- terró sec;
- un terròs de roure.
| Signes de contusions | ||||
|---|---|---|---|---|
| Varietat de bolets | Pebrots |
Pit sec (precàrrega blanca) |
Cofre de Roure | |
| Barret | Diàmetre, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| Color | Blanc o cremós al centre - més fosc | De color blanc, sovint amb pedaços groguencs o marró vermellós fosc | Taronja-maó o vermellós, amb taques marrons | |
| Formulari | En forma d’embut, als bolets joves les vores són doblades, en les madures allisades i ondulades | Inicialment convexa, després deprimida i amb forma d’embut. Es fa esquerdat en temps secs. | Inicialment arrodonit pla, amb forma d’embut, sovint de forma irregular, amb una vora ondulada | |
| Superfície | Suau, mat o lleugerament de vellut | Sec, primer de pell fina, després nu. Sovint s’hi enganxen grills de terra | Suau | |
| Registres | Freqüents, estretes, descendents, de vegades bifurcades. Hi ha moltes plaques curtes. Com a resultat de danys a les plaques, apareixen taques marrons groguencs | Delgado, freqüent, lleugerament descendent fins a la cama, de tant en tant entrellaçat, cremós, sobre la cama una mica blavós | Baixar per la cama; primer blanc, i després ocre-pàl·lid | |
| Polpa | Groc, trencadís, blanc | Dens, blanc, el color no canvia a la ferralla | Blanc o crema (es torna lleugerament rosat al tall) | |
| Cama | Gruix (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Alçada, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| Color | Blanc | Blanc, sovint amb taques marrons irregulars, blavoses a la part superior | El mateix color que el barret, però més clar i té crestes més fosques | |
| Polpa | Sòlid, molt dens | De color blanc gruixut | Blanc o crema (es torna lleugerament groc o es torna rosat en un tall) | |
| Altres símptomes | Cama lleugerament arrugada, estreta per sota, llisa | La cama a la part superior és més estreta que a la inferior. Gradualment es fa buit | Cama lleugerament arrugada, estreta per sota, llisa | |
| Olor | Feble, que recorda el pa de sègol | Bonic, fort | Agradable | |
| Gust | Afilat, pebre | Picant, descarat | Amarg | |
Respostes a preguntes comunes
La temporada de bolets a Crimea és llarga - des de principis de primavera fins a finals de tardor. Aquest avantatge indiscutible en combinació amb una varietat d’espècies proporciona una atenció constant a la recol·lecció de bolets, tant recol·lectors de bolets experimentats com aficionats. Es poden fer recerques a les riques estepes orgàniques i a les muntanyes, cosa que permet conèixer millor la meravellosa naturalesa de la península. Però abans d’anar a acampar per bolets, heu d’estudiar a fons la seva descripció.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)