Com reconèixer una fila de bolets morats i la seva descripció (+20 fotos)

El Ryadovka violeta és un bolet lamel·lar del gènere Lepista de la família Ordinària. També es coneix com a Lepista nu. A causa del color específic, aquests bolets solen tenir por de recollir, però en va. Els apòsits morats tenen un gran sabor i una olor indescriptible, de manera que els plats d’aquests bolets es converteixen immediatament en el punt més destacat de la taula.

Trets característics de l’espècie

Viola rowovik: bolet comestible condicionalment. Aquesta espècie té les seves pròpies característiques individuals, que es poden trobar mirant la foto i llegint una descripció detallada del bolet. Les característiques distintives del rem són força brillants i permeten diferenciar amb precisió el bolet al bosc.

Aparició i foto

El rem d'aquesta espècie té un aspecte molt brillant:

• barret morat o morat;
• el mateix color de la placa;
• cama violeta clar.

Lepista creix a mida mitjana. El diàmetre de la tapa varia de 6 a 15 cm, les potes - d’1,5 a 2,5 cm L’alçada del bolet arriba als 8 cm.

Diferències i estructura d'espècies

Característiques distintives del bolet:

1. El barret és pla, lleugerament convex, amb les vores desiguals. La textura és densa i carnosa. Les fruites joves tenen un color morat ric. El barret dels bolets envellits es torna pàl·lid lila amb una tonalitat marró.

   

2. La cama és plana, llisa, té una estructura fibrosa. La forma és cilíndrica, espessida a la base. A les files joves, és contínua, però a mesura que es fan grans, a la cama apareixen cavitats. Sota el barret hi ha una incursió lleugera en forma de flocs. A la base de la cama, es visualitza un cantell morat.

   

3. Les plaques són inicialment de color porpra, però amb el pas del temps adquireixen un color gris-violeta. Es representen en gran nombre, tenen diferents mides i mantenen lliurement.
4. La polpa és carnosa, densa, elàstica. A mesura que envelleixes es torna més suau. En individus joves, té un color malva en criança. Quan està malmesa, la carn emet una olor persistent d’anís.

Lloc de distribució

Les lepistes morades són molt freqüents en zones amb condicions climàtiques moderades. Els bolets creixen en boscos i plantes de qualsevol tipus, però prefereixen els arbres següents:

• avet;
• cornamusa;
• pins;
• menjat.

Els lepistes creixen bé en humus coníferes i caducifolis. Per a la liquidació, trien zones obertes. Ryadovka violeta creix a la part europea de Rússia, a Sibèria, a l’Extrem Orient. Distribuït per Ucraïna, a Amèrica del Nord i a la Xina.

Comestible o no comestible

Oficialment, el rang i el fitxer pertanyen a la categoria comestible condicionalment. Això significa que només es pot menjar després d’un cert processament, respectant totes les regles de preparació, és a dir, després de 20 minuts d’ebullició en aigua salada. Això no només evitarà els trastorns gastrointestinals, sinó que també es lliurarà a l’olor i al sabor putrefactius específics del fong.

Quan i com s'ha de recollir?

Els lepistes creixen en grups grans, creant glades densament poblades. Al costat d'ells es poden trobar parlants fumats. Els primers exemplars apareixen a principis de setembre. Podeu recollir bolets fins a les gelades.

Cal recollir lluny de les carreteres i instal·lacions industrials. En aquests llocs, el bronzejat es torna tòxic a causa de la capacitat d’absorbir residus industrials.És aconsellable anar al campament a primera hora del matí: a aquestes hores del dia, els bolets són més visibles.

Separeu les unitats de bolets del lloc dels bolets mitjançant una eina afilada. En cap cas haureu de trencar les línies. El miceli danyat ja no pot donar fruits i morir.

