Per què s’anomenen els chanterelles, la seva descripció i on creixen (+25 fotos)?

Els chanterelles són els representants més famosos de la família de xanterelles. Tenen un aspecte memorable brillant, que els permet recollir fins i tot els recol·lectors de bolets principiants. Els bolets de chanterelle tenen un gust excel·lent i qualitats medicinals, a més, els recol·lectors de bolets els agraeixen la seva resistència a la infestació d’insectes, perquè el cos de fruites conté quinomannosi, una substància perjudicial per a les larves d’elmint.

Trets característics dels chanterelles

Entre tots els bolets dels nostres boscos, els chanterelles són força fàcils de reconèixer, tot i que hi ha espècies molt similars que no sempre són comestibles. Per tant, és important familiaritzar-se amb la descripció detallada i la foto de l’espècie amb detall.

Aparició i foto

El cos fructífer és una estructura integral, és a dir, la cama i la gorra no tenen límits i es passen suaument entre si. Fins i tot el seu color és el mateix: del groc clar al taronja intens.

Normalment les fruites creixen en grups grans, cosa que es mostra clarament a la foto.

Els fruits adults tenen una petita sagnia al centre del casquet. Aquesta funció proporciona a l’embut una forma d’embut.

Per què es diuen això?

Hi ha dues opcions per què aquesta espècie va rebre el seu nom:

• els fruits s’anomenen per la seva semblança amb la guineu vermella. Els bolets groguencs brillants, com les orelles de guineu, surten del fullatge sec;
• el nom prové de l'antiga paraula russa "guineu", que significa groc.

Diferències d’estructura i espècies

La tapa del bolet és convexa. Els bolets joves tenen un barret llis. Creixent, la cama s’aixeca i el barret s’embossa amb vores ondulades. El barret pot créixer fins a 8 cm de diàmetre. A l’exterior, el coreà s’assembla a un paraigües invertit.

Les plaques creixen a la base des del casquet fins al peu. Es formen en filades estretes. L’amplada de la placa pot arribar als 0,5 cm.

La cama del fetus és sòlida, sense la formació de cavitats. No hi ha límits clars entre el barret i la cama, la transició entre ells és suau. La longitud de les potes varia entre 5-7 cm, i el gruix és d’1-2 cm, però la mida de l’exemplar depèn de l’hàbitat, per exemple, a les zones pantanoses es poden trobar guineus de mides molt impressionants. La cama i el barret tenen el mateix color, però a vegades la cama és més clara.

La polpa es pinta d’un color groguenc, que no s’enfosqueix quan es talla. La polpa és força densa, es desmorona malament i té l’olor de fruits secs. Els fruits vells tenen una polpa més rígida, que pot absorbir la humitat molt ràpidament.

Les espores en pols són de color groc clar. Les seves dimensions arriben a 8,5 × 5 micres. Les espores tenen una forma el·líptica.

On creixen els xamfràs?

Aquests bolets habiten a totes les latituds del nord. L’espècie més comuna a Rússia és el corretol. Forma micosi amb una gran varietat d’arbres, però sobretot li agrada el roure, el pi, l’avet i el faig. Es pot trobar tant en boscos mixtos com en coníferes.

Les zones més favorables per al creixement dels bolets són les següents:

• tsernishevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsky.

Els chanterelles creixen en un gran nombre a la regió de Volgograd. Els llocs de bolets són les illes del Volga, el poble de Zubarevka i la zona propera a l’embassament de Tsimlyansk.

Menjar

Les varietats comestibles de bolets es mengen gairebé en qualsevol forma. Es poden bullir, fregir, salar, marinar i assecar. Sovint podeu trobar receptes en què s’utilitzen cruïlles. Algunes espècies tenen una carn dura, per tant, requereixen una cuina més llarga.

Tipus de bolets i la seva descripció amb fotos

Gairebé tothom sap com són les guineus. Però no tothom sap que la família Lisichkov, malgrat característiques similars, inclou diverses espècies. A continuació, es consideren els més populars a Rússia:

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

1. Chanterelle vulgaris pertany als representants comestibles del món dels bolets. Els barrets de fruita creixen de 2 a 10 cm de diàmetre. El cos de fruita és de color vermell. El lloc del tall gairebé no canvia de color, es converteix en un to més clar. Podeu recol·lectar de juny a agost, inclòs.

   

2. Chanterelle blanc - molt rar. Els recollidors de bolets ho agraeixen molt per un gust més agradable. El diàmetre del barret varia entre 2-5 cm, però hi ha individus amb un enorme barret de 10 cm. La forma del barret s’assembla a un embut amb vores ondulades. La polpa és densa.

