Descripció dels bolets agàrics i el seu nom (+38 fotos)

Un bolet gran al regne dels bolets l’ocupa els bolets lamel·lar, pertanyents al subgrup Basidiol. Fins fa poc, tots els seus representants estaven units a la família comuna Agarikov. La majoria dels representants d’aquesta espècie tenen cossos fructífers anuals, sovint carnosos i menys sovint cuirs. Aquests bolets creixen tant en glades obertes, com en boscos, plantacions. Algunes espècies es poden trobar en coníferes, sobre pedres de sorra.

Hi ha molts representants verinosos, i per no deixar-se enganyar durant la "caça silenciosa" i recollir només bolets comestibles de fulles, cal estudiar detingudament les fotos i noms d'aquestes varietats.

Els bolets lamel·lars, els bolets, els bolets, el rem, les russules i els champignons pertanyen a lamellar. Majoritàriament, durant el període de fructificació activa, es tracta de bolets de tardor. El color dels barrets pot ser completament diferent: blanc, groc, gris, marró i fins i tot verdós.

Trets característics de l’espècie

Una diferència característica entre els bolets lamel·lar i esponjosos és l’himmenòfor que conté espores, que consisteix en plaques radials que divergeixen des del peduncle fins a les vores. La forma de la tapa varia, pot semblar un con invertit, canviant durant el creixement, pot ser en forma de coixí, estès i en forma de campana, amb tubercle o sagnat, depèn de l’espècie. El cos de fruita té una estructura fràgil, a diferència de les seves contrapartides esponjoses.

La cama està formada per un gran nombre de fibres primes d’hipofes, similars a les filades, molt combinades. Bàsicament, són cilíndriques, buides a l’interior, les combinacions de parts buides i sòlides són menys habituals.

Sovint, en les primeres etapes de creixement, la cama està connectada a la tapa amb un film prim, generalment blanc. Durant el creixement, la pel·lícula es trenca, formant una espècie d’anell a la cama, que serveix de distintiu per als comestibles (per exemple, els agàrics de la mel, el cap annulus) i per als bolets verinosos (mosca agàrica, gripau de mosca).

Un tret distintiu d'algunes làmines és la presència de suc, que es segrega quan es talla. Aquest líquid és de color llet o transparent, gruixut i aquós, té un sabor amarg, que es pot eliminar pel remull i l’ebullició. Sovint s’utilitzen aquest tipus de bolets (lactants, bolets de llet, amargs) per a la salaó. Les varietats en què no hi ha suc s’anomenen crackers, al sol no es podreixen, sinó que s’assequen.

Tipus de bolets lamel·lars comestibles

Aquesta subespècie combina milers de varietats. Hi ha molts similars, falsos i verinosos, per la qual cosa, per triar sempre bolets comestibles, cal estudiar les fotos, característiques i característiques de l’espècie.

Les més famoses poden ser considerades espècies d’aquest grup:

1. La lactància, que és habitual a les regions del nord de Rússia, als Urals i a la regió del Volga. Li agraden els llocs ombrejats humits, creix prop del terra. El bolet té un ampli barret blanc, que està connectat amb una cama molt espessa. La polpa del cos fructífer és elàstica, però el suc lletós es trenca molt a la ruptura, que es torna groc a l’aire lliure. Té un aroma específic agradable.

   

   

   

2. El champignon familiar té una contrapart del bosc, que creix a tot Europa en boscos, semi-deserts, i es troba a zones temperades de la Federació Russa.Fruites de juny a octubre. Es tracta d’un bolet amb un barret en forma de bola marró i una cama llarga i prima de color blanc o gris. La polpa és densa, de color blanc, s’enfosqueix quan s’exposa a temperatures altes. Té una olor agradable en pols.

   

   

   

3. Els aliments Russula - són habituals a Europa, Àsia, Rússia i Amèrica, fins i tot a Àfrica. Sovint es troba en boscos caducifolis i coníferes, zones properes a la tosca. Creix de juny a octubre. El color del barret hemisfèric és marró, vermellós, marró, està muntat sobre una cama gruixuda de color blanc. La polpa té un color blanc, en l’estructura és molt suau i cruixent. Russula té una olor de bosc agradable i un gust delicat.

   

   

   

Fruits comestibles

La principal diferència entre els bolets semi comestibles dels bolets habituals és que no es poden menjar crues. Perquè aquestes varietats siguin comestibles, s’han de sotmetre a un tractament addicional: s’han de bullir repetidament alguns tipus, drenant el brou, en cas contrari, n’hi ha prou de remullar-los i fregir-los.

És molt difícil distingir els bolets comestibles condicionalment dels altres per signes externs, ja que no destaquen res destacable.

Aquestes espècies no contenen substàncies al·lucinògenes o tòxiques, però algunes espècies tenen un gust específic, que desapareix durant la seva preparació.

Aquests fruits tenen representants que contenen suc lletós, ​​per exemple, lactants, pits o substàncies lleugerament verinoses. En el primer cas, podeu eliminar-ho si remulleu el bolet durant una estona, en el segon, assecant-les i bullint-lo reutilitzant.

La més famosa de les varietats:

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

• un munt de blancs i negres;
• el lactari és blanc i marró;
• fila morada;
• pollancre de rowan;
• bolets d’hivern.

Com distingir les varietats verinoses?

