Són comestibles els escarabats de la balma i la seva descripció (+24 fotos)?

Koprinus, o escarabat de la femella de la família Champignon, és un fong comestible condicionalment i té unes 25 varietats. Traduït del grec, "krosos" significa "fungs". A causa de la capacitat de cultiu de fems, aquest representant del món dels bolets es va anomenar bolet de fong. Aquestes espècies s'anomenen científicament copròfils. La majoria de varietats són tòxiques i no s’utilitzen en la cuina.

Tot i això, hi ha diversos representants que es classifiquen com a condicionables comestibles. Les varietats més populars són blanques i grises. Amb un tractament tèrmic adequat, adquireixen un sabor característic agradable. El desenvolupament és molt ràpid: des del moment de l’aparició fins a la dissolució completa triguen 3 hores. Aquesta espècie fa temps que s’utilitza per escrit: després de la maduració, l’escarabat de fang es converteix en tinta, d’aquí el sinònim de “tinta”.

Els trets característics del bolet de la remolatxa fang

Coprinus és poc freqüent, creixent des de finals de maig fins a mitjans de setembre tant individualment com en grups reduïts. Es refereix a bolets comestibles a una edat jove. La polpa és blanca fràgil, inodora, que s’enfosqueix amb el pas del temps.

Koprinus pertany a la 4a categoria de comestibles. Per a la preparació de plats a partir d’escarabats comestibles, només s’utilitzen els barrets dels que han crescut recentment. El tractament de la calor s’ha de dur a terme amb prou rapidesa, ja que es perd ràpidament el gust i l’aroma. Fruites durant tot l'any excepte a l'hivern.

Descripció del bolet i foto

El blanc i el gris invertit té un barret en forma d’ou, que es converteix en forma de campana amb l’edat. De color, el barret té un aspecte blanc de color blanc amb un tubercle fosc a l’àpex, mentre que el de color gris és marró grisenc. Amb l’edat, s’obre lleugerament en blanc, més en gris. La cama és seca, llisa i buida; en varietat blanca - amb anell, en gris - sense. Les fotos i descripcions indiquen que les espècies són prou poc convencionals.

Morfologia

Tots els copruses són de mida petita i mitjana, i només les espècies rares poden ser grans. El barret té la forma de campana, con, pot estar ondulat. La carn del casquet és carnosa, les potes són fibroses. La cama en si mateixa és plana, en forma s’assembla a un cilindre allargat, generalment buit.

Les plaques són primes, múltiples, clares, clares a l’edat adulta. Al barret hi ha escales mat. El color de les espores és el negre. Després de la seva maduració, els barrets i les plaques experimenten autòlisi.

Lloc de distribució

Es pot trobar en sòls fèrtils, en horts, en jardins ben fecundats i en munts d'escombraries. Els copruses creixen en nombrosos rams propers a les soques, així com a prop de caducifolis. Sovint es poden trobar al bosc en zones amb una quantitat abundant de fulles humides caigudes.

Al territori de Rússia creix a tot arreu, excepte l’Extrem Nord, i és especialment comú al carril mitjà. Fruites de maig a octubre.

Comestible o no comestible

El bolet comestible o no, no només depèn de l’espècie, sinó també de l’edat. Els coprinus blancs i grisos pertanyen a la quarta categoria de bolets comestibles condicionalment. S'han de consumir a una edat jove quan tinguin barrets brillants i nets.

A la vellesa, els barrets s’enfosqueixen i s’utilitzen.També, quan s’utilitza juntament amb begudes alcohòliques, es pot produir intoxicació, perquè el fong conté la substància cooprina, que no permet que l’alcohol sigui absorbit per l’organisme i causi greus trastorns digestius.

Tipus i la seva descripció amb fotos

Les dues espècies comestibles de coprinus més populars són el blanc i el gris. Cadascuna d’elles té les seves característiques úniques.

Blanc

El fems blanc (cagat) creix en petites cavitàries sobre sòls ben fertilitzats, horts, jardins de flors, bassals, zones saturades d'humus. La forma de la gorra s’assembla a un cilindre, que aviat s’assembla a una campana d’una tonalitat marró. Les plaques valloses són clares, després es tornen rosades.

En l'edat adulta, les espores es difuminen i es tacen les plaques de negre. Com a resultat, la vora inferior del barret s’ennegreix. Llum de les cames, fins a 15 cm d’alçada i 2 cm de gruix. La polpa és suau amb una olor característica de bolets.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

A una edat jove, quan els plats són brillants i nets, el bolet es considera comestible. Una vegada que les plaques s’enfosqueixen, el coprinus es converteix en no apte per a l’ús d’aliments. Cal cuinar fruites joves immediatament després del processament inicial.

Gris

El gris de Coprinus és comestible (comestible condicionalment), però el bolet més descol·locat dels pobles de Rússia, perquè provoca intoxicacions greus després de beure. Es coneix popularment com a "bolet matern". Un escarabat gris s’instal·la sobre un terreny carregat d’humus, sobre soques i fulles podrides. Sovint es pot trobar en parcs i places de la ciutat.

