Com distingir un fals bolet blanc i un de real, la seva descripció (+19 foto)?

Borovik és l’objecte més desitjat dels recol·lectors de bolets, que pertany a la primera categoria en gust. Però només heu de portar a la cistella si esteu completament segurs que s’identifiqui correctament. Al cap i a la fi, té un doble insidiós, un fals bolet blanc, i la foto mostra clarament el semblants que són: només es poden trobar les diferències en la descripció detallada.

S'utilitzen altres dobles noms: amarg, amarg, biliar, obtingut a causa del sabor amarg i no es pot eliminar fins i tot amb un remull i un tractament tèrmics perllongats. Però, al mateix temps, l’amarg no és verinós, sinó simplement poc comestible. Borovik també té altres dobles: satànic, bonic bolet, roure tacat.

Característiques del fals Cep

El Gorchak, entre d'altres falsos, és més similar al blanc, també es veu noble i convida a caçadors inexperts amb cistelles. Les seves diferències són insignificants, no es pinten fortament als ulls, cal recordar-les i fer una ullada més pròxima en cas de troballa. I recordeu la regla: si no teniu cap dubte, no l’adopteu.

Aparició i foto

Una tapa de bolets amarg és molt similar a un bolet: fa 5-15 cm de diàmetre, semiesfèrica, rugosa, quan s’enganxa a l’aigua es fa enganxosa. Amb l’edat, cada cop s’arrodoneix. El color és marró clar, marró, de vegades ratllat.

El color de la part tubular inferior varia de la lletosa al rosat. La densitat de la polpa és mitjana dura, les fibres són pronunciades, el color és de color blanc-rosa. Quan es talla, es torna vermell.

La cama sol ser massissa, gruixuda, de fins a 3 cm d'ample i fins a 13 cm de llarg, amb forma de maça, que s'expandeix fins a la base. El seu color és marró clar, no s’enfosqueix amb el pas del temps i el patró de malla és més pronunciat.

Morfologia

Tylopílus félleus: el nom de la mostassa en llatí. Pertany al gènere no comestible Tilopilus, de la família Boletov. L’himenòfor tubular creix fins al pedicle, els porus dels túbuls són grans, clarament visibles, de color blanc o rosat.

En la majoria dels casos, la mostassa —un simbolionista— forma micoritzacions amb coníferes i faigs. Això significa que la relació entre l’arbre i el fong és mútuament beneficiosa, normalment la planta rep aigua i oligoelements, i el bolet rep suc de carbohidrats dolços.

De vegades l’amargor actua com un sapròfit, instal·lant-se en socs, arbres caiguts, eliminant-los, augmentant la fertilitat del sòl del bosc.

Lloc de distribució

A Gorchak li agraden els sòls àcids, de manera que prefereix els boscos de coníferes o mixtes. Sovint es troba a prop de soques d’avet i fins i tot als troncs de pi i avet. Al mateix temps, no exigeix ​​fertilitat, sinó que pot viure sobre sòls sorrencs. Tolerem el sol i l’ombreig, li encanta l’aigua, per tant es troba en glades i pantans oberts.

La troben a diferents països i continents en la temporada càlida i humida de juliol a octubre. Creix en grups de 5-15 unitats.

Menjar

No és apte per al menjar ni pel gust (és amarg i fa malbé tot el plat), ni en la composició química, posant en perill la salut i la vida d’una persona si s’incorpora una gran dosi al cos. Rarament condueix a la mort, per tant no es refereix a un verinós, sinó a un grup no comestible. Però els danys al cos poden ser importants, per exemple, la cirrosi del fetge, que en primer lloc pateix toxines.

Diferències entre bolet verdader i fals

És fàcil distingir un bolet blanc d’un fals si està atent i saps què revisar. És a dir:

1. La prova més senzilla és tallar o trencar l’amarg.Si és realment, la carn es tornarà immediatament vermella o marró. Amb el blanc, passa de manera diferent: no canvia el seu color.
2. Olor. En la mostassa jove no es pronuncia, però en els vells és pútrid, fins i tot asfixiant. Per això, també fa malbé el plat caient-hi.