   

3. El casquet negre també pertany als Lisichkovs, tot i que en aparença és difícil de determinar. El color del bolet és el negre, com el carbó. El barret té forma de tub, el baix del qual passa suaument a una cama buida. Les vores del casquet són desviades i desiguals. Bosc collit de juliol a mitjans de setembre.

   

4. El chanterelle tubular (embut) és petit, el diàmetre del barret és de fins a 5 cm. Els fruits joves tenen un barret pla i lleugerament convex. Un fong adult forma una tapa en forma d’embut. El barret pot ser de color groc fosc o taronja brillant. Hi ha exemplars amb tons marrons. El bolet té una forma cilíndrica.

   

Normes i llocs de reunió

Aquests regals forestals es diferencien de la majoria de parents per un ritme de creixement estable. Haurien de ser enviats després de tempestes. Podeu trobar bolets no només als boscos, sinó també als aiguamolls, a les plantacions forestals.

Els fruits no són només bolets de tardor, sinó que es poden collir des de principis d’estiu fins a mitjan tardor. Anar a caçar tranquil·lament preferiblement amb un recol·lector de bolets experimentat. Al cap i a la fi, hi ha homòlegs perillosos i verinosos que es confonen fàcilment amb els bolets comestibles.

Diferència dels falsos xafarders i altres bolets no comestibles

Els principiants sense experiència haurien de saber que els cànterells normals tenen el doble. Es tracta d'un govorushka taronja (no comestible) i omphalot d'oliva d'oliva (verinós).

Els especialistes distingeixen diverses diferències principals entre exemplars falsos i comestibles presentats a la taula.

Els cànterells genuïns creixen en grups i presenten un aroma agradable, a diferència dels homòlegs. Com ja sabeu, els chanterelles no es veuen afectats per les plagues i les espècies no comestibles sovint són cucs.

Propietats útils, receptes i restriccions d’ús

Aquesta espècie té en la seva composició molts minerals i vitamines, té propietats antibacterianes. L’ergosterol, que es troba al fong, té un efecte positiu en l’hepatitis, els hemangiomes i les malalties hepàtiques.És útil utilitzar bolets vermells per a persones amb problemes contra el càncer.

S'aconsella menjar xamelxes per a persones amb visió baixa i amb obesitat. S’utilitzen per a la infecció amb helmíntics, perquè els fongs contenen quinomannosi, que té un efecte perjudicial sobre els ous d’artròpodes i helmíntics.

Aquests representants del món dels bolets són considerats un dels bolets més deliciosos i saludables. Excloure’ls de la dieta només hi hauria si hi ha una intolerància individual al producte. A més, no heu de donar bolets als nens menors de tres anys.

Sopa de bolets

Gustós i tendre resulta que és una sopa de xafarders amb formatge cremós. Per cuinar, necessitareu els següents ingredients:

• 400 g de bolets;
• 100 g de formatge processat;
• dues patates;
• dues pastanagues mitjanes;
• 20 g de mantega;
• anet, cebes verdes i sal al gust.

Es neteja, es renta i es talla els cossos de fruita, i després es bullen a foc lent uns 15 minuts. En aquest moment, les cebes i les pastanagues ratllades es sofregeixen en una paella. En una olla amb massa de bolets, aboqueu les patates, prèviament tallades a daus petits. Quan les patates estiguin gairebé a punt, podeu afegir una barreja de paelles, sal i formatge crema al bol. Després de bullir, apagueu la cuina i espolseu la sopa amb herbes fresques.

Truita de bolets

Podeu cuinar fàcilment truita amb bolets. Resulta saborós i poc habitual. Hauria de prendre:

• uns quants trossos de baguette;
• uns 300 g de xanterelles;
• una ceba;
• dos ous;
• pebre vermell;
• un parell de grans d'all;
• oli d’oliva.

Aboqueu oli a una paella prèviament escalfada i fregiu-hi les cebes i els alls, que han de picar finament. Fregiu-ho fins que sigui translúcid, i afegiu-hi els bolets, el pebre i la sal. Al cap d’uns minuts, s’aboca els ous batuts a la cassola i es salteja durant 3-5 minuts més. La baguette es talla a trossos i es fregeix lleugerament en un recipient a part. Les peces de la truita acabada es reparteixen en una baguette i es decoren amb herbes fresques.

Respostes a preguntes comunes

Els chanterelles provoquen moltes preguntes per començar a recollir bolets:

Els chanterelles són força habituals a les nostres latituds, no només tenen un sabor excel·lent, sinó també moltes propietats útils. En recollir aquesta espècie, heu de tenir molta cura, perquè els principiants poden prendre fàcilment un fals bolet per a una guineu real.