Com distingir els bolets semblants als xanterells i la seva descripció (+21 fotos)

Els chanterelles són bolets molt populars que són fàcils de reconèixer al bosc. Es valoren per les seves propietats beneficioses i el gust agradable. A les plantacions, també podeu topar amb bolets semblants als xantrells, però no aporten cap benefici per al cos humà.

Heu d’entendre la diferència entre ells per evitar problemes. Tot i que no hi ha espècies verinoses que tinguin una estructura i aspecte similars, encara és millor triar aquelles que beneficien la salut humana.

Trets característics dels chanterelles

El fong és comestible i el seu nom llatí és Cantharellus cibarius. Creixen des de mitjan juny fins a les primeres gelades, l’hàbitat és força ampli, i les podeu trobar a qualsevol bosc.

Es distingeixen els següents trets característics de l’espècie:

1. El barret és de color ataronjat i groc, que té una forma convexa irregular i vores ondulades. També hi ha diverses espècies de color gris fosc i negre. Molt sovint, la forma de la superfície de la tapa es corba cap a dins més a prop del centre. El diàmetre és diferent i varia segons l’edat i les condicions climàtiques (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. La cama aconsegueix una alçada de 10 cm i adquireix una ombra similar a un barret, gruixuda i s’expandeix de baix a dalt, diàmetre de fins a 3 cm.
3. La polpa és força densa i carnosa, pot ser lleugerament fibrosa. Quan es pressiona, adquireix un color rosat.
4. La superfície de l’himenòfor està representada per plecs ondulats que baixen a la cama.

Es coneixen més de 60 espècies i la majoria d’elles són classificades comestibles pels micòlegs. Per a un recollidor de bolets amb experiència, no cal que hi hagi fotos i descripcions per trobar-les al bosc, però els principiants han d’anar amb compte.

Descripció i diferències de falsos xiringuitos amb fotos

Els falleres de càntir no tenen res a veure amb Cantharellus cibarius i pertanyen a les comestibles condicionalment. D’acord amb això, no són tòxics després del processament, però no aporten cap benefici per al cos i tenen propietats gustatives bastant mediocres. A l'exterior, aquests bolets semblen xanterelles, i és per això que de vegades acaben en cistelles.

Tenen diferències significatives respecte dels chanterelles:

• vores planes del barret;
• l'esquema de colors està més saturat o, per contra, més pàl·lid (coure-vermell, vermell-marró, groc pàl·lid);
• una cama prima, notablement separada de la gorra;

  

  

  

• les plaques són molt primes i no entren a la cama;
• manca d’una olor agradable en un cos cru;
• la carn és de color groc i no canvia de color quan es pressiona;
• els fruits cucs són molt freqüents.

Coneixent aquestes característiques dels dobles, sempre podeu comprovar si s'ha trobat la guineu real. Per descomptat, aquesta instància no és verinosa, però els plats elaborats a partir d'ella no es poden anomenar agradables.

Fals lloc de creixement de bolets

Hi ha cossos fructífers que es disfressen de guineus, però la seva diferència amb l’original es nota força amb cert coneixement. Un candelabre corrent creix a les famílies i quan es troba un cos fructífer, cal mirar al seu voltant, i així descobrir la resta de la família. Els bolets falsos també creixen individualment i cal recordar-ho.

Les espècies comestibles prefereixen la simbiosi amb bedoll, roure, faig, però també creixen en boscos de coníferes, i els seus homòlegs prefereixen exclusivament boscos de coníferes. Els arbres i molsa vells podrits són l’hàbitat d’aquests falsos bolets, però una autèntica guineu no s’instal·larà mai sobre un arbre caigut i prefereix amagar-se entre fulles i herbes.

Eriç groc

Un dels bolets amb què es confonen els chanterelles sovint és l’eriçó groc, no és tòxic i és força comestible quan es processa, per la qual cosa no fa por posar-lo al cistell. Encara té les seves pròpies característiques. Quan es troba un eriçó groc i un examen minuciós, és fàcil distingir-lo fàcilment d’un càntir.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

El barret és una tonalitat groguenca (llet a taronja), que depèn de les condicions de cultiu. La seva forma és plana amb les vores corbes cap avall, de diàmetre de 6-12 cm. La cama de fins a 6 cm d'alçada té forma cilíndrica i s'amplia a la base, el color pot ser lleugerament més clar que el barret.

Gimenofor té espines petites, que és el distintiu d’una mora. El bolet creix de juliol a octubre i prefereix la cobertura de molsa. Després de la maduració, el cos de la fruita adquireix un sabor amarg, és per això que el eriç groc es classifica comestible condicionalment.

Parladors de gingebre

Pertanyen a la família Ryadovkov, se'ls sol anomenar govorushki de cap vermell. Aquests bolets de taronja s’assemblen a les xandreres, però no hi tenen res a veure. Característiques per a ells són:

1. Un barret llis amb un tubercle al mig, la seva ombra és vermella. El diàmetre en els adults és de fins a 20 cm, i la pell seca i mat.
2. L’alçada de les potes és de fins a 15 cm, la forma és cilíndrica i el seu color en cossos fructífers joves és més clar que el barret en si. Té una olor punxent que recorda les ametlles.
3. Les plaques de bolets són primes i descendents, de color blanc, que adquireix una tonalitat cremosa amb l’edat.
4. La polpa és densa i fragant, de color blanc, que no canvia en prémer-la.

Els parlants creixen en grups de boscos caducifolis i mixtos, el període de maduració és juliol-octubre. Per menjar-los, cal bullir i escórrer el líquid, que té un sabor amarg.

Embut de banya

Un representant de la família de les chanterelle, l’embut de les garrofes, està molt estès en molts països europeus i ha rebut noms típics per la seva forma. Així, a Alemanya, es diu "pipa dels morts", a Anglaterra - "cornucòpia", a Finlàndia - "trompa negra", el seu nom llatí és Craterellus cornucopioides. Es tracta d’un bolet comestible de gust agradable, però no tothom en sap.

Característiques estructurals del con de l’embut:

1. Un barret en forma d’embut profund amb vores ondulades d’un diàmetre de 3-8 cm. El seu color és fosc, són possibles tons negres, negres i marrons o blaus foscos, i precisament el seu color és una excel·lent forma d’identificació. Després que el fong s’asseca, el color s’encén.
2. Cames de fins a 8 cm d'alçada, diàmetre - 1 cm, puntes a la base. El color és el mateix que el barret.
3. No hi ha plaques típiques per als chanterelles, i la superfície exterior del cos de la fruita és tuberosa.
4. La polpa d’aquest organisme és fina i trencadissa, de color gris fosc i marró en individus joves. Quan està madur, es torna negre i pràcticament no té olor en la seva forma crua.

Un embut en forma d’embut creix en grups i prefereix obrir zones amb alta humitat. El període de fructificació d’aquesta espècie és juliol-setembre.

Respostes a preguntes comunes

Entre les preguntes més freqüents sobre els chanterelles, podeu nomenar les següents:

A causa del fet que els chanterelles són habituals a diferents tipus de boscos i donen fruits de juliol a novembre, tots els caçadors de bolets tenen la possibilitat de recollir-los en un cistell. No oblideu que també hi ha espècies de cànterelles comestibles condicionalment i altres bolets que es poden confondre amb ells. Requereixen condicions especials de cocció per no perjudicar la salut humana.