Propietats i restriccions d’ús útils

Aquest tipus de bolets difereixen dels seus parents més propers pel contingut d'una gran quantitat de substàncies útils:

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

• vitamines B1 i B2;
• manganès;
• zinc;
• coure

Els components del fong s’utilitzen en la medicina tradicional. Formen part d’alguns antibiòtics i agents antifúngics. Amb l'ajut de rem aquest tipus redueix el nivell de glucosa en el cos. Els medicaments basats en bolets s’utilitzen per controlar la hipoglucèmia. El rang i el fitxer són coneguts per les seves propietats antiinflamatòries i immunomoduladores.

El rang i el fitxer afecten positivament el tracte gastrointestinal humà. Tot i això, les persones amb malalties cròniques d’aquest sistema han de consumir bolets amb precaució. De la mateixa manera que les persones que pateixen malalties cròniques del fetge i els ronyons. Està contraindicat prendre rem per menjar a mares expectants i dones en lactància, així com a nens menors de 3 anys.

Diferències dels bolets falsos i no comestibles

Malgrat l’aspecte específic, la fila morada és fàcil de confondre amb altres bolets. Es poden reconèixer els dobles mitjançant els següents criteris descrits a la taula.

La fruita comestible violeta té una qualitat específica que ajuda al reconeixement. Si es talla la polpa, adquirirà una tonalitat morada al lloc del dany.

Receptes i característiques de cuina

Els lepistes cuinen de diferents maneres. Es poden fregir, assecar, bullir, marinar i salar. També s'utilitzen per a la preparació de diversos aperitius i plats secundaris. Abans de cuinar, els bolets s’han de processar d’una determinada manera.

Processament

El procediment de tramitació del lepista comprèn els passos següents:

1. Ordenació. Els fruits no es combinen amb altres espècies, de manera que cal cuinar-los per separat.
2. Neteja rascant. A la superfície i a les plaques sovint s’acumulen moltes deixalles, que són més fàcils de netejar abans del procediment de rentat.
3. Remullant-se. El compliment d’aquesta fase és fonamental. Les lepistes es remullen amb aigua salada durant diverses hores. L’aigua s’ha de canviar almenys 1 vegada.

   

   

   

4. Flushing En aquesta fase, els bolets es renten a fons amb aigua corrent. És recomanable utilitzar un pinzell.
5. Ebullició. Abans d’utilitzar, s’han de bullir les lepistes durant 20-45 minuts.

L’incompliment d’algun punt de tractament de bolets pot provocar indigestió o intoxicacions alimentàries.

Opcions de recepta

Lepista en batedor és un plat diví que tothom hauria de provar. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

• bolets - 0,5 kg .;
• ou de pollastre - 3p .;
• farina - 1,5 cullerades. l .;
• pa ratllat - 1,5 cda.;
• sal i pebre - al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Primer es prepara un batedor: es bat 3 ous amb una batuda fins que quedi suau i s’hi afegeix farina, sal i pebre. Les lepistes preparades es submergeixen una a una en la batedora, i després s’enrotllen en pa ratllat. Els bolets es reparteixen en una paella calenta amb oli i es fregeixen pels dos costats. Podeu servir el plat tant fred com calent. Es menja com a aperitiu o com a plat principal.

Un altre plat sens dubte reial és la lepista braçada. Per cuinar, necessiteu aquests productes:

• fila-homes: 0,5 kg;
• cebes - 2-3 unitats;
• pastanagues - 2 peces .;
• crema agra: 200 g;
• sal i pebre al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Passió i pastanagues fins que estiguin daurades. Es remenen els rems preparats i s’aboca amb la crema agria, afegint espècies. Coure el plat a foc lent durant 10 minuts. Les lepistes es serveixen com a plat fort. El plat es menja calent.

Respostes a preguntes comunes

El lepista morat és una aparença molt inusual, per la qual cosa es plantegen moltes preguntes al voltant. A continuació, seleccioneu les preguntes més freqüents sobre la fila amb respostes a aquestes.

L’aspecte morat de les files és un color inusual de bolets amb un sabor i olor agradables. Tot i pertànyer al grup de bolets comestibles condicionalment, s’utilitzen activament en la cuina. A més, el rang i el fitxer contenen moltes substàncies útils necessàries per a la salut i les funcions vitals del cos humà.