Els copruses creixen a l’instant i no viuen gaire. Si al vespre acabaven de sortir del sòl, al matí no en queda res. En comparació amb el fong blanc, el gris pot existir durant 2 dies, després dels quals s’estén en una substància negra.

El barret de diàmetre arriba als 10 cm, ovoide, que després es converteix en campana, les vores són nervades. El color és clar, marró i més fosc al centre. La superfície del casquet té flocs. La polpa és blanca sense una olor pronunciada, però de sabor dolç.

La tija assoleix una alçada de 20 cm i un diàmetre de 2 cm. Podeu trobar el bolet al llarg de les carreteres forestals i al voltant de les soques d’arbre amb molt de fullatge. Creix en nombrosos grups. Fruits a principis d'abril a finals de tardor.

Col·lecció i aplicació

Hi ha diverses regles sobre l’hora de recollir els coprinus i com preparar-los. Però és important tenir en compte que els escarabats de fong, com altres representants del món dels bolets, tenen tant propietats beneficioses com contraindicacions per al seu ús.

Com recollir i distingir els bolets no comestibles

Per saber quan és possible recol·lectar escarabat, heu de familiaritzar-vos amb la seva aparença en diferents etapes de maduració. Des de principis de maig fins a finals d’octubre, el període de fructificació dura en condicions adequades.

A una edat jove, apareix primer una petita formació semicircular que s’assembla a un ou blanc. El bolet creix prou ràpidament i al cap de 48 hores es converteix en una bola, que en forma s’assembla a una campana amb lleugeres planxes fràgils. En poques ocasions pot fer créixer la cama fins a 35 cm. El barret pot obrir fins a 10 cm de diàmetre. En un munt de fems, sovint es pot veure un coprinus alt amb un barret dens i escales fosques de color clar o gris.

És en aquest període que cal recollir bolets, mentre que té plats brillants i nets i el barret encara no s’ha girat. Els dies següents, el barret es desplega i les plaques es tornen rosades. Així, koprinus demostra que ja no és possible recollir-lo. Després d’això, l’escarabat de la femella s’ennegreix i es converteix en tinta.

Propietats i restriccions d’ús útils

Les propietats útils dels escarabats estanys es deuen a l’alt contingut de:

• vitamines (C, B, D, E);
• aminoàcids essencials, oligoelements (ferro, fòsfor, zinc, manganès, seleni, calci, magnesi, coure);
• proteïnes, greixos, així com antioxidants.

A la composició, com ja s’ha esmentat, hi ha una substància especial - koprina, que és incompatible amb les begudes alcohòliques. Per tant, a l'antiguitat, l'escarabat de fong servia com a eina excel·lent per al tractament de l'alcoholisme.

Receptes i característiques de cuina

Els escarabats de les basses només s’han de menjar només després d’un processament ràpid i només joves. Després de la recol·lecció de bolets joves, s’han de processar amb urgència en les dues primeres hores o bé es convertiran en moc. S'han de classificar i han de deixar els fruits exclusivament amb plaques clares i deixar-los descartar. Al processar, cal treure la pel·lícula i netejar la cama. Es fregeixen, es bullen i s’escabetxen.

Aquí teniu alguns plats deliciosos d’aquests bolets:

1. Podeu coure-ho a la crema agra, després de bullir els bolets en aigua salada durant 30 minuts i, a continuació, coure a foc lent a foc lent. Per a aquesta recepta, heu de prendre 300 g d’escarabats de canya, 6 cullerades. l crema agra, 2 cebes, 2 cullerades. l oli de gira-sol, sal i pebre negre al gust.

   

   Primer cal picar finament les cebes i els xampinyons a rodanxes. Fregiu les cebes en oli de gira-sol fins que estiguin daurades i afegiu-hi els bolets, sal i pebre. Cal fregir durant 15 minuts, posar la crema agria i guisar a foc lent durant 5 minuts.

2. La sopa de remolatxa de llebre és la mateixa que la sopa de bolets. Per preparar-lo necessitareu: 300 g de bolets, 100 g de fideus, 3 patates, 2 pastanagues, 1 ceba, 50 g de mantega, crema agra, sal i pebre negre al gust. Primer heu d’abocar un litre d’aigua a la cassola i posar-lo a l’estufa. Quan l'aigua bull, poseu els bolets.

   

   Piqueu la pastanaga a una ratlladura gruixuda i piqueu-la finament la ceba. Fondre la mantega en una paella, afegir les cebes, les pastanagues i sofregir durant 10 minuts. A continuació, agafem els bolets i els posem en una paella a les verdures. Tom tot durant 10 minuts. Tallem les patates a daus. Si cal, podeu afegir aigua bullent al brou. Afegiu les patates i coeu-ho durant 10 minuts més. A continuació, afegiu totes les verdures i els fideus, cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu la crema agra, sal, pebre al gust.

Respostes a preguntes comunes

El bolet no és comestible només després del tractament tèrmic, té els seus propis matisos a l’emmagatzematge i la preparació. Es desenvolupa ràpidament, ja que són suficients unes hores de maduració completa. És bastant rar. Podeu recollir tot l'any, excepte els períodes de fred.