   

3. La forma de la cama a la bilis s’espesseix fins a la part inferior, en el blanc és més simètrica sobre tota l’altura. El patró de la part superior de la cama falsa del bolet és en forma de xarxa.
4. Al barret, el barret pot tenir tons vermellosos i marrons; a la mostassa, de color marró clar.
5. L’himenòfor del blanc mai serà de color rosat, a diferència d’un fals.
6. No és el signe més evident, però encara val la pena dir que el fong biliar no es veu afectat per les plagues i no es podreix, creix durant molt de temps, quedant intacte i bell. Espanta tot el món amb la seva amargor.

I un matís més: molts recol·lectors de bolets determinen el fals boletus a gust, llepant-se amb cura la llengua, afirmant que és amarg c Per tant, un mètode així és, en primer lloc, perillós i, en segon lloc, hi ha una varietat de mostassa, en la qual la carn té un sabor dolç. Però quan es cuina, encara es torna amarg i perjudica el cos.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Altres espècies similars a les ceps

Com ja s’ha dit, la mostassa no és l’únic doble de boletus. Totes les varietats similars a ceps són semblants i entre si. A partir de la foto i la descripció, podeu entendre quins d’ells són molt similars i quins tenen diferències fonamentals evidents.

Pit blanc

Els gourmets s’equivoquen sovint amb bolets al boletus pel seu gust. El seu contingut en calories i composició proteica no són inferiors als productes animals. I també té dobles: semblar un pit blanc, pebre, càmfora, violí, pit pergamí. Tots tenen un gust punxent, però és més agradable que amarg, i fins i tot hi ha receptes per assecar i picar aquest tipus de bolets, de manera que després es pot fer servir la pols en lloc de pebre. Aquests bolets són comestibles condicionalment.

Però l’interessant és que a la jove edat, el pit, malgrat la diferència important de morfologia (a saber: el pit és un bolet de placa i el boletus és esponjós), sembla blanc i els recol·lectors de bolets sense experiència els confonen.

Bolet blau tallat

El bell Boletus o bolet no comestible també té una carn de sabor amarg, com la mostassa.

Però ell, a diferència de la bilis, es torna blau al tall, i sembla blanc només amb una clara ombra del barret, tot i que de vegades és d’oliva. La pota és més brillant que la del boletus, de dalt a baix el color canvia de llimona a borgoña.

També hi ha un saborós doble, blau, blau en els llocs de danys: el roure tacat. És cert, ell coloreja el plat de color fosc. La carn és de color groc, però també es torna blava quan es trenca.

Mirada satànica

En qualsevol, fins i tot un breu llibre de referència dels bolets, un bolet satànic sens dubte apareixerà. Sembla blanc amb la forma d’un cos de bolets.

Però té una coloració tan brillant de la capa i les cames tubulars (el barret és modest, gris, sembla un empedrat que hi ha a l’herba) que desapareixen totes les esperances de la seva edibilitat. I amb raó: és verinós, ni tan sols hauríeu de tocar-lo amb les mans, examinant la carn.

Risc d’enverinament de mostassa

L’amargor del fong biliar és prou tòxic per provocar danys a la salut humana. Entra al torrent sanguini i provoca intoxicació, pertorba el fetge i la bufeta biliar. La substància verinosa pot estar al cos fins a un mes, al principi, sense deixar-se regalar, amb molta vigilància.

Símptomes d’enverinament:

• dolor abdominal, còlic, agut i agut;
• gust d'amargor a la boca, sequedat;
• debilitat, somnolència, marejos;
• nàusees i vòmits
• pal·lidesa de la pell, greus contusions als ulls;
• febre.

Però la naturalesa protegeix les persones, com pot, de l’ús del fong biliar, no sense raó que sigui amarga. Hi ha un plat, fins i tot si hi ha un tros de mostassa, almenys no té gust. No és d'estranyar que insectes i llimacs no se'n mengen. Podeu menjar una dosi perillosa si el plat es va preparar escabetx, afegint vinagre, que amaga l'amargor. La insidietat del verí també és que no pot aparèixer immediatament, però al cap d’unes setmanes o fins i tot mesos.

Respostes a preguntes generalitzades

El bolet fals, tot i que no està classificat com a verinós, és capaç de pertorbar greument el treball dels òrgans d'un gastrònom descuidat. Cal estar atent i atent per no arriscar la salut.