El principal signe d’un bolet verinós és l’estructura de l’himmenòfor. També val la pena parar atenció al color i la forma del fetus, l’olor i el sabor no són necessàriament desagradables, cosa que pot resultar enganyosa. Les varietats convencionals també poden ser perilloses per a la vida i la salut si estan en excés o creixen en zones contaminades ecològicament, per exemple, a prop de zones industrials o carreteres. Les varietats possibles entre les varietats de fulles n’hi ha al voltant de 30.

Distribució per regió

Cada regió té els seus propis bolets populars, que es troben més sovint al bosc i cauen sobre la taula dels recol·lectors de bolets.

Bolets lamel·lars a prop de Moscou

La naturalesa de la regió de Moscou és rica en un gran nombre de llocs de bolets, cosa que es deu a la presència de trams caducifolis, en els quals el més comú és:

• bolets de mel;
• chanterelles;
• bolets de safrà;
• russula;
• pits;
• campions;
• rem i gris i violeta.

La collita màxima es produeix entre agost-setembre.A la regió hi ha desenes de llocs on organitzar una "caça silenciosa", els més populars són els districtes Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovo, Kolomensky, Meshchersky i Dmitrovsky.

Bolets de la regió de Leningrad

La regió de Leningrad és famosa pels seus boscos de coníferes, en els quals es poden trobar:

• chanterelles;
• russula vermella i groga;
• amargants;
• pits negres.

La temporada de collita comença a finals d’abril, el mes àlgid és l’agost, durant el qual també creixen activament els greixos pàl·lids i els agàrics de mosca. Els llocs fèrtils populars són els pobles de Sosnovo i Snegirevka.

Vistes de Bielorússia

El clima de Bielorússia, així com extensos coníferes, mixtes i caducifoli, són ideals per a l’aparició d’un gran nombre de llocs de bolets. Al territori creixen:

• bolet de paraigües;
• pits;
• russula;
• chanterelles;
• bolets.

El període de recol·lecció dura des d'abril fins a la primera gelada, i al setembre càlid i humit, els bolets de tardor comencen a créixer activament, per exemple els bolets de mel, molt populars entre els recol·lectors de bolets. Els llocs més fructífers es troben a prop de Minsk i Vitebsk; els seus noms són Khatyn Forest, Logoisk, poble de Columnes.

Propietats i restriccions d’ús útils

No hi ha una resposta definitiva si els bolets són útils o no, ja que contenen molts microelements que poden afectar el cos de diferents maneres. Tenen una gran quantitat de proteïna pura, però són baixes en calories. El producte conté vitamines com B1, B2, C, PP, D, A, magnesi, potassi, fòsfor i aminoàcids que estimulen el cervell i contribueixen a la resistència a l'estrès del cos.

De les minves: a causa de l’estructura esponjosa i el ràpid creixement, els fongs poden absorbir toxines i radionúclids, de manera que haureu d’escollir amb cura el lloc de recollida. A més dels oligoelements útils, la quitina es troba a la fruita, difícil de digerir.

No es recomana menjar per a persones que tinguin problemes amb l’estómac, això pot provocar una agreujament de malalties. En aquelles persones que pateixen pancreatitis i úlcera pèptica, aquest producte està totalment prohibit. Qualsevol varietat s’ha de consumir en quantitats limitades per no perjudicar el cos.

Receptes i característiques de la preparació de bolets lamel·lars

Tot i que es tracta de bolets del mateix grup, diferents espècies requereixen diferents enfocaments per cuinar:

• els pits contenen suc lletós, ​​de manera que es remullen almenys 3 dies abans de la sal;
• ostres i xampinyons són universals, adequats per a qualsevol plat i combinats amb diferents ingredients;
• Russula es bull, guisat, escabetxat, fregit. No són adequats per assecar-se, perquè tenen una estructura massa fràgil. Cal treure la pela del barret abans de coure-la;

  

• L’agàric de mel de tardor és molt saborós quan es rosteix, a més, es pot salar i escabetjar.

Hi ha moltes maneres de cuinar aquests bolets, els bàsics són fregir i guisar:

• Cirerons fregits:
  • escalfeu en una paella 100 ml d’oli de gira-sol;
  • aboqueu-hi 300 g de xameletes prèviament bullides i trinxades;
  • augmentar el foc, marró, remenant;
  • reduint la calor, aboqueu 300 ml d’una barreja de crema agra i aigua;
  • afegir la ceba picada, la sal;
  • portar a la preparació sota la tapa.

    

• Campions al forn:
  • poseu 0,5 kg de fruita bullida i espremuda amb cura en un forn de greix;
  • barregeu 150 grams de maionesa o crema agria amb 200 grams de formatge dur, afegiu espècies, sal al gust;
  • aboqueu la capa de bolets amb la barreja i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 150 ºС;
  • al cap de 10 minuts, augmenteu la temperatura a 200 º º i deixeu-ho durant 30-40 minuts.

    

Sovint no es necessiten espècies, però es pot afegir all, ceba, allspeice, alfàbrega, orenga, maguió.

Respostes a preguntes generalitzades

Hi ha un gran nombre de varietats d’aquesta espècie i, quan es preveu fer una excursió al bosc per a preses, és important estudiar amb detall totes les característiques dels bolets per tal d’evitar problemes de salut i obtenir només impressions agradables de la col·lecció.